Ingredientes:
para as claras em neve:
4 claras
1/3 xícara de açúcar
para a calda:
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de água
Modo de Preparar:
Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa despeja a calda fio a fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie. Utilize como cobertura para bolos e tortas.
Ingredientes:
para as claras em neve:
4 claras
1/3 xícara de açúcar
para a calda:
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de água
Modo de Preparar:
Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e quando começarem a ficar opacas adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa despeja a calda fio a fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie. Utilize como cobertura para bolos e tortas.
Merengue cozido no leite servido com caramelo
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos
Ingredientes:
2 claras
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 1/2 xícaras (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
8 colheres (sopa) de calda de caramelo
Modo de Preparar:
Misture numa panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo, transfira para a batedeira e bata por 5 minutos, ou até atingir picos firmes. Reserve. Coloque numa frigideira o leite e as raspas de limão. Leve ao fogo e, assim que ferver, reduza o fogo. Com duas colheres, disponha, aos poucos, porções do merengue e cozinhe até ficarem firmes. Durante o cozimento vá virando os merengues. Retire com uma escumadeira e sirva com o leite em que o merengue foi cozido e com a calda de caramelo. Decore com fios de caramelo.
Merengue com morangos
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Merengue:
1 colher (chá) de amido de milho
3/4 xícara de claras de ovo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
Recheio e cobertura:
200 g de morangos
1/2 litro de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Prepare os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do açúcar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhe mexendo até sentir que a temperatura das claras esta um pouco acima da do corpo, cerca de 38 graus. Retire do banho-maria e leve à batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rápida. Bata até que as claras estejam firmes. Misture o açúcar restante ao amido de milho e peneire sobre o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher de pau. Com um prato (cerca de 25 cm) risque um disco em 2 folhas de papel manteiga, coloque o papel em uma assadeira ou duas se necessário. Encha um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm faça uma espiral preenchendo o desenho do prato. Faça o mesmo com o outro desenho para obter 2 discos de merengue. Pré-aqueça o forno a 170ºC (médio) e coloque o suspiro. Asse por exatos 15 minutos, desligue o forno e mantenha o suspiro secando por 6 horas. Não abra a porta do forno durante este tempo. Retire os discos do papel manteiga, fatie metade dos morangos e bata na batedeira o creme de leite com o açúcar e com a baunilha em ponto de chantilly. Coloque um disco de merengue em um prato grande e cubra com 1/3 do creme chantilly. Coloque os morangos fatiados e cubra com o outro disco de merengue. Cubra as laterais e a tampa com o chantilly restante e decore com morangos inteiros e folhas de hortelã.
Ingredientes:
1 coco fresco ralado
125 g de queijo meia-cura ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
Modo de Preparar:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com uma colher. Reserve. Corte folhas de papel-manteiga em quadrados de 12 cm. Disponha os quadrados sobre fôrmas para empadinha, sem untar. Despeje um pouco de massa preparada em cada uma das forminhas e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e desenforme com cuidado, mantendo o papel-manteiga. Disponha os melindres em um prato.
Esta receita: é para crianças
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 30 unidades
Ingredientes:
4 maçãs vermelhas grandes
4 colheres (sopa) de açúcar
2 maçãs verdes
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de casca de limão ralada
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 pedaço de gengibre cristalizado
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média. Elimine o pecíolo das maçãs vermelhas, lave, enxugue e corte-as ao meio, no sentido horizontal. Escave ligeiramente o centro para eliminar as sementes e parte da polpa. Coloque em um refratário um dedo de água quente e disponha as maçãs. Polvilhe com metade do açúcar e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Descasque as maçãs verdes e rale-as em uma tigela. Junte o gengibre, o creme de leite, a casca de limão, o açúcar mascavo e as gemas. Mexa bem e distribua no centro de cada maçã. Polvilhe com o açúcar restante, coloque em cada uma delas um pedacinho de manteiga e leve ao forno alto por 15 minutos. Decore com o gengibre cristalizado e sirva.
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Maçãs assadas com calda de laranja
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
3 maçãs vermelhas médias
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de geléia de laranja sem açúcar
Modo de Preparar:
Lave as maçãs e retire as sementes com um descaroçador, deixando-as inteiras. Corte-as em rodelas grossas e disponha-as em uma assadeira. Misture em uma tigela o açúcar, o suco de laranja e a geléia de laranja. Regue as maçãs e salpique as uvas passas. Asse em forno médio por 30 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Durante o cozimento, regue as maçãs de vez em quando com o molho. Retire do forno, distribua as rodelas de maçã em pratos individuais e sirva com o iogurte natural.
Esta receita: é light
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 min + o tempo de forno
Rendimento: 5 porções
Calorias: 140 Cal por fatia
Maçã verde com crumble no azeite de canela
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Crunble:
1 e 1/12 colher (sopa) de manteiga com sal
1 e 1/12 colher (sopa) de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar macavo
1 colher (chá) de canela em pó
Maçã:
1 maçã verde
2 colheres (sopa) de xarope de maçã verde
2 bolas de sorvete de tapioca
40ml de zeite de canela
Modo de Preparar:
Com as pontas dos dedos, misturar os ingredientes para o crumble até ficar com textura de farofa, reserve; corte a maçã ao meio, retire as sementes e corte as tampinhas dos dois lados; Disponha as maçãs em uma assadeira untada com manteiga, pincele a metade do xarope nas 2 maçãs, cubra com o crumble e asse em forno à 180 graus por 10 minutos; disponha num prato e sirva com o sorvete de tapioca regado com o azeite; decore com o xarope de maçã e um pau de canela.
Maçã recheada
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
4 maçãs vermelhas médias
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Coloque em uma tigela as uvas passas, o açúcar mascavo e o vinho do porto. Misture, cubra a tigela com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos. Em seguida, lave as maçãs, retire parte do miolo com a ajuda de um descaroçador de maçã ou com uma faca pequena para frutas. Recheie as maçãs com as uvas passas e coloque-as em uma peneira de alumínio. Reserve. Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Junte a essência de baunilha. Encaixe a peneira na panelam(não deixe encostar na água), cubra a panela com papel-alumínio e deixe cozinhar por 12 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo, disponha as maçãs nos pratos e sirva com sorvete light de creme.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 min + 15 min de cozimento
Rendimento: 4 porções
Calorias: 290 cal por porção
Ingredientes:
8 maçãs firmes
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos
palitos para sorvete
Modo de Preparar:
Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente.
Dicas:
ATENÇÃO: Esta receita não deve ser preparada por crianças menores de 14, mesmo acompanhadas por um adulto. Queimaduras com caramelo são perigosas deixando seqüelas em 90% dos casos. Antes de preparar a receita, coloque gelo e água em uma tigela funda e coloque-a ao lado do fogão, caso respingue calda nas mãos, mergulhe-as imediatamente na água gelada. Lave com sabão neutro e procure atendimento médico.
Maçã assada com canela
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Microondas, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
4 maçãs galas picadas (peça para um adulto picar)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pitada de canela em pó
4 bolas de sorvete de creme
Modo de Preparar:
Coloque as maçãs numa tigela refratária e polvilhe o açúcar e a canela em pó. Cubra a tigela com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 2 a 3 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 5 minutos. Distribua as maçãs em pequenas tigelas ou em pequenos pratos fundos e sirva com o sorvete de creme. Decore com confetes coloridos.
Esta receita: usa microondas
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
Massapão:
750ml de água
1kg de açúcar
250g de trigo
100g de manteiga
3 gemas
1 ovo inteiro
1 coco ralado
cravo a gosto
Calda de maracujá:
300g de açúcar
150ml de suco de maracujá coado
50ml de maracujá com as sementes
1/2 fava de baunilha
Modo de Preparar:
Derreta o açúcar sem deixar ficar escuro e acrescente o suco e a polpa de maracujá. Coloque a baunilha e deixe reduzir retirando a espuma que se forma sobre a calda. Retire a fava, leve a calda para a geladeira e reserve. Para o massapão faça uma calda com água, açúcar e cravo. Deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, aquecer a calda só o suficiente para derreter a manteiga. Acrescentar o coco e o trigo peneirado e o ovo misturado anteriormente. Untar forminhas com manteiga e trigo. Colocar o doce dentro e assar em fogo médio rapidamente. Tirar do forno, deixe esfriar, desenforme e passe no açúcar. Sirva mergulhado na calda de maracujá.
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Utensílios especiais: Ralador, forminhas formato bombocado.
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de amêndoas
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 xícaras (chá) de açúcar impalpável
Modo de Preparar:
Coloque as amêndoas em uma panela com 1 litro de água fervente. Deixe por 5 minutos, ou até que apertando as amêndoas a pele saia com facilidade. Retire do fogo, escorra a água e elimine a pele das amêndoas. Seque-as com um pano e disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos, ou até secarem. Bata as amêndoas no processador até ficarem moídas e transfira para uma panela. Junte o leite condensado e o suco de limão e misture. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela. Deixe amornar por 25 minutos. A seguir, junte a essência de amêndoas e o açúcar. Sove a massa por 3 minutos, ou até ficar no ponto de enrolar. Com a massa molde figuras de sua preferência. Se preferir cortar a massa, abra-a em uma superfície lisa com 1,5 cm de espessura e corte-a com cortadores. Distribua em uma assadeira e deixe secar por 24 horas.
Dicas:
O açúcar impalpável pode ser encontrado em casas de produtos para padaria e confeitaria. Embora sua aparência seja similar à do açúcar confeiteiro, é muto mais fino.
Ingredientes:
¾ xícara de glucose de milho (clara)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água
2 claras
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela a glucose, o açúcar e a água. Leve ao fogo e cozinhe a calda até obter ponto de fio grosso, cerca de 12 minutos após a fervura. Bata as claras em neve e com a batedeira ligada em velocidade baixa adicione a calda lentamente, incorporando-a às claras. Bata até esfriar. Guarde em vidros na geladeira e sirva com sorvetes.
Ingredientes:
2 claras de ovo
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Leve ao fogo a glucose, água e açúcar. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando as claras. Bata até esfriar e acrescente a essência.
Ingredientes:
12 folhas de gelatina incolor
1 e 1/2 xícaras de água fervente
500 g de açúcar
½ xícara de coco ralado seco
óleo para untar a assadeira
Modo de Preparar:
Pique grosseiramente as folhas de gelatina e coloque em uma tigela. Cubra com um pouco de água fria por 10 minutos. Escorra e coloque a gelatina na tigela de uma batedeira. Adicione a água fervente e misture bem até que a gelatina se desmanche. Ligue a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos até a mistura estabilizar e firmar levemente. Despeje em uma assadeira retângular untada com um pouco de óleo e leve para gelar. Corte em quadrados passando-os em coco ralado seco.
Ingredientes:
Bolo:
1 litro de melado
600g de farinha
1 ovo
1 colher de chá de pó Royal
1 tablete de margarina
1 pitada de sal
cravo a gosto
Ameixa
500 g de açúcar
750ml de água
300g de ameixas
100ml de conhaque
Modo de Preparar:
Coloque as ameixas de molho no conhaque e reserve. Levar a água e o açúcar e deixar pegar cor de caramelo leve. Acrescentar as ameixas, deixar cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Na batedeira, misturar o melado, a manteiga e o ovo. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo. Por último, o fermento e o cravo. Levar ao forno para assar. Sirva com calda e sorvete de ameixas.
Ingredientes:
1 litro de leite
1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de açúcar
2 pedrinhas de miski (opcional)
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Calda:
150 g de damascos
1/2 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
amêndoas torradas
Modo de Preparar:
Misture bem o açúcar com a farinha de arroz e vá acrescentando metade do leite (frio). Deixe repousar por 20 minutos. Adicione o leite restante e misture. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo regularmente até que ferva. Ferva por 5 minutos em fogo baixo sem parar de mexer.
Amasse as pedrinhas de miski entre duas colheres para transformá-las em pó, misture a água de flor de laranjeira e acrescente ao mingau, misturando bem e despeje em forminhas individuais ou em um prato grande. Leve à geladeira.
Prepare a calda picando os damascos grosseiramente e colocando-os em uma panela com a água o açúcar. Leve à fervura até o açúcar dissolver, apague o fogo e deixe esfriar. Cubra os mhalabie com a calda e salpique com amêndoas picadas.
Dicas:
Miski é uma resina aromática e pode ser encontrada em casas de produtos árabes. A água de flor de laranjeira também é encontrada nas mesmas lojas. Pode-se substituir a farinha de arroz por maizena.
Ingredientes:
800 ml de leite
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de coco ralado
250 g de tapioca (grãos finos)
Modo de Preparar:
Leve ao fogo uma panela com o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar e cozinhe até ferver. Junte o coco e a tapioca e cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo. Despeje a mistura em 8 assadeiras individuais, com capacidade para 200 ml cada uma. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme. No momento de servir, desenforme o manjar e, se preferir, decore com coco em fitas ou com calda de caramelo.
Manjar de laranja com calda de limão
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pudins
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de suco de limão
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparar:
Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala. Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã.
Manjar de damasco e leite de coco
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pudins
Ingredientes:
200 g de damascos secos picados
1 xícara (chá) de suco de damasco pronto para beber
5 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador os damascos com o suco de damasco. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco. Reserve 1/2 xícara (chá) do creme. Na mesma panela, adicione a maisena dissolvida num pouco de leite, o leite restante, o açúcar e o leite de coco. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encor- pado. Retire do fogo. Despeje o creme preparado numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 1 litro, umedecida e leve para gelar. Se preferir, utilize 4 assadeiras com capacidade para 200 ml cada uma. No momento de servir, desenfome o man¬jar e espalhe o creme de damasco reservado.
Ingredientes:
Creme:
3 gemas
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de café em infusão bem forte
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
10 colheres (sopa) de maisena
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparar:
Creme:
Peneire as gemas sobre o copo do liquidificador. Junte o leite, o café, o açúcar e a maisena. Bata até obter uma mistura homogênea e despeje numa panela. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos. Distribua o creme em 8 taças, com capacidade para 200 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Cobertura: leve ao fogo uma panela com o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e leve para gelar. Sirva o manjar de café com a calda de chocolate. Se preferir, decore com raspas de chocolate ou com folhas de hortelã.
Ingredientes:
1 litro de leite
300 g de amêndoas
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
amêndoas caramelizadas e farinha de amêndoas torradas para decorar
Modo de Preparar:
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve. Bata as amêndoas no processador por 3 minutos e despeje o leite fervente. Bata por mais 1 minuto e passe a mistura por uma peneira de malha fina. Volte a mistura para o processador e reserve o que ficou na peneira para torrar e decorar. Adicione a maisena e o açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e despeje o creme numa fôrma canelada, com capacidade para 1,5 litro. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a farinha de amêndoas. Coloque o bagaço das amêndoas que ficou na peneira numa assadeira de 23 cm x 33 cm, espalhando bem. Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva o manjar com a farinha de amêndoas e Creme de Caramelo: abra 1 fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe seu conteúdo e coloque numa panela com 2 xícaras (chá) de creme de leite. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos, para o creme de leite absorver o aroma da baunilha. A seguir, coe o creme e reserve. Em outra panela, derreta 1/2 xícara (chá) de açúcar, sem parar de mexer. Junte mais 1/2 xícara (chá) de açúcar e deixe por mais 1 minuto, ou até ficar líquido ou levemente dourado. Retire do fogo e misture bem, aos poucos (muito lentamente para a calda não espirrar), o creme de leite. Volte a calda ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar espessa. Sirva quente ou fria.
Dicas:
Para caramelizar as amêndoas, faça uma calda de caramelo em ponto de fio grosso e junte as amêndoas. Retire-as e espalhe sobre papel-manteiga para secar. Use as sobras de caramelo para decoração.
Manjar cremoso de caju com calda de morango
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Doces-Pudins
Ingredientes:
1 litro de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 litro de suco de caju concentrado
1/2 xícara (chá) de creme de arroz
1/2 kg de morango
1 xícara (chá) de coco fresco e ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela o suco de caju, o creme de arroz dissolvido no leite, 1 xícara (chá) de açúcar e o coco. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um mistura cremosa. Reserve. Bata no liquidificador os morangos, o açúcar restante, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, até obter um mistura homogênea. Transfira para uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Com a calda forre o fundo de uma compoteira ou de taças individuais. Distribua o manjar e coloque para gelar. Se preferir, reserve um pouco da calda para cobrir o manjar ou servir à parte. Sirva gelado ou morno, decorado com os morangos.
* O caju é originário da zona litorânea do Nordeste brasileiro. Possui alta concentração de vitamina C e fibras, apresentando baixo valor calórico. Também é fonte de vitaminas A e do complexo B, além de minerais.
* O morango é rico em vitamina C, minerais, como potássio, sódio, fósforo e ferro, e fibras.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de pó para manjar sabor coco (100 g)
compota de laranja ou de limão para acompanhar
Modo de Preparar:
Despeje o pó para manjar em uma panela, adicione o leite e misture até dissolver. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, e, assim que ferver, cozinhe por mais 5 minutos, ou até o creme encorpar. Retire. Umedeça 4 fôrmas de fundo redondo, com capacidade para 150 ml, e despeje o creme. Leve à geladeira por 2 horas, ou até o manjar ficar firme. No momento de servir, desenforme o manjar nos pratos e distribua as compotas.
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 min + tempo de geladeira
Rendimento: 4 porções
Manjar branco com calda de chocolate e uísque
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pudins
Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite (250 g)
4 xícaras (chá) de leite
Calda
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de maisena
1 caixinha de leite condensado
Calda
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 vidro pequeno de leite de coco
Calda
4 colheres (sopa) de uísque
Modo de Preparar:
Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a manteiga, a maisena e bata por 3 minutos. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até formar um creme e desgrudar do fundo da panela. Despeje em 12 forminhas com capacidade para 150 ml, umedecidas. Cubra cada forminha com filme plástico fazendo com que a superfície do manjar encoste no filme, para evitar que se forme uma crosta. Leve à geladeira por 1 hora.
Calda:
Coloque em uma panela o leite, o uísque, o chocolate, o açúcar e misture bem. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Reduza o fogo e, sem parar de mexer, cozinhe por 10 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela e formar uma calda encorpada. Desenforme o manjar e sirva com a calda quente ou fria.
Ingredientes:
3 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1/3 xícara de maisena
1/2 xícara de açúcar
Calda:
100 g de ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
Modo de Preparar:
Unte uma assadeira de bolo (furo no meio) com um pouco de óleo vegetal. Reserve. Coloque em uma panela a maisena e o açúcar, misture bem e acrescente aos poucos o leite e o leite de côco. Misture bem e leve ao fogo baixo misturando até que ferva. Assim que levantar fervura, continue fervendo por mais 2 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e despeje na fôrma untada. Alise com uma espátula e deixe esfriar, coloque na geladeira por 4 a 6 horas. Para a calda misture o açúcar e a água, leve ao fogo até levantar fervura, acrescente as ameixas e ferva por 3 minutos, deixe esfriar. Desinforme o manjar e sirva com a calda também gelada, decorando com folhas de hortelã.
Manga cozida no vinho com sorvete de macadâmia
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Microondas, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
4 mangas haden cortadas em pedaços regulares
1/2 xícara (chá) de vinho branco para sobremesa
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de sorvete de macadâmia
Modo de Preparar:
Coloque os pedaços de manga numa assadeira refratária, regue com o vinho e polvilhe a pimenta-do-reino. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos, ou até as mangas ficarem macias, mas firmes. Retire do forno. Distribua a manga nos pratos, disponha o sorvete e regue com um pouco do vinho.
Esta receita: usa microondas
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos-da-índia médios
1 manga média em cubos médios
4 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparar:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo por 2 minutos, ou até caramelar. Reduza o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de água, o cravo-da-índia e a manga. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o caramelo dissolver. Em seguda, acrescente o conhaque e flambe a manga por 1 minuto. Retire do fogo, acrescente o licor de laranja e deixe esfriar um pouco. Distribua a manga em 2 taças individuais. Despeje o iogurte, o mel e sirva em seguida.
Manga caramelizada e flambada com cachaça
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1 manga
40 g de manteiga
açúcar
30 ml de cachaça
suco de 2 laranjas
50 g de mel
3 gotas de baunilha
10 folhas de manjericão verde fresco
2 bolas de sorvete de baunilha
Modo de Preparar:
Corte 2 fatias da manga e passe na frigideira quente com a manteiga. Assim que começar a cocção, acrescente um pouco de açúcar. Quando começar a caramelizar, flambe com a cachaça. Retire a manga e reserve. Na mesma frigideira, junte o suco de laranja, o mel, a baunilha e o manjericão e deixe reduzir. Quando esgrossar levemente, volte as fatias de manga para a frigideira, aqueça e sirva com o sorvete.
Ingredientes:
1 kg de semolina
2 xícaras (chá) de manteiga sem sal derretida e fria
cerca de 3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Recheio:
350 g de tâmaras moídas no processador
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Modo de Preparar:
Coloque a semolina numa tigela e acrescente a manteiga aos poucos. Misture bem e deixe descansar até o dia seguinte. Recheio: numa tigela, misture as tâmaras com a água de flor de laranjeira e reserve. Junte o leite, aos poucos, à massa de semolina, amassando muito bem. Abra pequenas porções de massa sobre a palma da mão, coloque o recheio e feche muito bem. Faça uma bolinha, envolva em semolina e coloque em colheres de madeira pró¬prias, para dar os formatos. Retire das colheres e disponha numa fôrma (não é necessário untar). Leve ao forno médio (170ºC), até que comece a dourar. Depois de assado, envolva o doce em açúcar refinado.
Dicas:
As colheres de madeira podem ser encontradas em lojas especia¬lizadas em produtos árabes.
Cozinha: Árabe
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
1 kg de semolina (sêmola de trigo)
3/4 de xícara (chá) de leite frio
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
açúcar
Recheio:
250 g de figos turcos
100 g de nozes trituradas grosseiramente
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Modo de Preparar:
Massa: em uma panela, derreta a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a semolina numa tigela e adicione, aos poucos, a manteiga. Misture bem e deixe descansar por 8 horas. A seguir, acrescente, aos poucos, o leite, a água de flor de laranjeira e amasse bem com as mãos. Recheio: passe os figos no processador e transfira para uma tigela. Junte as nozes e a água de flor de laranjeira e misture. Abra pequenas porções de massa com as mãos, coloque um pouco de recheio e feche. Passe pela semolina, molde as fôrmas próprias e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Assim que retirar do forno, desenforme e passe pelo açúcar.
Cozinha: Árabe
Temperatura: Frio
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora + 8 horas de descanso + tempo de forno
Rendimento: 25 unidades
Ingredientes:
Manjar:
2 colheres de maisena
2 colheres de açúcar
1/2 l leite
4 pedrinhas de miski
25 ml de água de flor de laranjeira
Calda:
1/2 kg de damasco picado em cubos
250 g de açúcar
Modo de Preparar:
Manjar: Leve ao fogo 2 colheres de maisena misturadas com 2 colheres de açúcar e ½ l de leite. Depois que engrossar,tire do fogo e acrescente 4 pedrinhas de miski trituradas e 25 ml de água de laranjeira. Coloque em taças médias e deixe resfriar.
Calda: Leve ao fogo ½ kg de damasco picado em cubos, 250g de açúcar e água até formar uma calda. Resfrie. Para servir, coloque a calda sobre o manjar, enfeite com pistache picado e folhas pequenas de hortelã.
Ingredientes:
10 colheres de sopa de amêndoas picadas ou amendoim torrado
22 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos pequenos
10 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de casca de limão ralada
8 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de goiabada picada
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparar:
Bata as amêndoas no liquidificador até obter uma farinha. Em seguida, peneire-a numa tigela com a farinha e reserve. À parte, bata rapidamente os ovos em uma tigela e reserve. Coloque em outra tigela 8 colheres de sopa de manteiga, as raspas de limão e o açúcar. Bata com um batedor manual até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, junte o ovo, batendo até ficar homogêneo. Incorpore as amêndoas peneiradas com a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel manteiga, até obter uma espessura média de 0,5 cm. Corte-a, com um cortador oval de 8 cm de diâmetro, em 30 pedaços. Na metade deles, faça dois cortes redondos de 1,5 cm de diâmetro nas extremidades. Com a manteiga restante, unte 2 assadeiras grandes e distribua as massas. Leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno e com uma espátula tire os biscoitos ainda quentes. Reserve. Recheio: coloque a goiabada em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até derreter. Retire do fogo e espere amornar. Espalhe um pouco da goiabada nas massas já frias e que não tenham sido cortadas. Sobre elas arrume a massa com recorte e distribua a goiabada restante nas cavidades. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 35 minutos + o tempo de forno
Rendimento: 15 unidades
Leite cremoso com ovos
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Receitas-Microondas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite condensado
2 ovos médios picados
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate triturado
Modo de Preparar:
Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado com os ovos e o leite. Despeje a mistura numa tigela refratária, com capacidade para 2 litros, e leve ao forno de microondas, na potência média, por 8 minutos, ou até ficar encorpado. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 10 minutos. Retire do forno e leve para gelar por 1 hora. No momento de servir, distribua o creme em pequenas tigelas e misture o biscoito triturado.
Esta receita: usa microondas
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 23 min + o tempo de geladeira
Rendimento: 8 porções
Leite condensado diet
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh
Ingredientes:
1/2 xícara de adoçante em pó
1/2 colher (sopa) rasa de margarina light
1 xícara de leite em pó desnatado
1/2 xícara de água fervente
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos. Coloque em um pote vedado. Pode ser conservado na geladeira opr 7 dias. No freezer, dura 30 dias.
Esta receita: especial para diabéticos, pode ser congelada
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 5 min.
Calorias: 382 Cal por porção
Laranja com creme de cachaça
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de maisena
1 1/2 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 laranjas médias
1/2 xícara (chá) de cachaça
Modo de Preparar:
Leve ao fogo uma panela com a maisena dissolvida em um pouco de leite, o leite restante, a metade do açúcar e o suco de laranja. Cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até en¬corpar. Retire do fogo, despeje numa tigela, cubra com filme plástico e deixe gelar por 1 hora. Descasque as laranjas, elimine a parte branca e corte-as em rodelas. Misture numa frigideira o açúcar restante com a cachaça e leve ao fogo até obter uma calda rala. Junte as rodelas de laranja, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Distribua a laranja nos pratos, regue com a calda e sirva com o creme. Decore com raspas de laranja.
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min + o tempo de geladeira
Rendimento: 4 porções
Kiwi em calda com creme de baunilha
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Vegetariana, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
6 kiwis médios descascados
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de maisena
3 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparar:
Parta os kiwis em três rodelas cada um, coloque-as numa panela e cubra com a metade do açúcar. Tampe a panela e leve ao fogo por 3 a 5 minutos, ou até os kiwis ficarem macios. Retire do fogo e reserve. Creme de baunilha: bata por 3 minutos no liquidificador o açúcar restante com o leite, a maisena, as gemas, a baunilha e o creme de leite. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Retire do fogo e leve para gelar. No momento de servir, distribua o kiwi em pratos e coloque o creme com um boleador ou uma colher pequena.
Esta receita: é vegetariana
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções
Iogurte espumante com frutas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh, Receitas-Iogurte, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
2 potes de iogurte desnatado
150 g de uva itália
150 g de cerejas frescas
Modo de Preparar:
Lave as cerejas e as uvas. Pique as cerejas, reservando algumas para decorar. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o iogurte, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais um minuto. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 40 minutos, ou até obter consistência de clara de ovo. Em seguida, distribua as uvas e as cerejas picadas em 6 taças individuais e despeje a mistura. Leve à geladeira por 1 hora, ou até ficar firme. Decore com as cerejas inteiras reservadas. Sirva bem gelado.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min + tempo de geladeira
Rendimento: 6 porções de 180 g
Calorias: 160 cal por porção
Hot Fudge (cobertura quente)
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bolos, Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Sorvetes
Ingredientes:
¾ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de karo (glucose de milho)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) cacau em pó
60 g de chocolate meio amargo
1/3 xícara de água fervente
Modo de Preparar:
Coloque em uma pequena panela o chocolate bem picado e a manteiga. Leve ao banho-maria para derreter os ingredientes. Retire a panela do banho-maria e despeje a água fervente sobre a mistura, incorpore bem e acrescente o açúcar peneirado juntamente com o cacau em pó. Misture novamente tampe a panela e leve ao fogo fervendo em fogo bem baixo por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por mais 3 ou 4 minutos (quanto mais ferver, mais firme ficará a calda ao ser despejada sobre o sorvete). Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar. Guarde em vidros na geladeira. Quando for utilizar, aqueça novamente a calda em banho-maria ou microondas. Sirva para cobrir bolos ou sorvetes.
Iogurte de limão e amoras com calda de damascos
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Iogurte, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
500 g de iogurte
50 g de suco de limão
50 g de açúcar de confeiteiro
100 g de amoras frescas
raspas de 2 limões
cones de chocolate meio amargo
calda de damascos
200 g de damascos turcos
300 g de suco de laranja
150 g de açúcar
Modo de Preparar:
Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Trinta minutos antes de servir, misture o açúcar com as amoras e as raspas de limão para soltar água. Misture com o iogurte e reserve. Calda de damascos: corte os damascos ao meio, misture com o suco de laranja e o açúcar e deixe hidratar por 2 horas. Em seguida, coloque numa panela e leve ao fogo. Cozinhe até encorpar (aproximadamente 10 minutos). Montagem: pingue um pouco (uma gotinha) de chocolate meio amargo temperado num prato, coloque o cone (Clique aqui e veja como fazer!) e segure por alguns segundos, até endurecer e fixar. Coloque o iogurte num saco de confeitar e recheie os cones. Decore com uma amora e tiras finas de casca de limão. Distribua a calda no prato, em volta do cone, e sirva.
Iogurte com gelatina
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Gelatina, Receitas-Dietlight/Ligh, Receitas-Iogurte
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1 gelatina em pó diet de uva
1/2 iogurte desnatado
Modo de Preparar:
Ferva a metade da água, dissolva a gelatina e junte o restante da água. Coloque-a em um pirex e leve à geladeira até endurecer. Leve-a ao liquidificador com o iogurte e bata por alguns segundos. Coloque em tacinhas individuais e volte à geladeira para endurecer.
Esta receita: é light, especial para diabéticos
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 35 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 22,5 Cal por porção
Iogurte com frutas em calda
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Iogurte, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
4 pêssegos em calda
2 fatias de abacaxi em calda
4 goiabas em calda
10 cerejas em calda
4 potes de iogurte natural
Modo de Preparar:
Corte as frutas e pequenos cubos e distribua em 4 taças ou copos. Adicione um pouco da calda das frutas e complete com o iogurte. Sirva com colher para saborear os pedacinhos de fruta.
Iogurte caseiro de morango
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receitas-Dietlight/Ligh, Receitas-Iogurte, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1 copo (requeijão) água
1 litro de leite desnatado
1 gelatina em pó diet de morango
1 iogurte desnatado
10 gotas de adoçante
Modo de Preparar:
Esquente o leite até ficar um pouco mais que morno. Adicione o iogurte, misture bem e cubra o recipiente com um pano. Deixe por 12 horas. Dissolva a gelatina na água fervente, misture bem e espere amornar. Coloque no liquidificador a mistura do leite, a gelatina e o adoçante. Bata por alguns segundos, coloque em tacinhas e leve à geladeira.
Esta receita: é light, especial para diabéticos
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 65 Cal por porção
Iogurte
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh, Receitas-Iogurte
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 iogurte desnatado pequeno
Modo de Preparar:
Ferva o leite e deixe-o esfriar até que, ao mergulhar a ponta do dedo, você consiga suportar o calor. Dissolva o leite em pó no iogurte, mexendo bem. Junte ao leite fervido e misture bem. Coloque numa vasilha de louça, cubra com um pano grosso para manter o calor e deixe por 3 horas. Depois de pronto, leve à geladeira e sirva a gosto.
Esta receita: é light, especial para diabéticos
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 3h10
Rendimento: 5 copos
Calorias: 46 Cal em cada 100 ml
Ingredientes:
Calda:
300 g de açúcar
2 colheres (chá) de manteiga
200 ml de água
2 paus de canela
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de xerez ou rum
10 gemas de ovo
12 ameixas pretas sem caroço
1 cravo-da-índia
Modo de Preparar:
Pré-aqueça o forno a 120 graus. Coloque as gemas em uma batedeira e bata até estarem bem claras e espumosas, cerca de 6 minutos. As gemas devem triplicar em volume. Unte com a manteiga uma assadeira de cerca de 35 x 25 cm. Despeje as gemas batidas na assadeira e leve ao forno por cerca de 45 minutos coberto com papel alumínio. Faça o teste com um palito que deve sair seco. Coloque em uma panela os ingredientes para a calda, exceto o xerez, ferva por 7 minutos, retire do fogo e acrescente o xerez. Ainda na assadeira, corte as gemas assadas em quadrados de 5 cm, regue com a calda e deixe esfriar. Decore cada quadrado com meia ameixa. Sirva.
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de licor de laranja
5 xícaras (chá) de polpa de melancia batida no liquidificador
Modo de Preparar:
Misture numa panela o açúcar com o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda rala. Retire do fogo, misture o licor de laranja e deixe esfriar. Em seguida, misture a polpa de melancia. Despeje a mistura em fôrmas de gelo e cubra com filme plástico. Leve ao freezer por 12 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, desenforme a granita e bata rapidamente no processador. Distribua nas taças e decore com raspas de limão.
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min + o tempo de freezer
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
500 ml de água
2 colheres (sopa) de café solúvel
6 figos maduros e firmes
rum
200ml de creme de leite
canela em pó (opcional)
açúcar
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela 500 ml de água e 2 colheres (sopa) de café solúvel e 12 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo alto e deixe por 2 minutos, contados a partir da fervura. Deixe esfriar, transfira para um recipiente baixo e largo, de preferência de alumínio, e leve ao freezer por pelo menos 2 horas, mexendo de vez em quando para que a granita fique cremosa. Lave e corte em gomos finos 6 figos maduros e firmes, polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar, regue com um pouco de rum e deixe macerar por alguns minutos. Coloque em uma panela pequena 6-7 colheres (sopa) de açúcar, junte 1 colher (sopa) de água e deixe no fogo até obter um caramelo. Durante o cozimento, mexa a panela de vez em quando. Bata 13-14 colheres (sopa) de creme de leite gelado (200ml), juntando, se preferir, canela em pó. Bata a granita na batedeira e despeje-a em taças. Distribua por cima o creme de leite batido, os figos bem escorridos e o caramelo em fio. Sirva a seguir.
Granita com salada de frutas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
hortelã fresca
3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
2 pêssegos
suco de 2 limões
1 ameixa
3 colheres (sopa) de melado
2 damascos
250 g de morangos
2 grapefruits ou laranjas-bahia
150 ml de tequila
1 kiwi
Modo de Preparar:
Limpe, lave os morangos e bata-os no processador (deixe alguns inteiros), juntamente com a tequila, o melado, o suco de limão e 150 ml de água. Transfira para um refratário e deixe no congelador por pelo menos 5 horas, mexendo com uma espátula a cada 30-45 minutos. Lave e pique as demais frutas, inclusive os morangos reservados. Descasque as grapefruits em tiras finas.
Junte todas as frutas, o suco, as cascas e o açúcar e deixe macerar na geladeira por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o refratário do congelador, quebre a mistura em pedaços pequenos e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea. Escorra as frutas, junte-as à granita e deixe no freezer por 1 hora, mexendo pelo menos 2 vezes durante esse tempo. Sirva a granita em taças refrigeradas e decore com hortelã.
Granita de framboesa com erva-cidreira
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh
Ingredientes:
1 maço pequeno de erva-cidreira ou capim-santo
1/2 kg de framboesa congelada
1/2 xícara (chá) de açúcar light
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparar:
Lave as folhas de erva-cidreira, retire as partes mais duras dos talos e pique-as grosseiramente. Coloque numa panela com 1 litro de água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até obter uma infusão com cor e aroma bem acentuados. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a infusão numa peneira de malha fina, aparando-a numa tigela e reserve. Coloque a framboesa no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Despeje sobre a infusão de erva-cidreira e misture o açúcar e o suco de limão. Coloque a mistura numa assadeira de 23 cm x 33 cm e cubra com filme plástico. Leve ao congelador por 5 horas, ou até a granita ficar firme. No momento de servir, raspe a granita com uma colher ou boleador de sorvete e disponha-a em taças resfriadas.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25min+ o tempo de geladeira
Rendimento: 25 porções
Calorias: 50 cal por porção
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