Parfait de café

Ingredientes:

12 colheres (sopa) de café pronto bem forte
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas de ovo
1 xícara (chá) de cremes de leite fresco
fios de caramelo para decorar

Modo de Preparar:

Misture em uma panela o café e o açúcar e leve ao fogo. Deixe por 15 minutos, ou até encorpar. Reserve. Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata com um batedor manual até obter uma mistura clara. Junte, aos poucos, a calda de café, sem parar de bater. Leve a mistura ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater por 5 minutos, ou até encorpar. Não deixe a água ferver. Retire do fogo e continue a bater até a mistura esfriar e dobrar de volume.
Se preferir, bata na batedeira. Leve à geladeira até esfriar. No momento de servir, bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly. Retire e incorpore o creme de café. Distribua o parfait em taças e decore com os fios de caramelo.