Ingredientes:
2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto basta de uva passa branca sem caroço
quanto basta de salsinha picada(s)
quanto basta de azeite
quanto basta de sal
quanto basta de maionese
quanto basta de batata palha
2 cenoura ralada grossa
quanto baste de glutamato monossódico
Modo de Preparar:
Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.
Ingredientes:
200 gr de lombo de porco Sadia moído(s)
200 gr de filé de frango Sadia moído(s)
100 gr de presunto sem capa de gordura Sadia moído(s)
5 fatia(s) de bacon Sadia
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de vinho tinto
3 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)
2 unidade(s) de ovo batido(s)
2 colher(es) (sopa) de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Modo de Preparar:
Misture o pão com os ovos e o creme de leite. Reserve.
Coloque o alho, a cebola e o azeite em um refratário, leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Misture em um tigela grande o pão, o refogado de alho e todos os demais ingredientes (menos o bacon). Amasse muito bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Forre um refratário tipo bolo inglês com as fatias de bacon. Despeje a mistura, apertando bem com uma colher. Leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência média (60). Depois de frio, sirva fatiado.
Ingredientes:
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
2 unidade(s) de gema de ovo
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de mostarda
1/2 colher(es) (café) de molho de pimenta vermelha
1 1/2 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura Sadia moído(s)
1/2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
1/4 xícara(s) (chá) de maionese
1/4 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa
Modo de Preparar:
Dissolva a gelatina no leite e leve ao microondas para aquecer por 30 segundos. Misture ao caldo de frango Reserve.
Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta. Leve ao microondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo. Aguarde esfriar. Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada. Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura. Leve à geladeira até firmar. Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsinha ou manjericão.
Ingredientes:
200 gr de shitake em fatias
50 gr de manteiga Mococa
15 ml de saquê
30 ml de molho de soja
50 gr de broto de feijão
1/2 envelope(s) de hondashi
2 talo(s) de cebolinha verde
1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)
Modo de Preparar:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as fatias de cebola por cerca de 3 minutos. Adicione as fatias de shitake e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente então o saquê, o hondashi, o molho de soja e o broto de feijão. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha verde cortada em pedaços de 2cm.
Divida em recipientes individuais e sirva bem quente, como entrada.
Ingredientes:
1 dente(s) de alho
2 fatia(s) de pão italiano bola
1 unidade(s) de tomate
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
4 fatia(s) de queijo prato
4 unidade(s) de tomate seco
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparar:
Descasque o dente de alho e esfregue bem em um dos lados de cada fatia de pão. Corte o tomate ao meio e esfregue no pão. Passe um pouco de manteiga e coloque por cima de cada fatia de pão 2 fatias de queijo e 2 tomates secos. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva a seguir.
Ingredientes.
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
1 unidade(s) de abacate
1 unidade(s) de tomate sem semente(s)
1 unidade(s) de cebola roxa em cubos pequenos
1 colher(es) (chá) de sal
Modo de Preparar:
1-Em uma tigela, amasse grosseiramente o abacate.
2-Junte o tomate cortado em cubos pequenos a cebola e misture.
3-Acrescente o sal e a maionese e misture delicadamente até ficar homogêneo.
4-Leve à geladeira por 20 minutos.
5-Coloque em uma tigela e sirva com as tortillas ou barquetes.
Ingredientes:
200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico
Modo de Preparar:
Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.
Ingredientes:
4 ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
Modo de Preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria
Ingredientes:
1 unidade(s) de coco ralado(s)
4 unidade(s) de clara de ovo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
4 xícara(s) (chá) de açúcar
Modode Preparar:
Leve o coco ao fogo com 1 xícara de chá de açúcar para torrar. Mexa constantemente até obter uma farofa marrom escura. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Junte a farofa de coco, reservando 1/2 xícara para enfeitar. Leve ao forno e, quando estiver coradinho, retire e deixe esfriar. Depois de frio, cubra com o creme de leite gelado sem soro. Polvilhe com o restante da farofa e leve ao congelador e sirva bem gelado.
Ingredientes:
Massa:
1 pacote(s) de biscoito maisena
quanto baste de leite
quanto baste de conhaque
Recheio:
200 gr de manteiga Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar
2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
200 gr de chocolate em cubos pequenos
Cobertura:
200 gr de chocolate em cubos pequenos
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
Modo de Preparar:
Massa:
Em uma forma ou pirex pequeno, faça camadas de biscoitos (embebidos no soro com leite e conhaque).
Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Misture o chocolate ao creme e acrescente as latas de creme de leite sem o soro.
Leve para gelar.
Cobertura:
Derreta a barra de chocolate com a manteiga e o creme de leite.
Montagem:
Faça três camadas com os biscoitos, alternando com o creme. Quando estiver gelada, derrame a calda e sirva.
Ingredientes:
4 xícara(s) (chá) de leite em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão demora muito esta fase.
Faça bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco,de chocolate, etc
Ingredientes:
1 kg de caçonete sem pele(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de glutamato monossódico
Modo de Preparar:
Lave, tire a pele e a espinha central do peixe. Moa. Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa homogênea. Forme bolas médias e achate na palma da mão, formando os hambúrgueres. Frite-os em óleo bem quente e sirva com rodelas de limão.
Ingredientes:
1/2 unidade(s) de repolho picada(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de maionese
1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa
2 xícara(s) (chá) de uva itália
Modo de Preparar:
Coloque o repolho em um refratário fundo. Tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire e aguarde esfriar.
Corte as uvas ao meio e retire os caroços. Junte ao repolho e reserve.
No liquidificador, bata a maionese com o cheiro-verde e o creme de leite. Junte o creme obtido ao repolho e misture bem.
Decore a gosto com uvas e cheiro-verde. Sirva a salada bem gelada.
Ingredientes:
1kg de coxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja preta
piripiri a gosto
2 col de sopa de polpa de tomate
Modo de Preparar:
1. Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e o priripiri.
2. Coloque por cima de tudo a cerveja preta
3. Deixe em repouso por 2 horas sem mexer
4. Depois adicione a polpa de tomate, envolva tudo muito bem e leve ao lume baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho. Tempere com oregãos e polvilhe com salsa picada na hora de servir.
Ingredientes:
Massa:
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
Calda:
2 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia
Modo de Preparar:
Massa:
Para a massa, bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o suco e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre batendo.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos no forno baixo (cerca de 140ºC).
Calda:
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferve. Deixe ferver por mais alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia.
Fure o bolo ainda quente com um palito e jogue a calda quente por cima.
Ingredientes:
1 kg de filé de frango
180 g presunto fatiado
180 g mussarela fatiada
500 ml molho de tomate
Farinha de trigo e farinha de rosca
3 ovos inteiros
Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto.
Modo de Preparar:
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho e reserve.
Bata os ovos inteiros, passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Ao retirar do fogo, coloque em papel absorvente.
Arrume os filés, coloque uma fatia de presunto, outra de queijo e por último o molho de tomate.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com puré de batatas.
Ingredientes:
Massa:
2 copo(s) de farinha de trigo
2 copo(s) de açúcar
1 copo(s) de leite fervente
6 unidade(s) de gema de ovo
6 unidade(s) de clara de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
500 gr de chantilly
1 lata(s) de pêssego em calda
quanto baste de refrigerante de guaraná
Modo de Preparar:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar até fique esbranquiçada, depois junte o leite fervente e misture com uma espátula. Em seguida acrescente a farinha, a margarina, o fermento e por último as claras em neve Bata rapidamente na batedeira só para misturar, depois coloque a massa em fôrma untada somente com margarina, leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Recheio:
Corte ao meio o bolo assado e regue com o guaraná, recheie as duas partes com uma camada de chantilly e uma camada de pêssego, una as duas partes e cubra com chantilly e pêssego
Frango do Campo Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Carnes-Aves, Receitas- Frango
Ingredientes:
1 frango do campo limpo
250 gr de carne de vaca picada
100 gr fígado de frango
100 gr de azeitonas descaroçadas
2,5 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 dl de azeite
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.
Modo de Preparar:
Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro.
Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
Envolva muito bem.
Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.
Ingredientes:
Massa:
8 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
6 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa derretida(s)
Recheio:
1 kg de morango picado(s)
500 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro
Cobertura:
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
4 colher(es) (sopa) de água
Montagem:
quanto baste de morango cortado(s) ao meio
2 xícara(s) (café) de amaretto
Modo de Preparar:
Massa:
Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos.
Junte a farinha, incorporando-a sem bater.
Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela.
Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo.
Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.
Recheio:
Amasse os morangos e reserve-os.
Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros.
Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga.
Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.
Cobertura:
Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.
Montagem:
Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto.
Salpique as camadas do bolo com licor amaretto.
Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme.
Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais.
Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar.
Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.
Ingredientes:
2 frangos pequenos
2 dl de vinho da Madeira
1,5 Kg de conquilhas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
Piripiri
Sal
Modo de Preparar:
Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.
Ingredientes:
Massa:
7 clara de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 xícara(s) (chá) de leite
7 gema de ovo
Mod de Preparar:
Massa:
Leve o leite para ferver junto com a manteiga. Reserve.
Bata as claras em neve e junte as gemas sempre batendo. Acrescente o açúcar aos poucos e acrescente a farinha com o fermento. Misture bem sem bater.
Junte então, o leite fervendo com a manteiga, mistura-se rapidamente, coloque em fôrma untada e leve ao forno imediatamente, antes que a massa esfrie.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido 180ºC.
Recheie e docore a gosto.
OBS: Deve-se acender o forno e untar a forma antes de bater o bolo.
Este bolo é ótimo para se montar com recheios e confeitar. Cresce bem e a massa fica melhor que a de pão-de-ló.
Ingredientes:
1 perna de peru s/ osso
Recheio:
500 g de carne picada ( vaca e/ou porco)
100g de frutos secos ( alperces , ameixas ...)
1 maçã
1 colh. sumo de limão
75 g de nozes picadas
sal, pimenta qb
Para temperar:
125 g de manteiga
sal e pimenta qb
1 copo de brandy
1 colh. de chá de ervas aromáticas
Molho: 20 g de amido, 2 dl de caldo de carne.
Modo de Preparar:
Pré- aquecer o forno a 180ºC. Deixar os frutos macerar em brandy algumas horas antes de os utilizar.
Descascar a maçã e corta-la em cubinhos regar com o sumo do citrino, picar as nozes e os frutos secos temperar e misturar a manteiga com as ervas.
Temperar o peru, rechear com a carne e atar, untar com manteiga e coloca-lo num pirex untado, regar com o brandy e introduzir no forno por cerca de 1 a 2 horas, regando com o liquido que for libertando, aos poucos vá adicionando o caldo de carne.
Retirar do forno deixe repousar 10 m antes de trinchar. Diluir o amido de milho no caldo cozer 5 minutos e servir com a carne.
Ingredientes:
3 clara de ovo em neve
3 gema de ovo
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de iogurte natural
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
150 gr de damasco picado(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de geléia de damasco
Modo de Preparar:
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Adicione sem parar de bater o iogurte e a farinha de trigo peneirada.
Fora da batedeira, adicione os damascos, o fermento em pó e as claras em neve
Coloque em fôrma refratária untada e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
Cubra o bolo com os damascos selecionados para decoração e cubra com geléia de damasco.
Ingredientes:
1Kg de coxa e sobrecoxa de frango
2 colheres de azeite
1 pacote de 68g de sopa de cebola
1 cerveja tipo malzbier de 500ml
200ml de água
Modo de Preparar:
Frite o frango com o azeite, depois que o frango estiver dourado e cozido, acrescente 1 pacote de sopa de cebola, a cerveja preta e a água, deixe ferver por mais 35 minutos, mexa o fundo para não grudar e queimar. Finalmente sirva com aipim cozido.
Ingredientes:
Massa:
1 pacote(s) de mistura para bolo sabor laranja
1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá
3 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
Cobertura:
1 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Massa:
Coloque na batedeira a mistura para bolo, a gelatina, os ovos, o óleo e o leite. Bata muito bem.
Coloque a massa em uma fôrma refratária de anel untada. Leve ao microondas por 8 minutos na potência 80 (média alta) e mais 4 minutos na potência alta. Aguarde 5 minutos e desenforme.
Cobertura:
Misture a polpa de maracujá com o açúcar em um refratário e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Empregue sobre o bolo quando esfriar.
Frango ao curry com coco e castanha-de-caju
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Carnes-Aves, Receitas- Frango, Receitas-Indianas
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, em cubos de 1cm x 1cm
- 1 colher (café) de cominho
- 1/2 colher (café) de curcuma
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (café) de mostarda em grãos
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de curry (Garam masala)*
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de ervilhas congeladas (temperatura ambiente)
- 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju, torrada e salgada
- 2 pimentas vermelhas em cubinhos miúdos
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas (além de ramos para decorar)
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
* Mistura de especiarias típicas da Índia, que pode conter até mais de 12 ingredientes.
Modo de Preparar:
Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a curcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo. Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture. Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água). Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume.
Acrescente o curry e aguarde por 1 minuto. Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta vermelha, o coentro, misture e retire do fogo. Sirva imediatamente com arroz.
Ingredientes:
BOLO:
1 embalagem de mistura para bolo (festa ou baunilha)
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina
COBERTURA:
4 a 5 bananas nanica cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara de açúcar
MODO DE PREPARAR:
Numa assadeira média espalhe o açúcar e leve a forma ao fogo
diretamente no fogão e espere virar caramelo cor de guaraná, sem
deixar queimar.Cuidado para não se queimar, a forma vai ficar bem
quente.Espalhe as fatias de banana sobre o caramelo.
Pré-aqueça o forno em 180° (forno médio).Enquanto isso prepare o bolo
De acordo com as instruções do fabricante. Espalhe a massa do bolo
Uniformemente sobre as bananas. Leve para assar até que enfiando um palito
na massa do bolo, este saia seco.espere amornar e desenforme.
DICAS:
Desenforme ainda morno, caso contrário pode ficar difícil.Antes de desenformar dê algumas batidas na parte de baixo da forma, para que solte bem.
Não use uma forma muito pequena, pois se a massa ficar muito alta, a demora em assar pode queimar as bananas.
Pode ser feito com massa de pão de ló caseiro,
Ingredientes:
Tempere o frango
1 lata de molho pronto
1 lata de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
pimenta a gosto
1/2kg de batatas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
2 colheres (sopa) de margarina
250g de linguiça calabresa
Modo de Preparar:
Unte um refratário com óleo, coloque primeiro o frango e em cima meia lata do molho, vinho, sal, açúcar, uma camada de cebolas, 1 camada de lingüiças, o resto do molho e cubra com o pimentão. Coloque com margarina por cima e leve ao forno.
Ingredientes:
1 kg de abóbora
150 gr de açúcar
2 laranjas sumo e raspa
500 gr de farinha
4 ovos
2 dl de leite
1 c. chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparar:
Descascar, cortar e cozer a abóbora. Depois de cozida e escorrida, esmagar no passe-vite para que fique um puré bem fininho.
Numa travessa misture a abóbora cozida com o sumo e a raspa da laranja, os ovos, o açúcar e o fermento desfeito no leite morno. Por fim, junte a farinha e homogenize a massa.
Deixe descansar por meia hora.
Use duas colheres e retire pequenas quantidades de massa e coloque a fritar no óleo quente.
Depois de escorridos polvilhar com açúcar e canela.
Massa de Carnaval com açucar e canela
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bolos, Doces-Diversos
Ingredientes:
3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar e canela para polvilhar
3 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de leite
Modo de Preparar:
Numa tigela grande, misture bem os ovos com o açúcar. Junte o leite, o sal, a casca de limão e a manteiga. Acrescente a farinha e misture até obter uma bola de massa.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, até obter 2 mm de espessura.
Com a carretilha, corte a massa em retângulos de 10 x 7 cm. No centro de cada retângulo faça um corte com a carretilha, no sentido do comprimento.
Numa panela, aqueça bem o óleo em fogo alto (veja quadro na pág. 55).
Frite as massinhas aos poucos, virando-as às vezes, até ficarem douradas. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Arrume em uma travessa, polvilhe com o açúcar e a canela, previamente misturados e sirva.
Ingredientes:
500 g farinha
5 dl de líquido (água e leite)
2 colheres de sopa de sementes de funcho (facultativo)
2 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga ou de margarina
1 colher de chá de sal
15 ovos
creme de baunilha ou de limão
Modode Preparar:
Num tacho deita-se a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga.
Deixa-se levantar fervura e adiciona-se, de uma só vez, a farinha peneirada.
Mexe-se a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Retira-se a massa do lume e põe-se a arrefecer.
Depois de fria, juntam-se à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido.
Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.
Levam-se a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C).
Retiram-se as fofas do forno quando estiverem bem loiras.
Podem ou não rechear-se com creme de baunilha ou de limão.
Há quem junte a farinha a pouco e pouco, misturando fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).
INGREDIENTES:
400g / 2 chávenas de açúcar
200g / 1 chávena de manteiga
6 ovos (gemas + claras)
16 colheres (sopa) / 240ml / 1 chávena de cerveja
360g / 2,5 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar as gemas e mexer bem. Acrecentar a cerveja, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, envolvendo o suficiente.
levar a assar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, a 180ºC, dutante 35 minutos ou até o palito sair seco.
Desenformar uns minutos depois de retirar do forno.
OBS:
- Quando se adiciona a cerveja a massa pode parecer talhada, mas é normal, quando se juntar a farinha voltará a ficar homogénea.
Ingredientes:
500 g de alcatra em cubos pequenos
200 g de abóbora em cubos
1 cenoura em rodelas
1/2 litro de caldo de carne
2 cebolas em cubos
2 tomates em cubos
Pimenta-do-reino
Salsa, coentro e sal
1 abobrinha fina cortada em rodelas grossas
Modo de Preparar:
Aqueça o azeite
Refogue a carne e a cebola
Adicione os tomates
Deixe refogar por 10 minutos
Adicione coentro picado
Adicione o caldo de carne
Pimenta-do-reino e corrija de sal
Tape a panela e cozinhe em fogo brando por 50 minutos (se preciso, adicione caldo)
Adicione a abóbora e cozinhe por 15 minutos
Por último coloque a cenoura e a abobrinha e deixe até amolecer
Arroz de tamboril com ameijoas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Peixes, Receita-Arroz, Receitas-Ameijoas
Ingredientes:
l kg de ameijoas
l kg de lombo de tamboril
2 alhos
1/2 kg de tomates
1 cebola
1 ramo de salsa fresca
1 dl de azeite
350 g de arroz
sal, picante e colorau q.b.
Modo de Preparar:
Lave as ameijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo. Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau. Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.
Junte então o arroz, mexa e deixe cozer. Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as ameijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.
Antes de servir o arroz, rectifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.
Ingredientes:
1 copo de arroz cozido
Sal a gosto
1/2 copo de água
100 g de queijo ralado
azeite q.b.
200 g de uvas passas sem sementes
Cheiro verde a gosto
1 ovo
Modo de Preparar:
Em uma travessa coloque o arroz já cozido, acrescente o azeite, uvas, o ovo, cheiro verde e a água e misture bem.
Depois de tudo misturado arranje bem o arroz, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos
Ingredientes:
1 caixa de massa de pastel
1 litro de leite
300g de mussarela
300g de presunto
molho de sua preferência
queijo parmesão
Modo de Preparar:
Em cada massa de pastel coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela.
em seguida enrole, arrume num refratário uma a uma, terminado cubra os canelones com o leite, leve a geladeira de um dia para o outro.
Retire o leite, cubra com o molho e por cima do molho o queijo parmesão, cubra com papel aluminio e leve ao forno por aproximadamente 15 min.
Retire o papel alumínio e deixe mais uns 10 min.
Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de frutos do mar pré cozidos
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta grande cortada fininha com sementes
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Paço de salsinha picadinha
110ml de vinho branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparar:
Ponha a água para ferver. Jogue a massa e um pouco de sal dentro da panela.Retire do fogo quando estiver al dente, com aproximadamente 2 minutos do ponto. Deve acabar de cozinhar junto com os frutos do mar.
Esquente uma frigideira em fogo médio para baixo, acrescente o óleo, a pimenta e o alho. Deixe o alho amaciar sem queimar. Jogue os frutos do mar e o vinho. Deixe o vinho evaporar. Por fim jogue a massa dentro da frigideira e cozinhe por mais um minuto e meio.
Sirva com a salsinha picadinha salpicada por cima.
Bolinhos de Arroz Recheados
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Receita-Arroz, Receitas-Atum
Ingredientes:
1chávena ( chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão/ ilha ralado
salsa picada a gosto
sal e pimenta
Para o recheio:
meia cebola picada
1 lata de atum
azeite
Para a cobertura:
farinha
pão ralado
1 clara de ovo
Modo de Preparar:
Pões-se a cebola picadinha a fritar num fio pequeno de azeite , em lume brando.
Entretanto , misturam-se os ingredientes para as bolinhas,com um garfo , esmagando o arroz.( querendo põe-se todos os ingredientes na picadora e moem-se, moldando a partir da aí).
Quando a cebola estiver lourinha, junta-se o atum escorrido, e desfaz-se bem com um garfo mexendo bem, para tomar o gosto.
Para moldar as bolas , põe-se uma colher de arroz na palma da mão, com a mão aberta, por cima põe-se o recheio e depois outra colher de arroz e aperta-se bem entre as duas palmas da mão para formar uma bola compacta. Não querendo ter esse trabalho é só misturar bem o atum no arroz ,e moldar bolas ,de tamanho a gosto, apertando bem.
Depois de prontas , passam-se, por uma mistura de farinha e pão ralado,aconchegam-se melhor na forma, depois são passadas por clara de ovo( torna-as menos gordurosas e mais crocantes depois de fritas), passam-se de novo na mistura de pão ralado, farinha e fritam-se, até ficar douradinhas.
Ingredientes:
02 xícaras de chá de arroz
01 dente de alho amassado
01 colher de sopa de cebola picada
03 colheres de sopa de óleo
04 xícaras de chá de suco de laranja
01 xícara de chá de amêndoas torradas e picadas 1/2 xícara de chá tâmaras picadas
01 colher de chá de sal
Modo de Preparar:
Refogue o alho, a cebola com o óleo, acrescente o arroz. junte as 04 xícaras de chá de suco de laranja e deixe cozinhar com colher de chá de sal.
depois de cozido acrescente 01 xícara de chá de amêndoas torradas e picadas e meia xícara de chá de tâmaras picadas. misture no arroz com uma colher de sopa de manteiga.
decore com tâmaras e amêndoas.
Ingredientes:
1 copo de queijo mozzarela
1 pacote peq. de natas
1 lata de tomate picado
2 latas de atum em água
1 lata de cogumelos
lasanha (que não precisa de cozedura prévia)
Cebola
Alho
Sal
Azeite
Oregãos
Salsa
Modo de Preparar:
Pica-se o alho e a cebola, põe-se o azeite ao lume, faz-se o refogado, mistura-se os oregãos, os cogumelos e a salsa, deixar apurar um pouco, de seguida o tomate picado, natas e o atum, deitar um pouco de sal a gosto.
No fim pôr queijo mozzarela a gosto.
Num pyrex rectangular deitar um pouco desta mistura, fazer uma cama de massa(lasanha), e deitar por cima mais queijo (a gosto), vai-se procedendo assim até deitar como última camada a mistura, e no fim o queijo.
Levar ao forno no máximo, e por cerca de 10 minutos, depois no grill tostar cerca de 5 minutos.
Ingredientes:
2 Kg de tomates maduros
1 cebola
1 ramo de salsa
1 pimento verde
1 folha de louro
6 ovos
sal q.b.
azeite q.b
Modo de Preparar:
Arranja-se os tomates sem peles e grainhas, faz-se o refogado com cebola, salsa sal e azeite.
Junta-se a folha de louro, o pimento e os tomates espremidos. Quando o tomate estiver desfeito junta-se os ovos inteiros.
Para desfazer o tomate mexe-se sempre com uma colher de pau. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos.
Ingredientes:
4 ovos
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de brandy
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar:
Coza os ovos em água e sal; escorra-os e coloque-os a arrefecer. Entretanto, misture a maionese com o ketchup, o brandy e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Descasque depois os ovos, corte-os ao meio na longitudinal e sirva com molho.
Ingredientes:
2 filés de salmão
2 colheres (chá) de alcaparras
2 colheres (chá) de pimenta verde
2 colheres (chá) de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
sal a gosto
papel-manteiga
Modo de Preparar:
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num prato, tempere os peixes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve. Numa folha de papel-manteiga, disponha 1 filé de peixe, as rodelas de cebola, as alcaparras e o alecrim. Feche o papel-manteiga, formando um envelope, aperte bem as pontas para que o líquido não vaze. Repita o procedimento com o outro filé. Numa assadeira, disponha os filés e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o azeite e sirva. Ah! Você pode tirar do papillote e passar para os pratos antes de servir, se preferir.
Ingredientes:
800 grs. de lombo de tamboril
2 dl de caldo de peixe
1 dl de natas
16 gambas médias e cruas
1,5 dl de vermute branco
1 dl de conhaque
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa picada q.b.
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite
pimenta moída na altura q.b.
puré de batata q.b.
Modo de Preparar:
Corte o lombo de tamboril em cubos e tempere com sal e pimenta.
Descasque as gambas sem lhes separar a cabeça.
Ponha os cubos de tamboril e as gambas num pirex que possa ir ao forno.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e a cebola picada a refogar.
Deixe alourar.
Deite na frigideira o conhaque e o vermute.
Puxe fogo e deixe flamejar.
Uma vez extinta a chama, junte a polpa de tomate, o caldo, as natas e a salsa picada.
Deixe ferver e reduzir sem deixar de mexer.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deite este molho sobre o peixe.
Guarneça com uma cercadura de puré de batata.
Leve ao forno quente (200ºC) a alourar cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
3 Sargos (pode ser usado outro tipo de peixe, por exemplo, a Dourada, Garoupa, Robalo...)
Sal
Sumo de 1 limão
2 cebolas cortadas em meias luas de 1 cm
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite
1 pimento verde sem sementes cortado em pedaços
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em pedaços
2 malaguetas verdes ou vermelhas sem sementes e cortadas em fatias
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de chá de caril
5 a 6 tomates pequenos sem pele e cortados aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
80 g de amêndoa às tiras ligeiramente tostada
Modo de Preparar:
Esfregar o peixe com sal e com um garfo, picá-lo várias vezes de cada lado. Colocar o peixe num prato e espremer-lhe, por cima, um limão. Deixar repousar duas horas.
2. Quando começar a confeccionar este prato, aquecer o forno a 180º C.
3. Refogar as cebolas, o alho e o azeite até amolecerem. Juntar os pimentos, a malagueta, o açafrão eo caril. Deixar refogar durante uns minutos. Adicionar o tomate, a polpa de tomate e a salsa ou coentros. Deixar cozinhar durante uns minutos.
4. Espalhar metade das amêndoas numa travessa de ir ao forno, cubra com metade do molho e coloque o peixe com a sua marinada. Deitar o restante molho sobre o peixe. Espalhar as amêndoas que sobraram sobre o mesmo. Cobrir a travessa com papel de alumínio. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a folha de alumínio e deixar assar mais 10 a 20 minutos.
Ingredientes:
1 posta de atum com cerca de 1 kg
1 dl de azeite
1 cebola grande
3 tomates
sal e colorau
salsa
500 g de batatas pequenas
Modo de Preparar:
Sangra-se o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados ás rodelas, salsa, sal e colorau. Assim que o refogado começar a crepitar, junta-se-lhe o atum escorrido e inteiro. Deixa-se cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, vai-se juntando um pouco de água à medida que vai sendo necessária. Quando o atum se apresentar quase cozido, introduzem-se as batatas descascadas, mas inteiras. As batatas depois de prontas deverão ficar bem louras.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
O atum assado é apresentado numa travessa coberto com o molho e contornado com as batatas.
À parte serve-se também arroz branco (arroz cozido, escorrido e temperado com manteiga).
Ingredientes:
Lombos de salmão (costumo usar os congelados)
1 laranja (sumo)
1/2 limão (sumo)
1 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 bocadinho de alecrim
Pimenta branca qb
Sal
Manteiga qb
Modo de Preparar:
Colocar o salmão a marinar durante pelo menos 3 horas, com o sumo da laranja, o sumo de limão, pimenta, o alecrim, o molho de soja e o sal .
Coloca-se por cima do salmão umas nozinhas de manteiga . Leva-se ao forno o salmão com 3/4 da marinada. Retirar do forno, quando o salmão tiver cozinhado ( não deixe secar muito ).
Bifes de Atum com Tomate e Pimentos
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Peixes, Receitas-Atum
Ingredientes:
600 grs de atum fresco
2 cebolas
400grs de tomate
1 pimento verde
1dl de vinho branco
2 colheres de (sopa) de banha
sumo de 2 limões
4 dentes de alho
4 colheres +- de (sopa) de azeite
sal q.b.
pimenta em grão moída na altura q.b.
salsa picada q.b.
Modo de Preparar:
Corte o atum em filetes e tempere com sal e pimenta grosseiramente moída, alhos descascados e picados e o sumo dos limões.
Aguarde +- 1 hora.
Prepare um refogado leve com o azeite, a banha e as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas.
Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate pelado e picado, e o pimento limpo cortado ás rodelas.
Tempere e deixe ferver em lume brando.
Regue com o vinho branco e um pouco de água.
Quando ferver, junte os pedaços de atum e a marinada, cubra-os com o molho e cozinhe agitando várias vezes o tacho para evitar que pegue.
Sirva polvilhado com salsa picada, e acompanhe com batatas cozidas ou fritas.
Ingredientes:
4 filetes de linguado com 175 grs. cada
2 ovos
1, 5 dl de leite
300 grs. + ou - de miolo de amêndoa pelada e ralada
sumo de limão q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
farinha q.b.
margarina q.b.
óleo q.b.
Para o molho:
2 colheres de sopa de salsa picada
100 grs. de manteiga
sumo de 1 limão
Modo de Preparar:
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Misture os ovos e o leite numa taça.
Passe os filetes pela farinha, mergulhe na mistura de ovos e, passe nas amêndoas raladas, até que os filetes estejam completamente cobertos.
Aqueça a margarina e o óleo numa frigideira grande.
Frite os filetes durante 2 minutos e meio de cada lado.
Retire os filetes e coloque num prato quente.
Leve um tachinho ao lume com a manteiga, salsa e o sumo de limão.
Deixe ferver cerca de 1 minuto.
Regue os filetes com este molho.
Sirva de seguida.
Acompanhe com arroz de ervilhas.
Ingredientes:
500 g de filetes de corvina
2 ovos
farinha de trigo q.b.
500 g de batatas cortadas às rodelas finas
sumo de limão q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Para o molho::
2 dl de natas
1 chávena de chá de maionese caseira
1 colher de sopa de pickles picados
sal q.b.
pimenta q.b.
Modo de Preparar:
Frite as batatas em óleo quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolvem-se depois, em farinha e ovo, e fritam-se em óleo quente.
Dispõem-se os filetes num pirex, em três camadas, alternadas com duas camadas de batatas fritas.
Rega-se com a maionese diluída com as natas, e salpica-se com os pickles picados.
Leve ao forno a aquecer.
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