Ingredientes:
2 litros de leite
1 pedaço pequeno de canela em pau
9 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura alta. Coloque em uma panela o leite e a canela e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e reserve. Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 10 minutos, ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire. Coe o leite e despeje-o, aos poucos, sobre o creme de ovos. Misture bem, distribua em 15 potinhos pequenos com capacidade de 150 ml cada um e coloque-os em uma assadeira. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno, polvilhe canela em pó e sirva quente.
Ingredientes:
8 luas de pêras com casca
4 bananas ouro
12 morangos
1/4 de melão cortado em cubos grandes
1 manga em fatias grandes
100g de abacaxi em cubos grandes
4 fatias de goiabada
Xarope:
50g de mel
10ml de suco de laranja
2 favas de baunilha
Crocante de coco:
80g de coco seco ralado
80g de açúcar
20g de clara de ovo
Sorbet de Bacury e cachaça:
300g de polpa de bacury
80 ml de cachaça
60g de açúcar
suco de 1/2 limão
Finalização:
4 talos de menta
4 colheres (café) de azeite de baunilha fresca
Modo de Preparo:
Xarope: Lave, enxugue, descasque as frutas e corte. Leve a cozinhar rapidamente no xarope. Retire as frutas e as fava de baunilha, leve a reduzir até obter um xarope bem dourado. Crocante de coco: Misturar todos os ingrediente e colocar para assar no forno a 160ºC, numa placa anti aderente no formato desejado. Sorbet de bacury e cachaça: cozinhar a polpa de bacury com a cachaça e o açucar por 5 minutos, em fogo brando. Resfriar, bater no liquidificador com o suco de limao por 2 minutos, coar no chinois, colocar para bater na máquina de sorvete e reservar. Montagem e finalização: sobre os pratos, disponha as frutas envoltas no xarope, no centro, coloque por cima uma quenela de sorbet. Finalizar com uma colher de café de azeite de baunilha, um crocante de coco, meia fava de baunilha e o talo de menta.
Pizza romeu e julieta com geléia de goiaba
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receitas-Pizza, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
6 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
raspas de laranja a gost
Recheio:
1 pote de geléia de goiaba
1/2 copo de requeijão cremoso
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar e as gemas aos poucos, sem deixar de bater. Misture então a farinha, o amido de milho e as raspas de laranja. Quando a massa estiver bem uniforme, coloque em uma forma redonda de 30cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180°C) para assar por aproximadamente 15 minutos. Faça o teste de cozimento espetando um palito de madeira na massa. Se o palito sair limpo, a massa está pronta. Deixe amornar e desenforme. Espalhe generosamente sobre a massa a geléia de goiaba e, sobre a geléia, faça tiras finas com o requeijão cremoso. Está pronta para servir. Se preferir, volte com a pizza já recheada para o forno por uns dois ou três minutos, apenas para aquecer a geléia e derreter um pouco o requeijão.
Ingredientes:
150ml de leite
100g de capim santo
250g de chocolate branco
100g de manteiga
50g de farinha de trigo
50g de açúcar
10 gemas
5 claras
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente a farinha aos poucos e misture o chocolate branco derretido. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura. No liquidificador, bata o capim santo com leite até obter um concentrado bem verde. Penere e acrescente à massa e deixe descansar por 20 minutos. Coloque pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e leve ao forno a 180°C por oito minutos. Acompanhamento: sorvete de creme.
Ingredientes:
1 xícara de café de manteiga e chocolate em pó (para untar)
200g de chocolate amargo ou meio amargo
160g de manteiga
3 ovos inteiros
3 gemas
160g de açúcar de confeiteiro
80g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte 6 forminhas com manteiga e o chocolate em pó. Derreta o chocolate picado em banho-maria mexendo levemente com movimentos circulares até que o chocolate fique uma mistura líquida. Não deixe esquentar demais. Retire do banho-maria e misture a manteiga. Reserve. Em um recipiente separado, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Acrescente esta mistura ao chocolate derretido com a manteiga. Aos poucos adicione a farinha mexendo com a ajuda de um "fouet" (ou colher). Distribua a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 6 a 8 minutos. O interior do petit gâteau deve ficar mole e escorrer quando for cortado. Sirva imediatamente com sorvete de creme.
Dicas:
A receita costuma render 7 forminhas de petit gâteau. Coloque uma das forminhas separadamente no forno para testar o tempo ideal para que a massa fique cozida e o interior do petit gâteau fique mole.
Ingredientes:
6 pêras
suco de 1 limão
2 xícaras de vinho branco seco
1 lasca de limão (aproximadamente 5cm)
suco de 3 laranjas
2 cravos da Índia
1 xícara de açúcar
água
Calda de Chocolate:
60 g de chocolate meio amargo em pedaços
4 colheres de sopa de água fria
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de conhaque
1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo:
Coloque as peras descascadas numa panela pequena, com todos os ingredientes e cubra com água até os cabos. Coloque em fogo médio até alcançar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe as peras por mais 20 minutos. Ponha as peras cozidas numa travessa e cubra com papel alumínio. Espere esfriar. Derreta o chocolate com a água e o açúcar, em fogo baixo. Acrescente o conhaque e o creme de leite, mexendo bem. Decore o prato com a calda, disponha a pêra no centro.
Peras com calda de chocolate
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
4 pêras médias
2 colheres (sopa) de vinho branco light
1/2 xícara (chá) de água
50 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque as peras, o vinho e a água. Tampe e deixe cozinhar. Enquanto isso, derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Tire as peras da panela, adoce a gosto e coloque-as em um recipiente para servir. Misture o caldo do cozimento com o chocolate e despeje sobre a fruta. Sirva-a quente ou fria.
Ingredientes:
Massa:
205g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga sem sal
50g de azeite de pau de canela
raspas 1 de limão
1 pitada de pimentas tropicais
30g de amêndoas torradas e moídas
15g de castanha de caju torradas e moídas
1 ovo
100g de açúcar de confeiteiro baunilhado
Recheio:
1/2kg de pêra william cortadas em quartos
1 1/2kg de maçã Fuji em casca e cortadas em quartos
água mineral
3 doses de cachaça
4 colheres (sopa) de azeite de pau de canela
suco de 1 limão e a sua casca
Modo de Preparo:
Massa: Colocar a farinha em uma bacia com a manteiga amolecida. Misturar e trabalhar com as mãos até formar uma farofa. Acrescentar o azeite até ficar homogêneo. Adicionar o restante dos ingredientes secos (um a um) até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Ao final, adicionar o ovo inteiro e a farinha de nozes. Deixar descansar uma noite na geladeira (coberto com plástico filme). Abrir a massa e moldar com as mãos na fôrma de 24 cm, furando o fundo com um garfo. Recheio: Fazer uma infusão com as maçãs de pêras, mergulhando-as na água, cachaça, aseite e suco de limão. Depois, colocar as maçãs finamente cortadas intercalando com as pêras. Polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneiradas. Assar em forno quente pré-aquecido a 220º e deixar até a massa ficar bem corada. (35/40 minutos). Com o suco da infusão das maças/pêras fazer uma redução para apurar os sabores. Aquecer em fogo baixo e com um mixer ir colocando um fio do mesmo azeite até obter uma emulsão. Colocar no fundo do prato esse molho, uma fatia da torta e polvilhar com amêndoas torradas caramelizadas
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite leite condensado
1 pote de pasta de amendoim
Modo de Preparo:
Bata o biscoito no processador até obter uma mistura fina como farinha. Reserve. Coloque na batedeira, 1/2 colher (sopa) de manteiga, o leite condensado, a pasta de amendoim e bata até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha de biscoitos e torne a misturar. 4. Unte uma assadeira com o restante da manteiga e vá colocando a mistura até a altura de 2,5 centímetros. Leve à geladeira por 3 a 4 horas. Corte em quadradinhos e sirva.
Ingredientes:
1 pacote de flocos de coco
2 pacotes de biscoito inglês
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de cereja
Creme:
1 garrafa de 200ml de leite de coco
1 pacote de 100g de coco ralado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas de ovo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Creme: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção do creme de leite. Leve ao fogo brando até ferver, misturando para não formar gomos. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e reserve. Corte as fatias do abacaxi para que fiquem mais finas e reserve. Molhe os biscoitos na calda do abacaxi. Num pirex, alterne camadas de biscoito, creme e abacaxi com cerejas no centro. A última deve ser de flocos de coco, enfeitada com abacaxi e cerejas.
Pavê light com frutas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pavê, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Creme:
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de maisena
20 biscoitos champagne
Recheio:
2 xícaras (chá) de salada de frutas em conserva
Calda:
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Creme: bata na batedeira as gemas, o adoçante e a margarina, até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de leite fervente, batendo com um batedor manual até ficar homgêneo. Incorpore o creme de leite e a maisena dissolvida em 1/2 xícara (chá) de leite e bata por mais dois minutos. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até o creme encorporar. Retire do fogo e reserve. Coloque a salada de frutas em conserva para escorrer em uma peneira. Calda: Leve ao fogo uma panela com a margarina, o chocolate em pó e o açúcar. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Montagem: Umedeça os biscoitos, um a um, no leite restante e forre uma taça grande. Espalhe a metade do creme, coloque as frutas e cubra com o creme restante. Por fim, despeje a calda de chocolate. Leve para gelar por 2 horas e sirva.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 min + tempo de geladeira
Rendimento: 12 porções
Calorias: 175 cal por porção
Ingredientes:
Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite com soro
200g de chocolate ao leite picado
Pavê:
1 embalagem (200g) de biscoito tipo maisena
100g de chocolate meio amargo picado
1 pote de sorvete sabor sonho de valsa
Decoração:
raspas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Calda de chocolate: Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Junte o creme de leite e misture. Aqueça até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar. Pavê: Amasse os biscoitos com as mãos. Junte o chocolate meio amargo picado e reserve. Em uma tigela média, faça uma camada com metade dos biscoitos. Espalhe metade do sorvete KIBON sabor sonho de valsa e cubra com metade da calda de chocolate. Espalhe o restante dos biscoitos, faça bolas com o sorvete sonho de valsa e disponha sobre os biscoitos. Cubra com o restante da calda de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos ou até o momento de servir. Sirva polvilhado com raspas de chocolate.
Dicas:
O creme de leite deve ser usado com o soro.
Ingredientes:
Creme de baunilha:
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara de chocolate granulado
3 gemas
essência de baunilha a gosto
Creme de chocolate:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
3 claras
¼ xícara (chá) de chocolate granulado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado
Modo de Preparo:
Creme de baunilha: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar levemente. Adicione o chocolate e misture muito delicadamente para que o chocolate não derreta totalmente. Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira por 15 minutos. Creme de chocolate: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar levemente e despeje sobre o creme de baunilha. Cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo um pouco mais; misture o creme de leite. Cubra o refratário com este creme e salpique com chocolate granulado. Leve para gelar por 12 horas.
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
250 gramas e 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
suco de 2 laranjas
casca de 2 laranjas ralada misturada a 10 colheres (chá) de açúcar cristal
2 cálices e 3 colheres (sopa) Grand Marnier
4 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de creme de leite
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de baunilha
20 biscoitos champagne
1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly
1 xícara (chá) de leite escaldado
2 cerejas cristalizadas
Modo de Preparo:
Corte as amêndoas em lâminas bem fininhas. Leve-as ao forno (220ºC) por 10 minutos. Reserve. Coloque as colheres de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo brando para derreter. Junte o suco de laranja, esquente e junte a mistura da casca de laranja. Mexa bem até que ferva e o açúcar se dissolva. A calda deve continuar borbulhando. Adicione os cálices do Grand Marnier. Ferva mais 10 minutos.
Retire do fogo e dexixe esfriar, mexendo às vezes para não criar pele em cima. Reserve. Em uma tigela grande, coloque a manteiga restante e bata até ficar esbranquiçada e cremosa. Reserve. Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Aos poucos, junte o açúcar, sem parar de bater. Misture o creme de leite, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até começar a engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e as colheres do Grand Manier. Deixe esfriar.
Adicione o creme gradualmente à manteiga reservada e bata até que o creme e a manteiga estejam totalmente incorporados. Deixe na geladeira. Faça um corte em uma das extremidades dos biscoitos para que fiquem de pé dentro da fôrma. Coloque os biscoitos com a parte arredondada contra as paredes da fôrma desmontável.
Reserve 6 biscoitos para decorar e regue o restante com a calda reservada. Coloque uma camada de biscoito umedecido no fundo da fôrma. Depois uma camada do creme de manteiga e polvilhe com as amêndoas. Repita a operação, terminando com a camada de creme. Decore com os biscoitos reservados, o chantilly e as cerejas cristalizadas. Deixe na geladeira por 11 horas.
Ingredientes:
200g de macadâmia glaceadas Nutty Bavarian
200g de biscoito tipo maisena
200g de ricota fresca picada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
suco de 1/2 limão
1 cálice de licor de sua preferência (o ideal é que seja de frutas)
frutas picadas e folhinhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Forre um pirex retangular médio com os biscoitos, tanto no fundo, quanto nas laterais, arrumando-os um do lado do outro. Goteje o licor sobre os biscoitos e reserve. Coloque no liquidificador a ricota picada, o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o suco de limão. Bata bastante até obter um creme liso. Em uma tigela, coloque o creme e misture delicadamente as macadâmias Nutty Bavarian. Despeje o creme sobre os biscoitos. Decore a gosto e deixe na geladeira por pelo menos 2h antes de servir.
Ingredientes:
1/2 cálice de rum
1/2 cálice de vinho do Porto
20 biscoitos champagne
400 g de sorvete de creme
150 g de frutas cristalizadas
100 g de castanha do Pará
400 g de sorverte de chocolate
Para decorar:
500 g de creme de chantilly
folhas de hortelã
3 kiwi
Modo de Preparo:
Misture o rum e o vinho do Porto. Molhe uma fôrma com capacidade para 2 litros com uma parte da mistura de bebidas. Forre o fundo e os lados com os biscoitos umedecidos no restante da bebida. Espalhe no fundo o sorvete de creme e alise com uma espátula.
Cubra com uma camada de frutas cristalizadas picadas, uma camada de biscoitos umedecidos e uma de castanha-do-pará. Por fim cubra com o sorvete de chocolate, comprima e alise. Leve ao congelador de um dia para o outro. Antes de servir, mergulhe a fôrma, de leve, em água fervente para soltar mais facilmente e vire sobre o prato onde irá servir. Decore com chantilly, kiwi e folhas de hortelã.
Ingredientes:
Creme:
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de maisena
Recheio:
12 bombons sonho de valsa picados
200 g de ameixas pretas
1 xícara (chá) de açúcar
Creme de chocolate:
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite
1 colher (sopa) rasa de maisena
Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Modo de Preparo:
Creme: em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Retire e reserve. Recheio: em uma panela coloque as ameixas pretas, adicione água até cobri-las, junte o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos. Retire e reserve. Creme de chocolate: em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Retire e reserve. Cobertura: bata na batedeira as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme. Retire e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente. Reserve. Monte o pavê em 5 taças individuais. Coloque uma camada de creme, disponha as ameixas e bombons e, em seguida, o creme de chocolate. Cubra com o suspiro. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Ingredientes:
4 claras de ovo
20 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
300 ml de creme de leite fresco
1 lata de pêssegos em calda
1 copo de suco de maracujá
300 g de suspiro pequeno
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e bata por mais alguns minutos. Junte o creme de leite e torne a misturar. Coloque numa travessa ou compoteira baixa a metade do creme, espalhe por cima os pêssegos cortados e regue com o suco de maracujá. Disponha uma camada de suspiros picados, cubra com o restante do creme e decore com os suspiros inteiros. Leve à geladeira de um dia para o outro. terminará de cozinhar. Espere esfriar e leve à geladeira até que esteja bem firme. Desenforme e sirva.
Ingredientes:
4 gemas de ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
250 g de manteiga ou margarina
600 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) mais trê colheres (sopa) de rum
1/2 kg de biscoito champagne
1/2 xícara (chá) de noz moídas
8 nozes inteiras descascadas
1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar. Em outra panela dissolva o açúcar restante no leite. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura. Retire do fogo. Gradualmente, junte o leite às gemas, mexendo para que elas não cozinhem. Devolva a mistura à panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até formar um creme espesso, sem que ferva. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Coloque o chocolate em uma panela pequena e leve-o ao fogo em banho-maria até derreter. Deixe esfriar um pouco e adicione o chocolate e o creme reservado à manteiga, mexendo bem. Regue os biscoitos ao rum. Em uma fôrma quadrada, coloque uma camada de biscoito, uma de creme de chocolate e outra de nozes. Termine com uma camada de creme. Enfeite com o chantilly e as nozes inteiras.
Pavê de morangos com merengue
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pavê, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1/2 litro de leite integral
18 colheres (sopa) de açúcar
sal
1 limão
4 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
300ml de maraschino
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoas doces
200g de biscoito champagne
400g de morangos pequenos limpos e lavados
creme de leite doce (1 lata de creme de leite batido com 3 colheres de sopa de açúcar)
7 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Coloque para ferver o leite com 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de asl e 1 pedaço de casca de limão. Retire do fogo e coe a mistura. Bata as gemas com 7 colheres (sopa) de açúcar. Incorpore a farinha de trigo peneirada e o leite, aos poucos. Leve ao fogo e cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher até encorpar. Retire do fogo e reserve. Misture num prato fundo o licor e o xarope de amêndoas e umedeça, aos poucos, os biscoitos. Forre o fundo de um refratário de vidro com metade dos biscoitos. Cubra metade dos morangos, cortados ao meio, despeje por cima o creme de leite e metade do creme preparado. Prossiga com as camadas até esgotar todos os ingredientes. Bata 3 claras com 1 pitada de sal em ponto de neve bem firme. Continue a bater, juntando o açúcar restante e 1 colher (sopa) de suco de limão, até obter um merengue fofo, brilhante e compacto. Adicione por fim o açúcar de confeiteiro, sem parar de bater. Despeje o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Leve ao grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenforme e deixe descansar por cerca de 2horas antes de servir.
Dicas:
O xarope de amêndoas doces pode ser encontrado em casas que vendem produtos árabes.
Ingredientes:
Pavê de maçã pão de fôrma sem casca
8 maçãs verdes descascadas e em fatias finas
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de margarina ou manteiga derretida
1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 de xícara (chá) de amêndoa (em tiras finas e torradas)
Modo de Preparo:
Coloque as fatias de pão em um tabuleiro e pincele-as generosamente com a manteiga de ambos os lados. Leve uma frigideira ao fogo médio e esquente-a um pouco. Coloque as fatias de pão, doure de ambos os lados. Reserve-as. Coloque a maçã em uma panela e junte a água e 1/4 de manteiga. Leve ao fogo baixo. Tampe e cozinhe até as maçãs amolecerem e a água evaporar. Retire do fogo e junte o açúcar, o sal, o suco de limão e a canela em pó. Misture bem e leve novamente ao fogo, se as maçãs estiverem com aspecto aguado. Reserve.
Bata bem a manteiga restante até que fique clara e cremosa. Adicione o creme de maçã, misturando tudo até obter um creme homogêneo. Em uma fôrma quadrada, coloque camadas alternadas de pão e do creme de maçã. A última camada deve ser a do creme. Leve à geladeira por 5 horas. Decore com amêndoas.
Ingredientes:
20 biscoitos champagne
1 xícara (chá) de leite gelado
1 colher (sopa) de conhaque
1 caixinha de leite condensado gelado
1 caixinha de creme de leite gelado
1 xícara (chá) de suco de maracujá gelado
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá gelada
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Parta os biscoitos champanhe ao meio e reseve. Em uma tigela, coloque o leite e o conhaque e misture bem. Passe os biscoitos pelo leite e distribua-os uniformemente em 7 taças individuais. Reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá e bata até obter um creme homogêneo e encorpado. Em seguida, despeje o creme sobre os biscoitos e reserve. Em uma tigela pequena, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e misture bem até dissolver. Despeje a polpa sobre o creme e sirva. Se preferir, decore com folhas de hortelã.
Ingredientes:
Creme:
800g de creme confeiteiro
400g de geléia de goiaba
400g de chantilly
Creme confeiteiro:
1 litro de leite
40g de maisena
40g de farinha de trigo
220g de açúcar
4 ovos
10 gemas
120g de manteiga
1/2 de fava de baunilha aberta
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Geléia de goiaba:
14 goiabas
1kg de açúcar
Chantilly:
400g de creme de leite fresco
Montagem:
1 pacote de bolacha folhada hajalmar de 250g
Modo de Preparo:
Creme confeiteiro: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200ml de leite e logo em seguida acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Combine o restante do leite com o açúcar e a fava de baunilha e leve para ferver. Acrescente a mistura de leite + maizena + ovos e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em baixa velocidade com a pá para esfriar. Antes de guardar passa por uma peneira fina para retirar qualquer pelota que tenha ficado no fundo do tacho. Guarde em tupperware e cubra a superfície com fita filme para não formar uma película indesejável. Na hora de utilizar pese a quantidade desejada e mexa com uma espátula para ficar cremoso. Geléia de goiaba: descasque a goiaba e passe no processador. Coloque o purê de goiaba em uma panela com o açúcar e leve para ferver, mexa até o açúcar dissolver, assim que começar a ferver deixe em fogo baixo de 10 a 15min ou até ponto de geléia. Caso forme um pouco de espuma branca na superfície, retire com uma colher. Chantilly: bata 400 grs de creme de leite fresco até ponto de chantily firme. Montagem (caixa 17cm x 5,5cm x 6,5 cm): em copo de vidro ou cumbuca individual forre o fundo com um pouco do creme confeiteiro, coloque com uma camada de bolacha, outra de creme confeiteiro, uma camada de geléia, outra de biscoito e finalize com o chantily. Decore com chips de goiaba.
Ingredientes:
Creme:
300g de creme confeiteiro
150g de chantilly
Creme confeiteiro:
1/2 litro de leite
20g de maisena
20g de farinha de trigo
110g de açúcar
2 ovos
5 gemas
60g de manteiga
1/2 fava de baunilha aberta
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Figo seco iraniano:
500g de figo seco iraniano
2 litros de água
400g de açúcar
Montagem:
1 pacote de bolacha folhada hajalmar de 250g
Modo de Preparo:
Creme confeiteiro: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200ml de leite e logo em seguida acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Combine o restante do leite com o açúcar e a fava de baunilha e leve para ferver. Acrescente a mistura de leite + maizena + ovos e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em baixa velocidade com a pá para esfriar. Antes de guardar passa por uma peneira fina para retirar qualquer pelota que tenha ficado no fundo do tacho. Guarde em tupperware e cubra a superfície com fita filme para não formar uma película indesejável. Na hora de utilizar pese a quantidade desejada e mexa com uma espátula para ficar cremoso. Creme: misture delicadamente o creme confeiteiro com o chantily , misture somente até incorporar. Reserve. Figo seco iraniano: leve a água e o açúcar para ferver, assim que estiver borbulhando coloque os figos e deixe por aproximadamente 10 min ou até que estejam macios, porém não muito (al dente). Deixe esfriar e depois guarde na geladeira. Montagem (cubo de vidro de 16cm x16cm x5cm): em uma travessa de vidro forre o fundo com um pouco do recheio, cubra com uma camada de bolacha, outra de creme e uma camada de figos cortados ao meio, repita este procedimento mais uma vez ou quantas vezes quiser. Termine nivelando a travessa com o creme e decore com os figos inteiros.
Ingredientes:
Creme inglês:
1 litro de leite
8 gemas
300 g de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
4 gotas de essência de baunilha
Creme de damasco:
400 g de damascos secos
1 xícara (chá) de açúcar
Cobertura:
500 ml de nata
5 colheres (sopa) de açúcar
Para montagem:
1/2 pacote de biscoito maizena isabela (360g)
1 xícara (chá) de licor de chocolate
biscoito recheado mousse sabor chocolate Isabela (160g), picados grosseiramente
100 g de damascos secos, picados
Modo de Preparo:
Creme inglês: Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e mexa delicadamente. Deixe esfriar. Creme de damasco: Leve ao fogo os damascos, o açúcar e 1 xícara (chá) de água, cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve. Cobertura: Bata a nata com o açúcar até o ponto de chantilly e reserve. Monte o pavê de damasco num refratário grande da seguinte maneira: creme inglês, biscoitos de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, os biscoitos recheados picados e damascos picados. Repita as camadas, finalize com a cobertura e decore com os biscoitos recheados picado e damascos picados. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Ingredientes:
1 pacote de bolacha champanhe
2 xícaras de polpa de cupuaçu
3/4 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada sem soro
1 xícara de leite fervido e gelado
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Coloque uma xícara de polpa em uma panela e adicione o açúcar. Mexa bem e cozinhe até obter o ponto de geléia, cerca de 10 minutos. Misture o leite com o rum e reserve. Bata em um liquidificador o leite condensado, a polpa restante e o creme de leite. Reserve. Em um pirex médio, vá montando camadas de biscoito embebidas no leite, o creme e um pouco da geléia. Repita até terminarem os ingredientes, finalizando com o creme. Polvilhe com o chocolate em pó e leve à geladeira por 6 horas.
Pavê de chocottone light
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pavê, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Creme de ricota:
2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira (320g)
4 colheres (sopa) de leite desnatado (60ml)
2 colheres (sopa) de açúcar light (30g)
1 colher (café) de raspas de limão
Frutas vermelhas:
1 xícara (chá) de morango fresco ou congelado (130g)
1 xícara (chá) de framboesa congelada (110g)
1 xícara (chá) de amora congelada (160g)
Montagem:
4 colheres (sopa) de leite desnatado (60ml)
1 Chocottone light Bauducco, cortado em fatias (500g)
Modo de Preparo:
Creme de Ricota: numa tigela junte a ricota, o leite, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Frutas Vermelhas: descongele as frutas, corte-as em pedaços com cerca de 2cm e misture. Montagem: cubra o fundo de um refratário retangular pequeno (com cerca de 16cm x 26cm) com fatias de Chocottone Bauducco embebidas com metade do leite. Distribua sobre as fatias de Chocottone metade da quantidade do creme de ricota e metade da quantidade de frutas vermelhas. Sobre as frutas disponha mais uma camada de fatias de Chocottone, o restante do leite, do creme de ricota e finalize com as frutas. Leve à geladeira por cerca de 2h.
Dicas:
Substitua as frutas congeladas por frutas frescas; neste caso use 1 xícara (chá) de framboesa, 1 xícara (chá) de amora e 1 xícara (chá) de cereja fresca. Variações: Substitua a ricota por cream chesse light ou queijo tipo cottage. Substitua as frutas vermelhas por frutas amarelas, neste caso, use laranja, mexerica, melão e manga em cubos.
Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min + tempo de geladeira (2h)
Rendimento: 10 porções
Calorias: 26006 por porção
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de aroma baunilha
2 caixas de chanti-neve Dr. Oetker
2 xícaras (chá) de achocolatado em pó
1 lata de creme de leite com soro
200g de suspiros
Modo de Preparo:
Misture o achocolatado em pó, o creme de leite, o aroma baunilha e mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Em um pirex de vidro, coloque os suspiros inteiros e cubra com o creme preparado anteriormente. Bata o chanti-neve Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem e espalhe sobre o pavê. Leve ao freezer e deixe gelar por 3h. Retire do freezer meia hora antes de servir.
Dicas:
Use o Marshmallow Dr. Oetker para fazer os suspiros: prepare-o conforme as instruções da embalagem e leve ao forno em temperatura baixa por 1h (meia hora com a porta do forno fechada e meia hora com a porta do forno semi-aberta), ou até que fique seco.
Ingredientes:
Creme:
300g de creme confeiteiro
10g de ganache de chocolate
1 colher de sopa de cacau
150g de chantilly
Creme confeiteiro:
1/2 litro de leite
20g de maisena
20g de farinha de trigo
110g de açúcar
2 ovos
5 gemas
60g de manteiga
1/2 fava de baunilha aberta
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Ganache de chocolate para recheio:
300g de chocolate meio amargo
250ml de creme de leite fresco
30g de glucose
Montagem:
1 pacote de bolacha maisena de chocolate
1 placa de chocolate
Modo de Preparo:
Creme confeiteiro: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200ml de leite e logo em seguida acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Combine o restante do leite com o açúcar e a fava de baunilha e leve para ferver. Acrescente a mistura de leite + maizena + ovos e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em baixa velocidade com a pá para esfriar. Antes de guardar passe por uma peneira fina para retirar qualquer pelota que tenha ficado no fundo do tacho. Guarde em tupperware e cubra a superfície com fita filme para não formar uma película indesejável. Na hora de utilizar pese a quantidade desejada e mexa com uma espátula para ficar cremoso. Ganache de chocolate para o recheio: pique o chocolate e reserve. Em uma panela coloque o creme de leite fresco, glucose e leve para ferver. Despeje a mistura sobre o chocolate picado, e após alguns minutos comece a mexer até incorporar. Guarde em um tupperware na geladeira. Ele vai endurecer, mas é só pesar o necessário e aquecer no microondas. Creme: misture o creme confeiteiro com a ganache e o cacau. Delicadamente acrescente o chantily e misture somente até incorporar. Reserve. Montagem (cubo de vidro de 16cm x16cm x5cm): Em uma travessa de vidro forre o fundo com um pouco do recheio, cubra com uma camada de bolacha maisena , outra de creme e um pouco de ganache de chocolate; repita este procedimento mais uma vez ou quantas vezes quiser. Termine nivelando a travessa com a mousse. Polvilhe cacau em pó e decore com gotas de ganache e uma placa de chocolate.
Dicas:
O ganache de chocolate pode ser utilizado como calda para diversos bolos ou calda para sorvete.
Ingredientes:
3 xícaras de chá de leite
1 caixinha de leite condensado
3 gemas de ovo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de amendoim
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
2 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate (400g)
2 litros de sorvete de coco
para umedecer os biscoitos leite de coco
flocos de coco para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador 2 xícaras de chá de leite, o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente a maisena dissolvida no restante do leite e mexa bem. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente o amendoim. Despeje o creme em um prato e cubra com filme plástico. Deixe esfriar.
Para montagem, unte uma fôrma de bolo inglês, forre com papel-manteiga e monte camadas alternadas de biscoitos umedecidos no leite de coco e sorvete. Finalize com uma camada do creme de chocolate. Leve para gelar por 3 horas. Retire da geladeira, desenforme, polvilhe com flocos de coco e sirva.
Ingredientes:
1 copo de doce de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fesco
5 colheres (sopa) de coco ralado seco
1 lata de abacaxi em calda picado
1 pacote de biscoito champagne
chantilly e lascas de coco para decorar
Modo de Preparo:
Bata na batedeira o doce de leite com o creme de leite por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado seco e reserve. Em uma taça grande ou compoteira, distribua camadas alternadas de doce de leite batido, abacaxi e os biscoitos champanhe umedecidos na calda de abacaxi. Finalize com o abacaxi. Decore o pavê com chantilly e lascas de coco. Coloque na geladeira por 1 hora antes de servir.
Pavê de abacaxi
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Doces-Pavê, Receitas-Dietlight/Ligh
Ingredientes:
Pão-de-ló:
3 ovos
12 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light
Recheio
1 abacaxi-pérola pequeno (cerca de 1 kg)
5 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
250 g de cottage
1 colher (sopa) de menta picada
Modo de Preparo:
Pão-de-ló: coloque os ovos e o adoçante numa tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, mas não deixe o fundo da tigela encostar na fôrma. Bata com um batedor manual por 10 minutos, ou até ficar homogêneo. Retire do fogo e do banho-maria e bata por mais 5 minutos, ou até obter um creme leve. Ligue o forno à temperatura média. Em outra tigela, peneire a farinha e junte ao creme, aos poucos, mexendo com cuidado até obter uma massa homogênea. Forre com papel-manteiga uma assadeira de 20 cm x 29 cm, unte com a margarina e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Não deixe dourar demais, para a massa não endurecer. Retire do forno, espere amornar, desenforme, corte em 14 fatias de 2 cm x 12 cm e reserve. Recheio: descasque o abacaxi, pique-o em cubos pequenos, eliminando o miolo mais duro, e coloque numa panela com o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo, reserve a metade do abacaxi e transfira o restante para o processador. Adicione o cottage e a menta e bata até obter um creme. Distribua as fatias de pão-de-ló em 6 taças, com capacidade para 250 ml cada uma. Disponha o creme, cubra com o abacaxi reservado e leve para gelar por 2 horas. Se preferir, decore com folhas de menta.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 min + o tempo de forno e de geladeira
Rendimento: 6 taças
Calorias: 180 cal por taça
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
2 ovos
1/2 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
200g de biscoito champagne
100g de chocolate meio amargo em tablete
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, metade do leite, as gemas peneiradas, a maisena e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Quando esfriar, adicione o creme de leite e reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar, sempre batendo, até obter um merengue e reserve. Rale o chocolate meio amargo e reserve. Em uma tigela ou prato fundo, misture o restante do leite com o licor e umedeça os biscoitos. Forre uma fôrma refratária retangular (20cm X 30cm) com uma parte dos biscoitos umedecidos, acrescente o creme de chocolate, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes e o merengue. Leve à geladeira por aproximadamente 4h. Ao servir, com ajuda de uma peneira, polvilhe o restante do chocolate em pó sobre o pavê.
Ingredientes:
3 ovos separados
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medir na de leite condensado)
1 lata de creme de leite (medir na de leite condensado)
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito champagne
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de nescau
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata levemente as gemas com 1 lata de leite e o leite condensado. Misture bem. Transfera para uma panela e leve ao fogo misturando até que o creme engrosse. Ferva em fogo baixo por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Despeje a mistura em um pirex de aproximadamente 30x20 cm. Coloque as claras em uma batedeira e com ela ligada vá acrescentando o açúcar aos poucos. Quando as claras estiverem em ponto de neve, desligue a batedeira e acrescente o creme de leite, misturando-o delicadamente com uma colher de pau. Reserve. Misture o chocolate e o nescau ao leite restante. Embebede os biscoitos na mistura de chocolate e com eles cubra o creme de gemas no pirex. Coloque sobre os biscoitos a mistura de claras em neve. Alise bem e leve ao congelador por 4 horas. Retire do congelador 5 minutos antes de servir.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de torradas quadradas
2 latas de creme de leite
2 medidas (lata de creme de leite) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
1 pacote (150 g) de pistache sem sal moído
Modo de Preparo:
Prepare uma calda em ponto de fio ralo com o açúcar e 2 xícaras (chá) de água. Em um refratário, disponha as torradas e despeje sobre elas a calda ainda quente. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite e a maisena; leve ao fogo e cozinhe até obter um creme. Coloque sobre a calda. Por último, salpique o pistache e leve à geladeira por 2 horas, ou até que fique bem gelado.
Ingredientes:
1/2 pacote de biscoito oreo recheado
1 bola de sorvete de creme
chantilly à vontade
calda de chocolate a gosto
Modo de Preparo:
Amassar o biscoito e colocá-lo numa forma de aro redondo, colocar o sorvete por cima e congelar durante 4 horas, antes de servir. Decorar com o chantilly e a calda de chocolate
Pavlova com frutas vermelhas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
pavlova
4 claras
3 colheres (sopa) de frutose
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio:
1 colher (sopa) de frutose
6 colheres (sopa) de vinho tinto
1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa, groselha, blueberries)
hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura baixa. Pavlova: bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Em seguida, junte a frutose, colher por colher, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Adicione a maisena, o vinagre, a essência de baunilha e bata por mais 1 minuto. Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico pitanga de 1cm. Forre duas assadeiras de 23 cm x 33 cm com papel-manteiga e unte-as com a manteiga. Com o merengue, faça 17 pavlovas de 4 a 5 cm de diâmetro sobre o papel-manteiga. Leve ao forno por 20 minutos, ou até o merengue ficar firme e levemente dourado. Desligue o forno e deixe por mais 40 minutos, ou até esfriar. Neste período deixe a porta do forno entreaberta. Recheio: leve ao fogo uma panela com a frutose e o vinho, até obter uma calda levemente encorpada. Adicione as frutas vermelhas e, assim que ferver, retire do fogo. Transfira para uma tigela e deixe na geladeira. No momento de servir, disponha as pavlovas em pratos individuais, distribua o recheio e decore com a hortelã.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 35 min + tempo de forno
Rendimento: 17 unidades
Calorias: 28 cal por unidade
Ingredientes:
Massa de pastel:
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 gemas
3 colheres (sopa) de pinga
2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
3 gemas
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e reserve. Em uma superfície lisa, peneire 1/2 kg de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de sal. Faça uma cavidade no centro e coloque 2 gemas, 3 colheres (sopa) de pinga e 2 colheres (sopa) de manteiga. Misture até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione 280 ml de água morna e amasse por 3 minutos, ou até a massa ficar lisa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até começar a aparecer bolhas. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. (Rende cerca de 675g) Abra a massa em uma superfície lisa e corte 25 círculos com um cortador de 4 cm de diâmetro. Nas bordas da massa faça picotes com uma tesoura. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a massa uma a uma, cuidadosamente. Segure a parte central com a ponta do cabo de uma colher de pau. Deixe dourar e formar uma cestinha. Disponha-as sobre uma travessa forrada com toalha de papel. Reserve. Recheio: peneire as gemas, aparando-as sobre uma panela. Misture as raspas de limão, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme espesso e homogêneo. Retire do fogo e deixe o creme amornar por 15 minutos. Distribua o creme (que pode ser gelado) sobre as cestinhas e polvilhe com açúcar confeiteiro. Se preferir, decore com raspas de limão.
Ingredientes:
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
175 g de açúcar
2 gemas de ovo
150 g de manteiga sem sal
raspas de 1 limão
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de rum
Recheio:
5 gemas de ovo peneiradas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de rum
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparar:
Massa:Amasse todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Recheio: coloque na batedeira as gemas com a metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a maisena e a farinha e bata bem. À parte, ferva o leite com o restante do açúcar. Junte-o à mistura de gemas, mexa rapidamente e volte ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Adicione o rum. Retire e deixe esfriar. Montagem: espalhe metade da massa sobre o fundo e laterais de uma fôrma de fundo removível. Coloque o recheio frio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes:
1 pitada de sal
250 g de açúcar
100 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1/2 copo de água
100 g de amêndoas
9 gemas de ovo
glaçúcar para polvilhar
Modo de Preparar:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar
Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de glucose
1 colher (sopa) de glicerina líquida
2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1 colher (chá) de essência de baunilha
550 g de açúcar impalpável
Modo de Preparar:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 4 colheres (sopa) de água por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Acrescente a glucose, a glicerina e a gordura vegetal e cozinhe, sem parar de mexer, e antes da gordura terminar de derreter. Retire do fogo, misture a baunilha e deixe amornar. Em outra tigela, coloque 500 g do açúcar impalpável e faça uma cavidade no centro. Despeje a mistura já morna e mexa com uma colher. Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada com o açúcar restante e sove por 7 minutos, ou até ficar lisa. Abra a massa com um cilindro e use para cobrir bolo.
Ingredientes:
12 colheres (sopa) de café pronto bem forte
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas de ovo
1 xícara (chá) de cremes de leite fresco
fios de caramelo para decorar
Modo de Preparar:
Misture em uma panela o café e o açúcar e leve ao fogo. Deixe por 15 minutos, ou até encorpar. Reserve. Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata com um batedor manual até obter uma mistura clara. Junte, aos poucos, a calda de café, sem parar de bater. Leve a mistura ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater por 5 minutos, ou até encorpar. Não deixe a água ferver. Retire do fogo e continue a bater até a mistura esfriar e dobrar de volume.
Se preferir, bata na batedeira. Leve à geladeira até esfriar. No momento de servir, bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly. Retire e incorpore o creme de café. Distribua o parfait em taças e decore com os fios de caramelo.
Ingredientes:
500 g de ricota fresca
150 g de açúcar
2 ovos
raspas de casca de 1 laranja
1 envelope de açafrão (1 g)
300 g de farinha de trigo
1/3 xícara de água aproximadamente
1 colher (sopa) de gordura vegetal
pitada de sal
mel
Modo de Preparar:
Prepare a massa, colocando a farinha de trigo e o sal em uma tigela. Acrescente a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos para incorporar gordura à farinha. Acrescente aos poucos a água morna e trabalhe a massa por 5 minutos. O ponto da massa deve ficar parecido com a massa para macarrão. Reserve deixando a massa descansar por 2 horas. Para o recheio, passe a ricota por uma peneira ou pelo espremedor de batatas. Coloque em uma tigela e acrescente o açafrão, açúcar, raspas da casca da laranja e os ovos, misture bem até obter uma massa cremosa e firme, leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa no cilindro para massas ou com o rolo de macarrão, ela deve ficar fina como a massa para pastel, corte discos de 10 cm de diâmetro. Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada disco, e com a ponta dos dedos, vá pinçando as bordas para fechar a massa (ver foto). Asse os doces em forno médio por cerca de 30 minutos, retire do forno e pincele com mel.
Ingredientes:
10 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de manteiga
Calda:
300g de açúcar
200ml de água
2 paus de canela
1 cravo-da-índia
Modo de Preparar:
Preaqueça o forno a 120 graus. Coloque as gemas em uma batedeira e bata até estarem bem claras e espumosas, por cerca de 6 minutos. As gemas devem triplicar em volume. Unte com a manteiga forminhas individuais tipo empadinha. Despeje as gemas batidas nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Faça o teste com um palito que deve sair seco. Coloque em uma panela os ingredientes para a calda. Ferva por 7 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Arrume os papo-de-anjos em uma compoteira e cubra com a calda.
Ingredientes:
12 gemas de ovo
1 ovo inteiro
1 kg de açúcar
1 cravo-da-índia para cada unidade
1 litro de água
Modo de Preparar:
Bater as gemas com o ovo inteiro até crescerem e ficarem bem fofas. Untar com manteiga fôrminhas de empada e colocar a massa de gemas até a metade (a massa cresce muito). Levar as fôrminhas ao forno brando, colocando-as dentro de uma assadeira com um pouco de água. Fazer uma calda rala com o açúcar e um litro de água. Retirar os papos assados, deixar amornar e mergulhar um a um na calda para embeber. Quanto mais úmidos de calda, mais saborosos ficam. Espetar no meio de caad papo 1 cravo-da-índia. Se sobrar calda, jogar sobre os papos colocados em uma compoteira de vidro.
Ingredientes:
1/4 de uma xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo graúdo
1/2 xícara de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
2 batatas médias (cerca de 80g cada)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
pitada de sal
geléia de maçã
sorvete de creme
Modo de Preparar:
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coloque em um liquidificador o leite, ovo, farinha de trigo. açúcar e pitada de sal. Bata por 30 segundos e adicione metade dos cubos de batata. Bata até incorporar e adicione as batatas restantes e a manteiga derretida. Coloque a massa obtida em uma tigela e deixe repousar por 40 minutos. Unte uma frigideira antiaderente (24 cm) com um pouco de manteiga, aqueça e despeje um pouco da massa, girando a frigideira para que a massa cubra todo o fundo. Doure de um lado, vire e doure o outro. Coloque um pouco de geléia de maçã sobre a panqueca e dobre ao meio. Coloque em um prato e sirva com sorvete de creme.
Panqueca de maçã caramelizada
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receitas-Crepes, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de leite
2 ovos
3/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
pitada de sal
Recheio:
2 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
canela à gosto
sorvete de creme
Modo de Preparar:
Para o preparo da massa, coloque em uma tigela a farinha de trigo e pitada de sal. Misture em outro recipiente o leite, ovos e manteiga derretida, acrescente lentamente à mistura de farinha mexendo até obter uma massa bem lisa. Reserve. Descasque as maçãs e corte-as em fatias, coloque as fatias em uma frigideira com um pouco de manteiga e leve ao fogo para cozinhar rapidamente as maçãs, cerca de 5 minutos, salpique com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe esfriar. Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm aproximadamente) e unte levemente com um pouco de manteiga. Coloque 1/4 xícara da massa e gire a frigideira para distribuir bem a massa, ainda mole. Coloque algumas fatias de maçã sobre a panqueca, doure-a dos dois lados e reserve, faça o mesmo com a massa e maçãs restantes. Coloque 1/2 xícara de açúcar em um prato e espalhe bem, aqueça novamente a frigideira antiaderente e coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga. Passe os dois lados de cada panqueca no açúcar, apertando, coloque cada panqueca na frigideira e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, vire e caramelize o outro lado. Retire dobre ao meio e mantenha aquecida, termine as panquecas e coloque em um prato, servindo com sorvete de creme e uma pitada de canela.
Panqueca com chantilly de frutas vermelhas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Crepes, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas
5 colheres (sopa) de açúcar
4 panquecas (massa pronta)
4 colheres (sopa) de geléia de frutas vermelhas
Modo de Preparar:
Coloque numa tigela o creme de leite e as frutas vermelhas e disponha dentro de um outro recipiente com gelo. Bata com um batedor elétrico até começar a engrossar. Sem parar de bater, adicione o açúcar, pouco a pouco. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Reserve na geladeira. Aqueça as panquecas (uma a uma) numa frigideira, coloque nos pratos e distribua a geléia de frutas vermelhas. Sirva com o chantilly de frutas vermelhas e decore com physalis.
Panqueca de goiaba e ricota
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Diversos, Receitas-Crepes, Receitas-Dietlight/Ligh, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Massa:
1 ovo médio
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina light
Recheio:
3 goiabas vermelhas médias
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
1 xícara (chá) de ricota picada
Modo de Preparar:
Massa: bata no liquidificador o ovo, a farinha de trigo, o leite e a essência de baunilha por 1 minuto. Deixe a massa descansar por 15 minutos e, em seguida, bata novamente por mais 15 segundos. Unte uma frigideira antiaderente pequena de 20 cm de diâmetro com parte da margarina e leve ao fogo para aquecer. Despeje um pouco da massa e faça movimentos circulares para que a massa preencha todo o fundo da frigideira. Deixe no fogo até a massa dourar levemente dos dois lados. Repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até acabar a massa e obter 10 panquecas. Recheio: lave as goiabas, descasque e corte-as ao meio. Elimine as sementes e corte a polpa em cubos pequenos. Coloque numa panela, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e o adoçante e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 17 minutos ou até a goiaba ficar macia, mas sem desmanchar. Retire do fogo e reserve. Distribua o doce de goiaba e a ricota nas panquecas e enrole-as. Decore com fatias de goiaba e, se preferir, polvilhe adoçante.
Esta receita: é light
Temperatura: Quente
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 10 unidades
Calorias: 110 cal por unidade
Ingredientes:
4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 caixinha (200 g) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
2 colheres (chá) de essência de laranja
3 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparar:
Numa tigela refratária, coloque a gelatina e 4 colheres (sopa) de água para hidratar. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire a gelatina do fogo, acrescente o leite, o creme de leite, a metade do adoçante e a essência de laranja. Bata com um batedor manual por 1 minuto e distribua a mistura em 4 assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma. Leve à geladeira por 3 horas. Coloque numa panela a maisena já dissolvida num pouco do suco de laranja, o suco e o adoçante restantes. Misture, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e deixe gelar. Sirva a panna cotta com o creme de laranja e, se preferir, decore com endro fresco e laranja.
