Como fazer Trufas-nana doces
Ingredientes:
1 lata de creme de leite Nestlé
1 lata de leite integral
1 lata de leite condensado Nestlé
200 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparar:
Derreta em banho-maria (veja Glossário) o creme de leite com o chocolate.
No liquidificador bata o restante dos ingredientes com o chocolate já derretido.
Deixe no congelador até o momento de servir.
Dicas:
Polvilhe o sorvete com chocolate granulado.
Todos os sorvetes, depois de congelados, ficam mais cremosos se forem batidos de novo e recolocados no congelador.
Ingredientes:
1/2 litro de guaraná
2 latas de leite condensado Nestlé
Modo de preparar:
Misture bem os ingredientes.
Dicas:
Coloque o sorvete em fôrma própria para picolés.
Todos os sorvetes, depois de congelados, ficam mais cremosos se forem batidos de novo e recolocados no congelador.
Ingredientes:
1 copo (250ml) de creme de leite fresco
1 caixa de wafer recheado coberto com chocolate
8 bolas de sorvete sabor chocolate
1 lata de leite condensado Nestlé
Modo de Preparar:
Em taças individuais ou em um refratário, coloque o chocolate bis picado e cubra com o leite condensado.
Arrume as bolas de sorvete por cima. Leve ao freezer por 2 horas.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até virar chantilly.
No momento de servir, retire o refratário ou as taças do freezer e espalhe o chantilly ao redor das bolas de sorvete.
Dicas:
Rendimento de 8 porções.
Poderá substituir o wafer por bombons de sua preferência.
Se quiser regue os bombons com conhaque.
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
1 xícara (de chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (de chá) de uvas passas pretas sem sementes
Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência de baunilha por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer. Retire, coloque na batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite, o emulsificante e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Distribua em 2 potes e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer. Em cada pote coloque metade das frutas e metade das passas. Misture com uma colher, volte ao congelador por mais 2 horas ou até endurecer.
Dicas:
Rendimento é de 4 litros.
Que tal servir dentro de um panetone?
O Emulsificante tem a função de deixar a massa do sorvete mais uniforme, melhorando a incorporação de ar, aumentando o volume e dando aspecto aerado. Esse ingrediente também contribui para aumentar a resistência ao derretimento e impede a formação de cristais de gelo.
O pó de liga neutra ajuda a manter a massa do sorvete estável, deixando a textura mais cremosa e consistente. Também evita a formação de cristais de gelo.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
1 litro de leite
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 lata de pêssegos em calda picados
2 gemas
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a farinha de trigo, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador, adicione a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer. Retire, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante, a essência de baunilha e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Misture o pêssego picado com uma colher, coloque em um pote e leve ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
O rendimento é de 4 litros.
Sirva com calda de sua preferência.
Ingredientes:
10 maçãs vermelhas maduras
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de emulsificante
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparar:
Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador com a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer. Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante, o leite em pó e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Coloque em um pote, leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 4 litros.
Para retirar as bolas dos sorvetes de massa mais facilmente, mergulhe a colher ou o boleador em água antes de utilizar.
Ingredientes:
1 Pimentão vermelho picadinho
1 Pimentão verde picadinho
4 cenouras (médias), cortadas em cubinhos
2 talos de salsão, picado
4 batatas (médias), cortadas em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s
1 maço de salsa, picadinho
4 cebolas (médias), picadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 xícaras (de chá) de presunto, em cubinhos
1 lata de ervilhas, escorridas, para decorar
Modo de preparar:
Cozinhe em água e sal, separadamente, os cubinhos de batatas e as tirinhas de cenouras. Depois escorra, deixe esfriar e reserve. Misture a Maionese Hellmann’s com os demais ingredientes, menos as ervilhas. Junte as batatas e as cenouras já cozidas e reservadas. Misture e coloque numa travessa grande. Leve para a geladeira.
Dicas:
Coloque o salpicão em uma travessa e decore com folhas de alface e as ervilhas.
Caso queira poderá acrescentar à salada 1/2 xícara de uvas-passas brancas e 3 maçãs verdes lavadas, cortadas em cubinhos e umedecidas com caldo de limão.
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de vagens, picadas e cozidas
1 lata de feijão branco em conserva
1 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s temperada com limão
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Azeitonas pretas, sem caroço, picadas
2 talos de cebolinha verde, picada
2 colheres (de sopa) de salsa, picadinha
2 tomates picadinhos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparar:
Escorra o feijão branco e misture com as vagens picadinhas e as rodelas de cebola. Junte a Maionese Hellmann’s , as azeitonas, a cebolinha, a salsa e os tomates picadinhos. Adicione o sal e a pimenta. Misture bem. Coloque numa travessa e decore. Leve à geladeira e sirva bem fria
Dicas:
Caso prefira, poderá utilizar feijão branco cozido em casa.
Decore a salada com folhas de salsinha e rodelas finas de pimentão verde.
Ingredientes:
250 gramas de camarões médios, sem casca
3 abacates médios
Sal
Suco de limão
Molho:
1 lata de creme de leite Nestlé
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de catchup
Pimenta do reino a gosto
1 colher (de café) de sal
4 colheres (de sopa) de conhaque
Modo de preparar:
Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
Tempere os camarões com sal e limão e cozinhe-os no seu próprio suco, em panela tampada.
Descasque os abacates, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa, sem furá-los.Pique a parte retirada e misture-a ao camarão.
Recheie as metades de abacates com esta mistura. Regue com o molho.
Dicas:
Caso prefira, coloque a salada em uma travessa e enfeite-a com folhas de alface e alguns .
Ingredientes:
1 quilo de carne (lagarto)
1 xícara (de chá) de água
3 xícaras (de chá) de vinagre
2 colheres (de chá) de sal
1 folha de louro
2 cebolas (médias), cortadas em rodelas
1 dente de alho, amassado
2 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de xícara ( de chá) de azeitonas verdes, picadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Azeitonas verdes inteiras, para decorar
1 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s
Modo de preparar:
Coloque numa panela de pressão o lagarto, a água, o vinagre e o sal. Cozinhe durante 1 hora. Deixe esfriar, reserve o caldo e retire a carne. Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira durante duas horas. Depois, corte em fatias, coloque numa travessa e reserve. Afervente o caldo reservado com o louro, as cebolas, o alho e o óleo. Retire estes temperos com uma escumadeira e misture com a maionese, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta. Cubra com este molho a carne fatiada.
Dicas:
Decore com as azeitonas verdes inteiras.
Caso queira poderá incrementar esta salada com outros legumes.
Não tenha receio de utilizar outro tipo de carne de sua preferência.
A rabanada é um prato de origem portuguesa.
No Brasil é um prato típico da ceia de Natal.
Ingredientes:
1/4 de litro de leite
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
1 envelope de açúcar vanile
5 ovos
1/4 quilo de manteiga
12 fatias de pão amanhecido
Modo de preparar:
Aqueça o leite juntamente com o açúcar e o açúcar vanile. Bata os ovos como para omelete. Mergulhe as fatias de pão no leite, deixando umedecer bem, mas sem amolecer demais. Passe a seguir pelo ovo batido.
Aqueça a manteiga (2 a 3 colheres das de sopa de cada vez) em uma frigideira. Quando estiver quente (no momento em que para de frigir) frite as fatias de pão, colocando 3 a 4 fatias de cada vez. Doure dos dois lados. Coloque-as em papel toalha.
Dicas:
Sirva as fatias de pão frito polvilhadas com açúcar e canela ou acompanhadas de geléia.
Querendo, substitua a metade da manteiga por óleo.
Sirva em lanches.
Ingredientes:
2 xícara (de chá) de presunto defumado, picado
2 pepino em conserva picado
2 xícara (de chá) de cenoura, ralada
1 lata de milho verde
1 maçã picada
1 xícara (de chá) de maionese Hellmann’s
Temperada com Limão
Rodelas de pimentão vermelho
Modo de preparar:
Misture o presunto com a cenoura e o pepino. Reserve. Escorra o milho verde, passe em água corrente e escorra novamente. Junte os ingredientes reservados. Cubra e leve para a geladeira.
Na hora de servir, misture a maionese com a maçã picada e acrescente à salada já bem fria.
Coloque a salada em uma travessa de vidro.
Dicas:
Acrescente um pouco de leite (1/2 xícara mais ou menos), caso prefira, para que a salada fique mais úmida.
Decore a salada com folhas de alface, fatias de pimentão vermelho e folhas de salsinha.
Ingredientes:
2 caixas de pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de amido de milho Maizena
Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo, e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar e leve para a geladeira.
Depois de gelado acrescente 1 lata de creme de leite gelado. Mexa bem e volte para a geladeira por mais 1 hora. Sirva bem gelado.
Dicas:
Caso não goste de chocolate é só variar o sabor do pudim ( morango, creme, caramelo, etc.)
Ingredientes:
200gramas de chocolate branco picado
100 gramas de coco ralado Sococo
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
4 ovos
Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes no liquidificador.
Bata bem e despeje numa fôrma refratária de anel untada com manteiga.
Coloque no microondas, em potência alta de 7 a 8 minutos.
Depois de amornar, desenforme e deixe na geladeira até o momento de servir.
Dicas:
Se desejar fazer no forno convencional: deixe no forno em banho-maria até dourar.
Rendimento é de 6 porções.
Ingredientes:
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
4 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em pó
8 claras em neve
200 gramas de nozes
Modo de preparar:
Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Quando engrossar (não apure muito), tire do fogo e deixe esfriar. Misture ao brigadeiro as nozes picadas. Bata as 8 claras em neve e coloque nas mesmas 2 latas de creme de leite sem o soro. Misture tudo ao brigadeiro frio. Coloque num pirex grande e leve para gelar.
Dicas:
Enfeite com nozes e sirva bem gelado.
Caso prefira, coloque o strogonof em tigelinhas, copinhos ou taças individuais.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 xícaras (de chá) de leite
4 gemas
4 colheres (de sopa) de maizena
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de chá) de essência de baunilha
10 bombons (Serenata de amor ou Sonho de Valsa)
1 xícara (de chá) de Chantilly
Modo de Preparar:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas e a essência de baunilha, mexendo sempre até engrossar.
Separe esse creme em duas partes e adicione o chocolate em pó em uma das partes.
Alterne camadas de creme escuro, bombons picados, creme branco e chantilly.
Dicas:
Coloque a surpresa em refratário ou em taças individuais.
Enfeite com bombons picados.
- Separe todos os ingredientes a serem utilizados antes de iniciar o trabalho.
- Use ingredientes de boa qualidade e em temperatura ambiente.
- Para que o bolo cresça melhor, peneire os ingredientes secos como farinha de trigo, maizena, fermento, etc.
- Claras em neve: não bata demais, pois pode ressecar a massa do bolo.
- Antes de usar, agite a embalagem do fermento ( seus ingredientes se separam em repouso)
- Não guarde o fermento na geladeira; ao contrário do que se pensa, ele fica fraco pois se altera com mudanças de temperatura.
- Ovos grandes = bolos fofos
- Em vez de untar a fôrma, forre-a com papel manteiga. Facilita a limpeza da fôrma, não suja pincel para pincelar e desenforma o bolo com facilidade principalmente quando são assados em assadeiras.
- O bolo deve esfriar em cima de uma grade, para que circule o ar por baixo da assadeira.
- Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.
- Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua decoração.
- Cuidado com os corantes! Sempre coloque aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear.
- Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.
- Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve para a geladeira. Retire da geladeira 2 horas antes de cobrir e decorar.
- A medida para o cálculo da quantidade de bolo para uma festa é de 100 a 150 gramas por convidado
Ingredientes:
200 gramas de açúcar refinado União
130 gramas de chocolate meio amargo picado
1 clara batida em neve
Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo.
Junte o açúcar e a clara batida em neve e bata bem com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa.
Dica:
Se for de sua preferência; poderá variar o chocolate utilizando o chocolate amargo ou chocolate ao leite
Ingredientes:
100 gramas de chocolate ao leite
100 gramas de manteiga
5 colheres (de sopa) de creme de leite
1 colher (de café) de sal
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 clara em neve
Modo de preparar:
Misture a manteiga com o chocolate em pó e derreta-os em banho-maria. Retire do fogo e junte o sal, o creme de leite e o açúcar e bata até tudo ficar bem misturado e leve. Acrescente a clara em neve, a baunilha e bata até esfriar e ficar bastante espessa para poder ser espalhada.
Dica:
Poderá substituir a essência de baunilha por outra de sua preferência.
Ingredientes:
1 colher (de café) de essência de baunilha
250 gramas de margarina culinária
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro Glacúcar
Modo de preparar:
Bata muito bem a margarina com o açúcar. Junte o chocolate, a essência e bata o suficiente para misturar bem.
Dicas:
Coloque o glacê na geladeira por 2 horas antes de confeitar o bolo.
Se preferir, substitua a essência de baunilha por 1 colher de licor de nozes ou de cacau.
Guarde o bolo na geladeira até o momento de servir.
Baba de Moça (1ª Versão-Recheio para bolo)
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos
Ingredientes:
3 gemas
1 xícara (de chá) de acúcar
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar um pouco e aparecer o fundo da panela.
Empregue no bolo.
Dicas:
Acrescentando um pacotinho de coco ralado e empregado em bolo de chocolate, fica uma delícia!
Poderá usar a baba de moça em sobremesas e até com sorvete.
Ingredientes:
6 gemas
250 gramas de açúcar
1/2 copo de água
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de maizena
Modo de preparar:
Fazer uma calda em ponto de bolha ( quando toda superfície da calda ferver e formar bolhas). Não mexa a calda no fogo. Deixar amornar.
Peneirar as gemas e adicionar o leite de coco e a maizena dissolvida em 1/2 copo de água.
Quando esfriar a calda, adicionar o creme com o leite de coco, levar ao fogo novamente, mexendo bem com uma colher de pau, até formar um creme tipo de pudim. Deixe esfriar.
Dicas:
As mesmas da 1ª versão.
Ingredientes:
200 gramas de ameixas
4 colheres (de sopa) de açúcar
Água o suficiente para cozinhar
Modo de preparar:
Deixar a ameixa de molho por 2 horas em água.
Levar para cozinhar, junto com a água e o açúcar até ficar macio; se necessário adicionar um pouco mais de água.
Quando ficar macio, cortar as ameixas e retirar os caroços.
Levar novamente ao fogo, adicionar 1 colher (de sopa) de maizena dissolvida em 1/2 copo de água.
Mexer bem, até formar um creme.
Dica:
Além de ótimo para recheio de bolo; o doce de ameixa fica uma delícia acompanhando o peito de peru no Natal.
Abra uma tampa no Panetone, retire parcialmente o miolo, adicione sorvete de creme misturado com doce de ameixas, recoloque a tampa e congele. Sirva gelado com calda quente de chocolate.
Poderá substituir, caso prefira, as ameixas por damascos.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
A mesma medida de leite (2 latas)
2 gemas
2 colheres de maizena
Bombons Sonho de Valsa
Modo de preparar:
Levar ao fogo todos os ingredientes menos o creme de leite.
Mexer sempre com uma colher de pau, até formar um creme.
Desligar e acrescentar o creme de leite. Misturar bem.
Dicas:
Recheie o bolo depois do creme frio.
Salpique o recheio com pedaços de bombons Sonho de Valsa.
Sirva também como sobremesa em taças individuais.
Ingredientes:
250 ml de leite (1 copo)
250 ml de farinha de trigo (1 copo)
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola cortada em rodelas de cerca de 1 cm de espessura
Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o ovo, o sal e o óleo. Mergulhe as rodelas de cebola na massa e frite em óleo quente, em fogo baixo, até ficarem douradas, virando-as para que dourem dos dois lados. Tire e coloque em papel toalha.
Dica:
Se a massa ficar muito fina acrescente 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.
Outra versão :
Ingredientes:
1 cebola
2 ovos
Farinha de rosca
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas e continue batendo. Separe as rodelas de cebola e em sequência passe-as nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite com pouco óleo.
Dica:
Procure sempre utilizar farinha de rosca legítima e não a industrializada.
Ingredientes:
1 litro de leite fervente
6 colheres (de sopa) de vinagre branco
6 colheres (de sopa) de água
Modo de preparar:
Misture o vinagre e a água no leite.
Depois de talhado ( em torno de 6 horas), leve para escorrer num pano e uma peneira.
Dica:
Use-a ao natural ou tempere com azeite, sal, cheiro-verde, orégano e pimenta para aperitivo.
Ingredientes:
1 copo grande de leite
1 colher (de sopa) de açúcar
3 morangos, lavados, secos e préviamente congelados.
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Dicas:
O que encorpa a vitamina e a deixa espumante, é o fato de os morangos estarem congelados.
Em casa não falta morangos congelados; a qualquer momento pode-se tomar essa vitamina deliciosa.
Vitamina de Morangos:
O morango por ser fruto rasteiro, convém lavá-los cuidadosamente. Deve-se limpá-los em água corrente e se possível deixá-los de molho em água com vinagre ou limão durante 15 minutos.
O morango é uma fruta que contém grande quantidade de Vitamina C, que evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de melancia em cubos e sem sementes
1/2 xícara de água
1 colher (de sopa) de horteçã picada
Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificadosr
Dicas:
Com algumas cerejas seu suco ficará com sabor especial.
Decore o copo com raminhos de hortelã.
Reserve uma parte do suco e congele em forminhas de gelo. No próximo suco que fizer, já terá cubos de gelo para seu suco.
Ingredientes:
1/2 mamão papaya
1 copo grande de leite
1 e 1/2 colher (de sopa) de leite condensado
1 colher (de sopa) de farinha láctea Nestlé
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Dicas:
Caso prefira, substitua o leite condensado por 1 colher de açúcar.
Reserve uma parte da vitamina e congele em forminhas de gelo. Na próxima vitamina que você fizer, já terá cubos de gelo para sua vitamina.
Vitamina de Mamão:
Você sabia que o mamão que tem manchas na casca é rico em Vitamina C ?
Os principais benefícios do consumo da Vitamina C são:
- reforço do sistema imunológico;
- redução do acúmulo de gordura nas artérias;
- combate os radicais livres, retardando o processo de envelhecimento;
- colaboração na formação dos ossos ( muito importante para as crianças em fase de desenvolvimento)
- proteção contra vários tipos de câncer e doenças do coração.
Ingredientes:
7 ou 8 beterrabas médias
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara de creme de leite
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparar:
Corte as beterrabas cruas e descascadas em fatias finas, coloque em uma panela com 2 litros de água salgada e cozinhe.
À parte, misture o açúcar com o suco dos limões, o creme de leite e a pimenta. Retire o caldo de beterraba do fogo e deixe esfriar. Despeje o preparado anterior sobre o caldo, passando-o pelo coador. Durante essa operação, não deixe de mexer a sopa com uma colher, mesclando as duas cores. Deixe na geladeira até o momento de servir.
Dicas:
Rendimento é de 4 porções.
Esta sopa de duas cores pode ser quente ou fria e sua origem se divide entre a Rússia e a Polônia, sendo comum também no cardápio de restaurantes judaicos. Na cozinha russa tradicional, o Borscht é servido quente, com as metades branca e vermelha bem separadas no prato.
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de batata ralada (160g)
300g de brócolis
300g de couve-flor
1 xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de cebola picada (40g)
3 xícaras (de chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparoar:
Lave os brócolis e a couve-flor sob agua corrente. Corte-os em pedaços pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a apanela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água. Deixe aquecer bem e sirva a seguir.
Dicas:
Rendimento é de 6 porções.
Este creme vegetariano é saudável, tem poucas calorias e é gostoso. Mais uma prova de como a comida vegetariana pode ser muito saborosa.
Ingredientes:
3 litros de água fria
600 gramas de músculo de boi cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubos
10 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
4 ramos de salsinha picados
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em cubos
2 talos de salsão (com as folhas) picados ou
1 alho-poró picado (parte branca e verde-clara)
Modo de preparar:
Refogue a carne no azeite (mais ou menos 5 minutos). Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o alho, a salsinha, o louro, os cravos, a pimenta e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora e meia.
Dicas:
Se quiser um caldo mais escuro, deixe a carne dourar por mais tempo.
Enquanto o caldo ferve, retire a espuma que fica por cima de tempos em tempos.
Depois de pronto, coe numa peneira, deixe esfriar, coloque na geladeira e retire a gordura que fica na superfície, após várias horas.
Para caldo de galinha utilize: 2 litros de água fria; 1 kg de galinha com os ossos cortado em pedaços; 2 folhas de louro; sal a gosto; 2 cravos-da-índia;1 cebola grande ralada;10 grãos de pimenta-do-reino; 3 dentes grandes de alho amassados; 1 cenoura picada; 1 talo de alho-poró picado (só a parte branca). O modo de preparo é o mesmo que o do caldo de carne.
Ingredientes:
1/2 xícara de arroz cru
1/2 kg de abobrinha
1/2 litro de leite
2 cebolas grandes
2 cubos de caldo de carne
1 colher de margarina ou manteiga
Queijo ralado
Modo de preparar:
Cozinhe a abobrinha com o caldo de carne e o arroz. Depois de cozida, bata no liquidificador. Faça um refogado com a manteiga e as cebolas cortadas. Bata no liquidificador com o leite e misture tudo.
Dica:
Se não quiser um sabor acentuado elimine um cubo de caldo de carne.
Não esquecer o queijo ralado na quantidade desejada.
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
1 vidro de palmito (300g)
2 colheres (de sopa) de margarina light
1 tablete de caldo de carne dissolvido em
1 xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de amido de milho
1/2 cebola picada
Modo de preparar:
Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liquidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com a rodelas de palmito.
Dicas:
Rendimento é de 4 porções.
Pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.
Ingredientes:
1 disco de massa pronta para pizza
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
4 bananas descascadas cortadas em rodelas
Queijo branco cortado em fatias
Açúcar
Canela em pó
Modo de preparar:
Pincele o disco de massa com a manteiga. Distribua sobre ele as fatias de queijo e as rodelas de bananas.
Salpique com açúcar e canela. Leve ao forno por 15 minutos ou mais, até dourar a borda. Sirva em seguida.
Dicas:
Preaqueça o forno médio (170ºC).
Rendimento de 8 porções.
Caso queira salpique a pizza antes de assar com gotas de chocolate.
Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo parafuso
2 colheres (de sopa) de margarina
1 cebola picada
4 tomates sem sementes picados
100 gramas de ervilhas frescas congeladas
1 colher (de café) de sal
1 xícara (de chá) de maionese
1/2 xícara (de chá) de leite
100 gramas de presunto cortado em tiras finas
1/2 xícara (de chá) de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparar:
Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola, os tomates e as ervilhas. Tempere com o sal e deixe apurar um pouco. Retire do fogo e despeje em uma vasilha grande. Coloque a maionese, o leite e o presunto. Junte o macarrão cozido “al dente” e misture bem.
Coloque a mistura de macarrão em um refratário untado com margarina. Cubra com o creme de leite e o queijo parmesão. Leve ao forno até dourar, por cerca de 20 minutos.
Dicas:
Rendimento é de 6 porções.
Caso queira, mude o tipo de macarrão por um de sua preferência e as ervilhas frescas por ervilhas em conserva
Ingredientes:
1/2 maço de espinafre
350 gramas de ricota passada pela peneira
1 ovo
1 colher (de sopa) de margarina
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de café) de noz-moscada ralada
Farinha de trigo o suficiente
Modo de preparar:
Limpe o espinafre, deixando somente as folhas. Lave-o e coloque-o em uma panela tampada (sem água). Leve ao fogo baixo até murchar. Retire da panela, esprema para retirar o líquido e pique bem. Coloque o espinafre picado em uma vasilha. Junte a ricota, o parmesão e misture.
Em seguida, acrescente o ovo e a margarina. Adicione o cheiro verde, a noz-moscada e o sal. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, e amassando, até que a massa solte das mãos. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água fervente salgada, até que subam à superfície.
Arrume-as em uma travessa e sirva com molho de tomate de sua preferência.
Dicas:
Rendimento é de 4 a 5 porções.
Sirva com frango ou carne assada.
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada Saúde
1 colher (de sopa) de aguardente
1/2 colher (de sopa) de sal
1 xícara (de chá) de água morna
Modo de preparar:
Numa tigela, coloque a farinha, a gordura e aguardente. Acrescente aos poucos a água morna temperada com o sal e amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
Abra amassa em superfície enfarinhada. Recheie com o recheio de sua preferência (doce ou salgado) e faça os pastéis.
Frite em óleo bem quente até ficarem dourados.
Dicas:
Rendimento é de 20 pastéis.
O resultado será pastéis sequinhos.
Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 xícaras (de chá) de leite
2 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
Ingredientes do recheio:
1 xícara (de chá) de mel
1/2 xícara (de chá) de nozes moídas
1/2 xícara (de chá) de amêndoas moídas
Modo de preparar:
Peneire a farinha numa tigela. Acrescente o sal, o açúcar, o leite e os ovos. Misture bem e deixe descansar por 1 hora. Derreta uma colher (de sopa) de manteiga e junte à mistura.
Unte uma frigideira com um pouco da manteiga restante. Despeje uma colherada da mistura e espalhe bem, girando a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Proceda da mesma forma com o restante da manteiga e da mistura. Coloque as panquecas num prato refatário.
Misture bem o mel com as nozes e as amêndoas.
Recheie as panquecas com a mistura de mel, enrole-as e leve ao forno por 5 a 10 minutos. Sirva a seguir.
Dicas:
Rendimento é de 24 panquecas.
Sirva como sobremesa.
Ingredientes:
2 kg de batatas cozidas e espremidas
10 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 pacotinho de queijo parmesão ralado
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de presunto
Modo de Preparar:
Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Reserve
Misture bem as batatas, a farinha de tigo, os ovos batidos, o fermento, as 2 colheres de manteiga e o queijo ralado.
No refratário alterne camadas da massa com mussarela e presunto.
Asse em fogo médio até que a massa fique dourada.
Dicas:
Sirva com molho vermelho ou branco.
Lembre-se: Dependendo do tipo da batata, talvez deva colocar um pouquinho a mais de farinha de trigo.
Não se esqueça que nhoque bom é aquele que tem gosto de batata e não de farinha.
Ingredientes:
14 gemas de ovos
400 g de amêndoa, pelada e ralada
400 g de açúcar
2 dl de água
400 g de doce de gila
Para o glacé
1 clara de ovo
1 chávena de chá de açúcar em pó
Modo de preparar:
Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água.Deixe ferver até obter ponto de pérola.Junte a amêndoa ralada e a gila com a calda, mexa e deixe ferver mais um pouco (2 minutos).Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.Adicione à calda as gemas desfeitas com um garfo.Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até o doce espessar.Retire do lume e deite a massa numa taça e deixe arrefecer.Depois de frio molde pequenos bolos altos.Bata o açúcar em pó com a clara e barre os bolos.Deixe-os secar.Sirva os fofos em forminhas de papel.
Ingredientes:
300 g de massa folhada
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 ovo batido
manteiga q.b.
Modo de preparar:
Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho, polvilhe-a com o açúcar e enrole-a dos lados até ao centro.
Ligue o forno a 180ºC. Pincele o interior dos rolos com o ovo batido e una-os.
Corte os rolos em rodelas e coloque-as sobre um tabuleiro, previamente untado. Leve-o ao forno, durante cerca de 10 minutos. Retire os palmieres do forno e sirva-os.
Ingredientes:
100 grs. de Chocolate para culinária
300 grs. de açúcar ou açúcar em pó
4 claras de ovos
Para o molho de chocolate quente:
200 grs. de Chocolate culinária
4 dl de leite gordo
50 grs. de açúcar
chantilly q.b.
Modo de preparar:
Batem-se as claras até ficarem firmes, acrescentam-se-lhes o açúcar e continua-se a bater, até tomarem a consistência de suspiro.
Nessa altura, adiciona-se suavemente o chocolate ralado.
Tendem-se os suspiros sobre papel de manteiga, dispostos sobre os tabuleiros do próprio forno.
Cozem numa temperatura muito branda, quase como se tratasse de uma estufa.
Servem-se estes suspiros dispostos em pirâmide, decorados com chantilly e acompanhados com o molho apresentado na molheira.
Molho: Derrete-se o chocolate no leite e junta-se-lhe o açúcar logo que esteja em creme.
Bate-se com as varas para o molho ficar bem ligado e serve-se quente.
Batata cremosa gratinada
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receitas-Batatas, Receitas-Vegetariana
Ingredientes:
. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 2 1/2 xícaras de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite
. 200 g de mussarela ralada
. Salsa e pimenta rosa picada a gosto
Modo de preparar:
Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.
Batata com repolho gratinada
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receitas-Batatas, Receitas-Legumes
Ingredientes:
· 6 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola cortada em rodelas finas
· 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
· 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
· 3 tomates sem pele cortado em rodelas
· 150 g de bacon picado
· 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça 4 colheres
de azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos. Unte um refratário com o restante do azeite, alterne camadas de batata temperadas com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon. Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra
com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante
30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.
Dica: Se preferir substitua o bacon por alcaparras.
Batata assada recheada com carne moída
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Carnes-Bovinas, Receitas-Batatas
Ingredientes:
. 4 batatas grandes
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 g de carne moída
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 caixa de creme de leite
. 250 g de mussarela ralada
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne até a água secar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo. Junte o ketchup e o creme de leite. Com o auxílio de uma colher, retire um quarto da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com a carne, cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Sirva em seguida.
Ingredientes:
· 3 abobrinhas
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1 xícara (chá) de queijo ralado
· Sal a gosto
· Margarina para untar
Modo de preparar:
Unte seis fôrmas pequenas de pudim com margarina, cubra o fundo com papel-manteiga também untado e reserve. Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve. Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até que fique homogêneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas fôrmas reservadas. Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente.
Dica:
Se desejar, bata com o creme de leite ervas frescas de sua preferência.
Ingredientes:
. 230 g de carne moída
. 1/2 xícara de cebola picada
. 1 dente de alho
. 3 abobrinhas médias
. 1 tomate
. 1 xícara de extrato de tomate
. 1 colher (chá) de semente de cominho
. 1 xícara de salsinha
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparar:
Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire o miolo, deixando uma borda com 0,5 cm. Pique o miolo e reserve. Ferva as abobrinhas e cozinhe. Depois, coloque-as num recipiente com gelo. Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em cubinhos. Numa panela, junte a carne, o miolo da abobrinha, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate, o cominho e a salsinha e refogue. Retire as abobrinhas do gelo e recheie. Depois, polvilhe cada abobrinha com farinha de rosca e leve ao forno.
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