Ingredientes:
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 colher (de sopa) de azeite ou óleo
1 colher (de sopa) de coentro picado
1 xícara de farinha de mandioca
5 xícaras de água
Modo de preparar:
Em uma panela, frite a cebola no azeite até que ela murche e junte o coentro. Mexa por alguns minutos.
Em uma vasilha, dissolva a farinha na água e despeje na panela com o refogado. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso e brilhante.
Ingredientes:
500 gramas de patinho ou coxão mole moído
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe ( 240 gramas )
3 xícaras de água
1 e 1/2 colher (de sopa) de hortelã picada
1/2 xícara de cebola bem picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparar:
Lave o trigo e deixe de molho na água por cerca de 1 hora. Escorra e esprema bem em um pano.
Coloque em uma tigela, junte os ingredientes restantes e misture até formar uma massa homogênea.
Com uma colher (de sopa), retire porções da massa e modele os quibes. Em uma panela, coloque óleo até atingir 3 cm de altura e aqueça em fogo alto.
Aos poucos, frite os quibes até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva a seguir.
Dicas:
Rendimento: 45 unidades.
Sirva os quibes acompanhados de gomos de limão.
Ingredientes:
1 posta da parte mais alta de um bacalhau
Sumo de limão
Azeite de Oliva
Alho picadinho
50 gramas de farinha de trigo
3/4 de litro de leite
1 colher de azeite
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
Casca ralada de um limão
Azeitonas
Azeite quente
Modo de preparar:
Coloca-se de molho em água durante umas 30 horas, uma posta da parte mais alta de um bacalhau. Seca-se com um pano e, com uma faca de bom corte, parte-se o bacalhau, no sentido das fibras, em pauzinhos de um dedo de largura e de comprimento. Tempera-se com sumo de limão ou azeite fino e alho picadinho; deixa-se descansar.
Faz-se uma massa com a farinha de trigo, o leite, 1 colher de azeite, o ovo, a pitada de sal e a casca ralada do limão. Bate-se tudo até ficar uma pasta lisa sem caroços. Mergulham-se os pauzinhos do bacalhau na massa e fritam-se em azeite quente. Sirva a seguir.
Dicas:
Troque algumas vezes a água do bacalhau; isto evita que fique salgado.
Coloque os pauzinhos de bacalhau em uma travessa e enfeite com tirinhas de pimentão e azeitonas.
Ingredientes:
5 ovos
10 collheres de açúcar
3 copos americanos de leite
10 bolachas de maizena
Para o caramelo:
1 copo americano de açúcar
Modo de Preparar:
Bater todos ingredientes no liquidificador.
Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 40 minutos.
Ingredientes:
2 tabletes de goiabada (400 g em cada tablete) cortados em fatias
2 vidros de requeijão (220 g cada vidro)
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos
Modo de Preparar:
Em um refratário oval com 30 cm x 20 cm x 5 cm de altura (ou fôrmas de suflês individuais) forre o fundo e os lados com as fatias de 2 tabletes de goiabada (400 g em cada tablete).
Reserve.
Em um liquidificador bata 2 vidros de requeijão (220 g cada vidro), 1 lata de creme de leite sem soro e 4 ovos.
Derrame sobre as fatias de goiabada (que estão no refratário reservado).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 50 minutos a 1 hora ou até que doure.
Sirva de preferência morno (ou frio).
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