Ingredientes:
800 g de batata bolinha
3 ovos
1 xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 talos de salsa lavados e picados
1 embalagem de Salsicha Hot Dog Sadia (500 g)
Modo de Preparar:
Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água
salgada até ficarem "al dente" ou até que ao toque de um garfo o
centro da batata ainda esteja um pouco firme. Escorra-as e deixe
esfriar. À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em
fogo alto por 5 minutos. Quebre a casca dos ovos e separe as
gemas em uma tigela. Bata com um batedor de arame ou um garfo as
gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em
fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo. Junte a
mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bem.
Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe-as
esfriar. Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas
e o molho. Leve à geladeira até o momento de servir.
Ingredientes:
- Cebolinha francesa
- 4 colheres de azeite
- Alface verde lisa
- Alface crespa verde e roxa
- 3 colheres de sobremesa de vinagre tinto
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 pitada de sal
- 4 nozes
- 1 fatia de pão de nozes e o queijo crottin
Modo de Preparar:
Primeiro, faça o tempero da salada, misturando o vinagre tinto, a
mostarda e o sal.
Adicione o azeite aos poucos. Depois, corte as nozes e reserve.
Rasgue as folhas de alface, regue com o molho e transfira para um
prato.
Aí, salpique as nozes. Agora, coloque o queijo na receita.
Em uma frigideira coberta por um pouquinho de azeite, gratine o
crottin.
Coloque uma torradinha de nozes com o queijo de cabra derretido.
A salada está pronta.
Ingredientes:
- 550 g de palmito pupunha
- Caldo de 1 limão (para o tempero)
- 1/2 copo (tipo americano) de caldo de limão (para o
preparo do palmito)
- 2 copos (tipo americano) de água
- 1 pitada de sal
- Azeite a gosto
- Salsa
Modo de Preparar:
Rale o palmito no sentido do comprimento ou pique com a faca.
Coloque de molho no água com limão. Retire, escorra numa peneira
e esprema. Tempere com azeite, limão, sal e salsa a gosto.
Ingredientes:
1 abacate grande maduro
1kg de lulas e polvos pequenos limpos e cortados
300gr de camarões médios
1 copo de vinho branco seco
folhas de hortelã miúdas .desmanchadas com a mao
azeite extra virgem a gosto
meio limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
Coloque em uma panela os polvos cortados e leve ao fogo baixo diretamente (sem líquido algum). O tempo necessário será de acordo ao tamanho do polvoaso não encentre pequenos).
Após uns minutos, retire do fogo, junte as lulas, o camarão, o copo de vinho branco, 2 colheres de azeite e sal. Volte tudo para o fogo e deixe só uns 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Limpe o abacate corte em pedaços quadrados, misture aos frutos do mar em uma tigela funda.
Tempere com sal, pimenta, azeite e gotas de limão.
Misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.
Retire da geladeira e tempere na hora com a hortelã. Misture bem e leve à mesa em uma travessa funda.
Dica 1: a hortelã cortada com antecedência perde bastante o perfume
Dica 2: o caldo escorrido dos frutos do mar poderá ser guardado (até congelado) para ser usado em risotos ou pastas.
Ingredientes:
Básico:
- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente
na manteiga e triturados grosseiramente
- 1 xícara (chá) de molho de tomates
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões
- 2 tabletes de caldo de camarão
- 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda
quentes
- 1 folha de louro
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
- " xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha verde picadinha
Empanar:
- 1 ovo ligeiramente batido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão
cabelo de anjo ou corn flakes)
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite
de dendê, o alho, a cebola e reserve.
Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite,
o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a
gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma
só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da
panela.
Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha.
Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa
e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de
rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn
flakes. Frite em óleo quente.
Ingredientes:
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda
3/4 de xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia (150 ml)
raspas de 2 laranjas
sal e pimenta-do-reino recém-moída
8 fatias de pão de fôrma sem casca
4 fatias de Queijo Processado Sabor Prato Sadia
4 fatias de Queijo Processado Sabor Cheddar Sadia
350 g de Mortadela Defumada Sadia em fatias bem finas
1/2 pé de alface roxa lavado
1/2 pé de alface crespa lavado
1/2 pé de alface americana lavado
Modo de Preparar:
Coloque o suco de limão e a mostarda no fundo de um refratário
e acrescente o azeite, aos poucos, batendo com um garfo ou
batedor de arame até formar uma mistura homogênea. Acrescente as
raspas de laranja e tempere com o sal e a pimenta. Reserve em
geladeira.
Abra as fatias de pão com um rolo de macarrão até ficarem com
cerca de 2 a 3 mm. Monte 2 sanduíches com o queijo prato e 2
sanduíches com queijo Cheddar e corte cada sanduíche em 9 tiras.
Leve ao forno por 10 minutos a 220ºC, vire as tiras e volte ao
forno por mais 10 minutos ou até dourar do outro lado.
Monte a salada no prato em que for servir: disponha 6 fatias
de mortadela em cada prato com um buquê de folhas temperado com o
molho no centro, regue a mortadela com um pouco mais de molho e
decore com tirinhas de pão com queijo.
Ingredientes:
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de água gelada
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
Recheio:
1 kg de maçã
1 xícara de chá de açúcar
1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão
1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparar:
Massa:
1. Misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga e a água fria.
3. Misture com as mãos até que a manteiga esteja bem dissolvida e a mistura pareça uma farofa.
4. Quebre os dois ovos num copo e misture levemente com um garfo.
5. Junte os ovos à farofa e misture rapidamente, sem sovar, até obter uma massa homogênea.
6. Embrulhe em papel filme e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
1. Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos, sem utilizar o miolo ( cabos e sementes).
2. Numa tigela misture a canela, o açúcar, a farinha de trigo e as maçãs.
3. Estique a massa com um rolo formando 2 discos, sendo que um deles ligeiramente maior para forrar a forma embaixo e dos lados.
4. Numa forma redonda de 20 ou 30cm, untada com azeite e farinha de trigo coloque o disco maior, sobre esse disco coloque o recheio, cubra o recheio com o resto da massa e una as massas apertando com os dedos.
5. Utilize uma gema batida para passar sobre a massa, para que ela fique douradinha ao assar.
6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
7. A tortafica mais gostosa ainda acompanhada de sorvete de creme.
Ingredientes:
2 cl de Xarope de Grenadine
5 cl de Sumo de Limão
10 cl de Água Gaseificada
Gelo q.b
Modo de Preparar:
Coloque num copo longo o Grenadine com o sumo de limão e mexa.
Adicione o gelo, a água gaseificada e mexa novamente. Sirva
Ingredientes:
4 postas de pescada
1 litro de água
50 g de manteiga
125 g de natas espessas
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
Modo de Preparar:
Deita-se a pescada num tacho grande, contendo 1 litro de água fria, temperada com sal e leva-se ao lume.
Quando a água ferver, tira-se a pescada, escorre-se e coloca-se num pirex.
Cobre-se com nozes de manteiga e leva-se a forno forte.
Quando a manteiga derreter, tira-se, juntam-se as natas, tempera-se com sal e pimenta e cobre-se com pão ralado.
Leva-se de novo ao forno para alourar.
Ingredientes:
1 litro de molho bechamel
1 kg de pescada cozida
400 g de gambas cozidas e descascadas
manteiga q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
queijo ralado q.b.
Para os espinafres à Italiana:
800 g de espinafres
150 g de passas sem grainhas
1 dente de alho pisado
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
1 anchova de conserva esmagada
Modo de Preparar:
Espinafres:
Limpe e lave os espinafres. Leve ao lume a cozerem num pouco de água.
Depois de cozidos escorra-os. Ponha os espinafres cozidos num tacho com os ingredientes acima citados.
Leve a lume brando e deixe refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.
Pescada:
Espalhe os espinafres no fundo de um tabuleiro untado com manteiga e colocam-se por cima bocados ou postas de pescada cozida, sem peles nem espinhas.
Distribua as gambas cozidas sobre o peixe. Tempere o molho bechamel com, sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra o preparado com o bechamel, polvilhe abundantemente com queijo ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.
Leve ao forno para gratinar. Sirva de seguida.
Ingredientes:
1 Kg de pescada
2 dl de azeite
150 g de cebolas
2 Kg de batatas
1 colher de sopa de farinha
temperos: sal, alho, salsa, louro, tomilho, pimentão
Modo de Preparar:
Depois de escamada e bem limpa, corte a pescada em postas grossas (escolha a parte central da pescada para o efeito).
Deite o azeite num tacho sobre lume forte e depois de aquecido, deite a cebola cortada em pedaços muito pequenos e mexa até começar a alourar.
Junte então dois dentes de alho esmagados, uma colher de sopa de salsa picada e outra colher, não muito cheia, de pimentão, juntamente com as batatas cortadas em rodelas de cerca de seis milímetros de espessura de modo a não ficarem muito grossas: mistura-se tudo bem, polvilhando-se com uma colher de sopa de farinha.
Quando as batatas estiverem refogadas, junta-se água em quantidade apenas suficiente para cobri-las.
Adicione o sal necessário, os seis grãos de pimenta e um cravinho, moídos em pó, juntamente com um raminho composto por louro, tomilho e salsa.
Deixe cozer esta mistura durante um quarto de hora e, quando as batatas estiverem cozidas, deite num tacho de barro. Disponha as postas de pescada ligeiramente salgadas sobre as batatas e termine a cozedura no forno durante 10 a 12 minutos.
Sirva este prato no tacho de barro.
Ingredientes:
4 pescadinhas
alecrim c. chá
sal c. chá
pimenta preta moída c. chá
25 g farinha
1 dl óleo
50 g manteiga
sumo de 1 limão
2 c. sopa salsa picada
Modo de Preparar:
Lave o peixe e seque com papel absorvente. Polvilhe por dentro com o alecrim e por fora com sal e a pimenta.
Envolva bem as pescadinhas na farinha, sacudindo-as para retirar o excesso.
Leve a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo e deixe aquecer durante 1 minuto. Mergulhe as pescadinhas cuidadosamente no óleo e deixe fritar até ficarem douradas.
Retire-as para uma travessa previamente aquecida.
Escorra o óleo da frigideira e leve-a a lume brando com a manteiga, o sumo de limão e a salsa. Deixe ferver durante 30 segundos, rapando com uma colher de pau. Deite o molho sobre o peixe e sirva.
Ingredientes:
8 filetes de pescada limpos
1 c. de sopa de manteiga
0,5 chávena de chá de salsa, manjericão e orégãos frescos, picados
1 chávena de chá de ricota
0,5 chávena de chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta branca moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média de 180ºC.
Lave os filetes, seque-os e tempere com o sal e a pimenta. Molde cada filete em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha-os numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
Coloque numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
Leve ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície dos rolinhos doure. Retire do forno, elimine os palitos e sirva.
Ingredientes:
1 Kg de peixe (filetes ou medalhoes de pescada ou salmão..o peixe que preferir)
1 pacote de sopa de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparar:
Passe as postas do peixe na sopa de cebola, coloque-as em um tabuleio de ir ao forno.
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.
Ingredientes:
4 filetes de pescada fresca
1,5 dl de leite
farinha
2 dentes de alho
15 amêndoas torradas e cortadas às falhas
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
2 gemas de ovo
Modo de Preparar:
Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e somo de limão.
Passe os filetes por leite e farinha e saltei-os em margarina.
Estando louros retire os filetes, acrescente a manteiga e aloure as amêndoas previamente cortadas às falhas.
Deite as amêndoas sobre os filetes, escorra cuidadosamente a gordura para uma tigela onde já deve ter uma gema de ovo, bata com as varas, tempere se necessário com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Cubra com este molho os filetes e sirva.
Acompanhe com puré de batata.
Ingredientes:
1 embalagem de 400 g de massa folhada
2 embalagens de filetes de pescada
1 l de caldo de peixe
1/2 dl de vinho branco
300 g de feijão verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1/2 beringela
1 courgette
1 ovo
1 raminho de poejos
Farinha maisena, sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar
À temperatura ambiente, descongele a massa folhada. Estenda-a depois com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte triângulos. Pincele-os com ovo e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos.Escalde o tomate em água fervente e retire-lhe a pele. Corte os restantes legumes em cubos e coza-os, separadamente, em água temperada com sal.Corte os filetes em pedaços, tempere-os e coza-os no caldo do peixe, juntamente com o vinho. Depois de cozidos, escorra-os e retire um pouco do caldo da cozedura. Polvilhe com um pouco de farinha maisena e leve ao lume para engrossar. Por fim, salpique com as ervas.Corte o tomate em cubos e aqueça-os na mesma água onde cozeu os legumes.Abra os folhados ao meio e, sobre a base, disponha os legumes cozidos e o peixe. Regue com o molho e sirva.
Ingredientes:
4 posta(s) de pescada ultracongelada
q.b. sal e pimenta
1 kg berbigão
2 dl vinho branco
50 g toucinho entremeado
2 c. sopa azeite
1 c. sopa farinha
2 cebola(s)
3 tomate(s)
3 dente(s) de alho
1 c. chá açafrão das Índias
q.b. salsa
1 folha(s) de louro
1 c. sopa caril em pó
Modo de Preparar:
Tempere o peixe com sal e pimenta.Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.. Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e de azeite bem quente.Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.
Ingredientes:
1 embalagem de lombinhos de pescada
1 cebola
1 copo de tomate em polpa
3dentes de alho
cogumelos a gosto
salsa
1 pimento verde
sal
1 pitada de açúcar
pimenta
Modo de Preparar:
Descongela-se os lombinhos de pescada e deixa-se marinar em sal, pimenta e sumo de limão por 30 min.
Depois passa-se os lombinhos pela farinha e frita-se.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, cogumelos laminados, pimento ás tiras e os alhos.
Quando estiver frito junta-se o copo de tomate em polpa e metade do copo de água, tempera-se com um pouco de açúcar para combater a acidez e junta-se a salsa picada, deixa-se apurar.
Depois junta-se os lombinhos de pescada fritos ao molho de tomate e serve-se acompanhado de puré de batata.
Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Ingredientes:
Tagliatelle: 1 pacote
Sopa de marisco: 1 pacote
Miolo de camarão: 250 g
Natas: 1 pacote
Queijo ralado q.b
Modo de Preparar:
Coza a massa durante 10 minutos.
Entretanto faça a sopa de marisco de acordo com as indicações da embalagem.
Adicione os camarões à sopa de marisco. Quando a sopa estiver pronta adicione o pacote de natas.
Escorra a massa e coloque-a num recipiente de vidro para ir ao forno.
Ponha o preparado de marisco por cima da massa.
Cubra com bastante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.
Ingredientes:
Pudim boca-doce: 2 pacotes (podem ser de sabores diferentes)
Nata: 500 ml
Açúcar: q.b.
Bolacha maria: 200 g
Modo de Preparar:
Fazem-se os pudins conforme as instruções e deixam-se arrefecer.
Batem-se as natas em chantily com açúcar a gosto, deixando-as bem durinhas. Misturam-se nos pudins, envolvendo bem.
Picam-se as bolachas no 123.
Numa taça de vidro colocam-se camadas de pudim separadas pela bolacha moída, sucessivamente, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de natas.
Sugestões
Fazendo com pudins de diferentes sabores, além de dar um aspecto muito bonito também fica muito saboroso.
Ingredientes:
1 kg de amêijoas
1 kg de choquinhos pequenos frescos
10 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 molho pequeno de coentros picados
piripiri q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
Modo de Preparar:
Depois dos chocos limpos e lavados, tempere-os com um pouco de sal.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite, o piripiri e os dentes de alho cortados em laminas a aquecer um pouco.
Junte os chocos, tape a caçarola e deixe fritar em lume moderado cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho branco, deixando cozinhar mais 5 minutos.
Junte então as amêijoas os coentros picados e tape a caçarola.
Quando estiverem abertas retire-as do lume
Sirva acompanhados de batata cozida.
*Se gostar pode fazer os choquinhos com tinta.
Ingredientes:
alho: 1
cebola: 1
salsa: 3 col. de sopa
pão ralado: 2 chávenas de chá
far. de trigo: 1 chávenas de chá
gema de ovo: 1
leite: 1 chávenas de chá
manteiga: 1 col. de sopa
óleo: 1 chávenas de chá
ovo: 4
pimenta: 1 pitada
presunto cozido: 400 gramas
queijo parmesão: 3 col. de sopa
sal: 0,50 col. de sopa
Modo de Preparar:
Rale a cebola, amasse o alho, pique a salsa, moa o presunto e rale o queijo. Refogue na manteiga os ingredientes acima. Dissolva a gema no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o cheiro verde e o queijo. Aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de trigo, quantidade suficiente para a massa soltar da panela. Molde os croquetes. Bata os ovos e passe os croquetes, um a um, nos ovos e em seguida no pão ralado. Repita a operação. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.
Ingredientes:
1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
1 chávena(s) de chá de leite
2 ovos
2 colher (sopa) de manteiga
8 salsichas
q.b. de sal
Modo de Preparar:
Aloure rapidamente as salsichas em metade da manteiga.
Desfaça a farinha em parte do leite. Juntar as gemas, a manteiga amolecida, o resto do leite, 6 salsichas batidas no copo misturador e no fim as claras batidas em castelo. Untar formas de queques, baixinhas, e deitar uma colher de sopa da mistura em cada uma.
Cortar em rodelinhas duas salsichas e pôr uma rodelinha em cada forminha.
Assar em forno muito quente até estarem douradas.
Ingredientes:
Ovo: 6, cozidos
Salsicha: 4, de conserva, picadas
Chouriço de carne: 3 rodelas
Mortadela: 4 rodelas, picada
Maionese picante: q.b.
Alface em juliana: 1
Mostarda, azeitonas pretas: q.b.
Sal e pimenta: q.b.
Modo de Preparar:
Cortam-se os ovos ao meio, retiram-se as gemas que se esborracham e se misturam bem com a mortadela, o chouriço, as salsichas, temperando tudo com mostarda, sal e pimenta. Recheiam-se as claras, guarnece-se cada uma com um nadinha de maionese e colocam-se sobre uma cama de juliana de alface, semeada de azeitonas pretas. Serve-se com o resto da maionese, em molheira.
Cebolas recheadas com frango
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Carnes-Aves, Guarnições, Petiscos-Entradas, Receitas- Frango
Deixe 5 cebolas grandes na geladeira,sem casca por 30 minutos. Retire e faça uma tampa na parte superior e tire a polpa da cebola(separando-a) com uma colher,cuidadosamente. Lave-as e reserve-as. Numa panela,doure 3 dentes de alho esmagados,a polpa da cebola e 1/2kg de frango moído(é só pedir para o açougue) em azeite de oliva. Acrescente depois de dourar 1 copo americano de vinho branco seco,1 lata de creme de leite e a mesma medida da lata de creme de caldo de carne. Mexa bem por uns 20 minutos ou até que ferva um pouco do vinho. Recheie as cebolas com esta mistura,polvilhe parmesão ralado nelas e leve-as em uma assadeira untada com manteiga para gratinar por 15 minutos em fogo médio baixo.
Sangria de Frutos Silvestres
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Bebidas-Aperitivo, Bebidas-Cocktail
Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco de boa qualidade(ou 1 ½)
1 garrafa de gasosa
1 chávena de café de Vinho do Porto
1 chávena de café de Licor Beirão
1 pacote(pequeno)de Compal Vital de Frutos silvestres
Sumo de 3 laranjas
5 ou 6 colheres sopa de açúcar amarelo
Frutas partidas às tirinhas fininhas(sem casca):
1 maçã/1 pera/ 1 fatia de manga/1 fatia de papaia/2 laranjas( sem casca nem a parte branca),2 tangerinas sem pele e quase desfeitas.
Ananás natural: 1 fatia grossinha em bocadinhos pequeninos.
1/2 Embalgem frutos silvestres congelados
1 colher de chá de canela em pó
Algumas folhinhas de hortelã.
Modo de Preparar:
Juntar os líquidos todos.Partir as frutas e por fim a canela e a hortelã.
NOTA: Estes 2 últimos ingredientes são-lhe um sabor extremamente agradável.
Deve ser feito de véspera
Vai ao frigorífico.Deve servir-se bem fresco.Nunca junte gelo.Para arrefecer mais ponha o recipiente onde tem a sangria dentro de uma taça funda ,onde vai colocar o gelo.Assim, arrefece sem alterar a qualidade da bebida.
Ameijoas com Chouriço
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Petiscos-Entradas, Receitas-Ameijoas
Ingredientes:
2 kg amêijoa-preta
3 Cebola(s)
Sal Grosso
6 c. sopa azeite
5 dentes alho
200 g chouriço-de-carne
2 limões
vinho branco
q.b. piripiri em pó
q.b. salsa picada
Modo de Preparar:
1. Lave muito bem as amêijoas e deixe-as de molho durante 1 hora, bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.
2. Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados. Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando.
3. Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixe refogar até o chouriço cozer.
4. Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola. Rejeite as que ficarem fechadas.
5. Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.
Ameijoas com Cogumelos e Presunto
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Petiscos-Entradas, Receitas-Ameijoas
Ingredientes:
1 kg amêijoa
250 dl vinho branco
50 g manteiga
farinha de trigo
2 fatias presunto
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
6 cogumelos laminados
1 cravinho
q.b. noz moscada
2 gema(s) de ovo
1 ramo de cheiros
Modo de Preparar:
1. Escolhem-se amêijoas grandes e lavam-se em água fria, pondo-se de seguida a abrir numa caçarola com vinho branco que as cubra. Tiram-se depois das cascas e deixam-se arrefecer, limpando-as para que não levem areia. Filtra-se o vinho branco.
2. Na caçarola, põe-se ao lume, uma porção de manteiga e quando derretida, juntamos uma pequena quantidade de farinha de trigo, mexendo para ligar bem à manteiga.
3. Adicionar presunto picado, rodelas de cebola, quatro cogumenlos cortados, uma raminho de cheiros e um cravo da india e um pouco de nóz moscada. Juntar o caldo e alguma água se necessário.
4. Deixar reduzir o molho e coando-se com um passador, tornando-se a aquecer e depois ligando-se com gemas de ovos fora do lume e conservando-se quente.
5. Mergullham-se no molho as ameijoas frias uma a uma, depois colocam-se sobre uma tábua, separadas umas das outras e deixa-se esfriar o molho.
6. Passam-se segunda vez, pondo-se a frigir em bom azeite até ficarem com cor bonita e servir depois guarnecidas com salsa.
Carne de Porco com Ameijoas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Carnes-Suinas, Guarnições, Receitas-Ameijoas
Ingredientes:
1 kg de rojões de porco
1 cabeça de alhos
sal e pimenta branca q.b.
1 limão
1 kg de amêijoas
1 molho de coentros
1 dl de azeite
1 c. de sopa de banha
Modo de Preparar:
De véspera limpe a carne de gorduras excessivas e tempere com sal e pimenta, ½ da cabeça de alhos às rodelas e sumo de ½ limão. Envolva bem e reserve.
Numa frigideira, deite o azeite e a banha, e junte os restantes alhos socados. Deite a carne, sem os temperos, e deixe alourar bem, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver quase frita, junte as amêijoas lavadas, e deixe-as abrir bem. No final pique grosseiramente os coentros e deite por cima.
Sirva acompanhada com batatas fritas.
Bacalhau com Camarões e Ameijoas de Cebolada
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Petiscos-Entradas, Receitas-Ameijoas, Receitas-Bacalhau, Receitas-Camarão
Ingredientes:
500 gr de bacalhau
1 kg de batatas
30 gr de margarina
leite q.b.
1 kg de camarão
amêijoas q.b.
600 gr de cebolas
1 chávena almocadeira de molho béchamel
azeite q.b.
Modo de Preparar:
Coza o bacalhau e os camarões, mas separados. Abra as amêijoas e retire-as das conchas, retire as espinhas e a pele ao bacalhau e descasque os camarões. Coza e faça puré com as batatas, com a margarina e um pouco de leite. Descasque e corte às rodelas as cebolas; leve-as ao lume a fritar em azeite. Unte um pirex e coloque-lhe dentro a cebola refogada, o bacalhau, os camarões já descascados e as amêijoas. Disponha o puré de batata à volta. Deite por cima o molho béchamel e decore com azeitonas. Leve a gratinar no forno bem quente.
Cataplana de Bacalhau e Ameijoas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Petiscos-Entradas, Receitas-Ameijoas, Receitas-Bacalhau
Ingredientes:
0.4 Kg bacalhau
200 gr amêijoas
1 tomate maduro
1 pimento verde
1 pimento encarnado
1 cebola
4 dentes de alho
60 gr de chouriço
60 gr de presunto
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dl de azeite
Modo de Preparar:
Alourar num tacho os alhos com o azeite quente.
Juntar a folha de louro, a cebola cortada em meias luas e os pimentos.
Depois de apurado adicionar o chouriço e o presunto em cubos.
Refrescar com o vinho branco.
Deixar ferver 5 min e temperar a gosto de sal e pimenta.
Alourar previamente o bacalhau passado em farinha .
Levar a cataplana ao lume com um pouco de azeite e alho picado e colocar as amêijoas, tapando a cataplana até que abram.
Acondicionar a cebolada e o bacalhau na cataplana e deixar ferver 5 minutos em lume brando.
Açorda de Camarão com Ameijoas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Receitas-Ameijoas, Receitas-Camarão
Ingredientes:
1 kg de camarões
600 grs de amêijoas boas
1 pão Alentejano
4 dentes de alho
1 dl de azeite
250 grs de tomate limpo de peles e grainhas
1 molho pequeno de coentros
3 gemas de ovos
q.b. de sal
q.b. de pimenta branca
Modo de Preparar:
Coza os camarões em água temperada com um pouco de sal. Reserve a água da cozedura.
Descasque os camarões e corte-os em pedaços (deixe alguns inteiros para decorar).
Leve ao lume a água reservada com as cascas e deixe ferver 10 minutos. (coe essa água).
Lave as amêijoas e abra-as num pouco de água, retire o miolo deixando algumas com casca e reserve um pouco dessa água. Corte o pão em pedaços e amoleça num pouco de água do camarão e das amêijoas.
Pique os alhos e aloure-os no azeite, juntando o tomate picado, o pão, o camarão, miolo de amêijoas e os coentros picados. Rectifique os temperos de sal e pimenta, junte as gemas na altura de servir e decore com os camarões e as amêijoas que reservou.
Ameijoas com Mostarda
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Petiscos-Entradas, Receitas-Ameijoas
Ingredientes:
2,500 kg de amêijoas
250 grs. de gambas
2 cabeças de alho picadas
1,5 de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda (boa)
1 molhinho de coentros picados
Modo de Preparar:
Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal.
Coza as gambas e descasque-as.
Abra as amêijoas ao calor numa frigideira.
Coe o suco das amêijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos.
Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amêijoas, já misturadas com as gambas, n prato de servir.
Polvilhe com coentros e sirva.
Ingredientes:
2,5Kg de amêijoas frescas
1 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
3 gemas de ovo
2 cebolas médias
1 colher de banha
sumo de limão
pimenta, salsa e sal
Modo de Preparar:
Deixar as amêijoas de molho por duas horas. Deitar numa caçarola sem água e levar ao lume com o vinho. Depois de abertas, retirar as conchas, coar o caldo e passar por água dentro de um passador.Preparar um refogado leve com a cebola picada, o azeite e a banha. Quando a cebola começar a alourar, adicionar um pouco de caldo. Apurar bem e se necessário adicionar água. Passar o refogado por um passador de rede e levar novamente ao lume. Adicionar as amêijoas e temperar com pimenta acabada de moer. Cozinhar por cerca de 3 min., retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as gemas e misturar uma colher de salsa picada e sumo de limão. Deitar esta mistura na caçarola mexendo sempre. Levar de novo ao lume, para cozer as gemas sem parar de mexer com uma colher de pau.
Ingredientes:
2 kg. de amêijoas grandes
3 fatias de pão de forma
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 cebola média
250 grs. de carne de caranguejo moída
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada
1/2 copo de vinho branco seco
Modo de Preparar:
Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas.
Retire da água e passe-as por água corrente.
Leve ao lume numa caçarola com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo.
Retire do lume e tire-as das conchas reservando metade das conchas.
Para preparar o recheio: tire a côdea das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, humedecendo com o vinho branco.
Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa.
Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
Com este recheio, encha as conchas que reservou.
Ponha uma nozinha de manteiga ou margarina em cada concha.
Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente.
Sirva de seguida.
Ingredientes:
3 cubos de caldo de legumes
500 g de cogumelos
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas picadas
60 g de manteiga
400 g de arroz
40 g de quejo ralado
sal e pimenta acabada de ralar
Modo de Preparar:
Leve ao lume um tacho com 1.5 l de água. Junte os cubos de caldo de legumes e deixe ferver.
Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e, quando quente, adicione os cogumelos e os dentes de alho, previamente descascados e esmagados; deixe-os cozinhar até que todo o líquido se evapore e os cogumelos fiquem douradinhos e estaladiços.
Entretanto descasque as cebolas e pique-as. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga com a cebola picada e deixe-a cozinhar 2 min.; junte depois o arroz e mexa durante 2 min. Adicione 1.5 dl do caldo de legumes a ferver e vá mexendo até o arroz absorver todo o líquido. Junte mais caldo, deixe que este seja também absorvido e vá procedendo desta forma até o arroz ficar cozido e cremoso.
Por fim, misture a restante manteiga, o queijo ralado e os cogumelos escorridos, tempere com pimenta moída na hora, mexas e rectifique de sal. Sirva de inediato.
Dica:O risoto demora cerca de 35 minutos a cozer e deve ficar cremoso. Se achar demasiado espesso, junte-lhe um pouco de água a ferver.
Igredientes:
30ml de Téquila
15ml de Cointreau
15ml de Cachaça
5 Morangos
15ml Sumo de limão.
3 Colheres de chá de açúcar
Gelo
Modo de Preparar:
Coloque a Téquila, Cointreau, Cachaça, os 5 morangos, o sumo de limão e 2 colheres de chá de açúcar num liquidificador ou misturadora e misture. Vá acrescentando gelo aos poucos até ficar com a consistência de um sorvete bem auguado.
Coloque a 3ª collher de açúcar num prato, molhe com água a borda de uma "taça de margaritas" ( haste alta e de bordo largo) e coloque-a invertida no prato com o açúcar de maneira que o açúcar fique colado á taça só na extremidade.
Deite o liquido que preparou com cuidado e decore a seu gosto.
Ingredientes:
2 dl de natas
1 colher bem cheia de manteiga
500 g de cenouras
1 alho francês grande
1 cebola pequena
6 dl de caldo de legumes
sal q.b.
Modo de Preparar:
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-os muito muito bem.
Corte a cebola em meias-luas
Derreta a manteiga num tacho.
Junte a cebola, alho francês e as cenouras e deixe refogar um bocado em lume não muito alto.
Regue com o caldo de legumes, deixe levantar fervura e tempere com um pouco de sal se necessário.
Tape o tacho, deixe cozinhar, até que as cenouras estejam cozidas.
Reduza a creme com a varinha.
Junte as natas e misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do lume.
Na hora de servir, ponha no centro de cada prato, uma colher de sobremesa de natas, e com um palito faça arabescos.
Sirva de imediato.
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
4 batatas
1 litro de caldo de carne
2,5 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta
50 grs de fiambre
Modo de Preparar:
Divida a couve-flor em raminhos e lave-os impecavelmente
Descasque as batatas e corte-as em quadrados.
Leve tudo a cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
Passe pelo o passador e dissolva o puré obtido com o leite quente.
Leve a sopa a ferver suavemente durante alguns minutos.
Antes de servir, e já fora do lume, adicione a manteiga.
Guarneça a sopa com fiambre picado.
Ingredientes:
400 gramas de açúcar
2 copos de leite
1 coco ralado
6 gemas
Modo de Preparar:
Colocar numa caçarola o açúcar e o leite. Quando estiver bem grosso, juntar o coco ralado e as gemas e ir mexendo continuamente até que se possa ver o fundo da caçarola. Colocar para esfriar e depois preparar a bolinhas, arredondando na mão com açúcar cristalizado. Preparar em seguida, uma calda em ponto de quebrar e nela passam-se as balas, que devem ser colocadas sobre um mármore, untado de manteiga. Enrolar em papel de seda.
Ingredientes:
400 gramas de leite em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado seco
1 vidro de leite de coco
Modo de Preparar:
Coloque em uma travessa o leite e o açúcar, misture. Adicione aos poucos o leite de coco, misturando com as mãos até dar ponto de enrolar. Com uma colher de chá separe as porções, enrole como brigadeiro e passe no coco ralado. Leve à geladeira e sirva gelado.
OBS: Pode se dividir a massa em quatro partes, em cada partes colocar o corante de sua preferência tornando-se assim balas alegres para a festa de seu filho.
Ingredientes:
1 vidro de 200 gramas de leite de coco
1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
1 quilo de batata doce cozida
1 quilo de açúcar
Modo de Preparar:
Amasse as batatas (use espremedor) junte os demais ingredientes e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire. Coloque no mármore untado com manteiga. Corte em quadrados de 2cm ou outro formatos que desejar e polvilhe com açúcar cristal. Deixe esfriar e coloque em potes.
Ingredientes:
2 e 1/2 xicara (chá) de água
1 quilo de açúcar cristal
3 envelopes de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina no sabor de sua preferência
Açúcar cristal para passar as balas
Óleo para untar
Modo de Preparar:
Em uma panela alta colocar o açúcar, 2 xicaras de água e levar ao fogo até levantar fervura. Dissolver a gelatina sem sabor no restante da água e reservar. Retirar a calda fervente do fogo, juntar a gelatina sem sabor dissolvida e acrescentar a gelatina com sabor. Voltar ao fogo baixo e ferver por 15 minutos, esperar a espuma baixar. Colocar em assadeira untada com óleo e gelar de um dia para o outro. Untar a mão e puxar a goma, cortar as balas com a tesoura do tamanho que desejar, em seguida passar pelo açúcar cristal. Guardar em vidros bem fechados fora da geladeira.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colher (sopa) de mel de abelha
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de café forte
3 copos de açúcar
1 copo de leite
1 gema
Modo de Preparar:
Misturar tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até tomar ponto de bala. Despejar a massa sobre mármore ligeiramente untada de manteiga. Quando esfriar, cortar os quadradinhos, que são envolvidos em papel de seda.
Ingredientes:
1 quilo de banana
2 colheres de (sopa) de suco de limão
800 gramas de açúcar
Modo de Preparar
Descasque as bananas e corte em fatias finas. Leve ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Deixe apurar até aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar, faça as balas e enrole em papel celofane.
Ingredientes:
1 lata de leite em pó instantâneo
1 lata de açúcar (medida do leite em pó)
2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
1 vidro de leite de coco (quase todo)
Calda:
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 colheres de vinagre
Modo de Preparar:
Misture os 3 primeiros ingredientes e, aos poucos, coloque o leite de coco até dar ponto de enrolar. Não deixe muito mole. À parte prepare uma calda. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco. Após levar ao fogo não mexa mais. Desligue e passe as bolinhas.
Ingredientes:
1 xícara de arroz cru
1 manga haden cortada em fatias
1/2 xícara de leite de coco
1/3 de xícara de açúcar
3 xícaras de água
Para polvilhar:
1/2 colher de (chá) de canela em pó
Modo de Preparar:
Espalhe as fatias de manga numa assadeira e deixe no congelador enquanto prepara o arroz. Numa panela média, tampada, cozinhe o arroz na água, em fogo alto, por 20 minutos ou até a água secar quase totalmente e o arroz ficar macio. Acrescente o leite de coco e o açúcar, misture e deixe aquecer bem. Distribua a manga entre quatro pratos de sobremesa. Divida o arroz em quatro porções e coloque-as com uma colher sobre as fatias. Polvilhe com a canela e sirva em seguida, enquanto o arroz está quente e a manga gelada.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 xicara de arroz
1/2 xicara de amêndoas sem pele e picadas
1 xicara de creme de leite fresco
1/4 xicara de licor de laranja
1 xicara de açúcar
2 xicara de água
2 xicara de leite
1 colher (chá) de baunilha
Para Decorar:
Amêndoas sem pele cortadas em lascas e torradas
Casca de laranja
Modo de Preparar:
Colocar o arroz e a água numa panela média. Mexer, tampar e cozinhar em fogo baixo, até a água evaporar. Acrescentar o leite e deixar ferver até o arroz ficar macio, mas ainda úmido. Adicionar o açúcar e misturar para dissolver. Retirar do fogo e juntar a baunilha, o licor e as amêndoas. Deixar esfriar completamente. Bater o creme de leite até formar picos firmes e misturar delicadamente ao arroz. Colocar numa taça grande, decorar com as amêndoas e com a casca de laranja. Levar a geladeira até a hora de servir. Pode ser feito com 1 dia de antecedência e guardado na geladeira coberto, antes de colocar o creme de leite batido.
Ingredientes:
2 xícaras de amendoim
2 xícaras de açúcar
1 pitada de canela em pó
2 xícaras de água
Modo de Preparar:
Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos,depois de pronto deite sobre uma preda e corte os formatos a gosto.
