Arroz doce com manga

Ingredientes:

1 xícara de arroz cru
1 manga haden cortada em fatias
1/2 xícara de leite de coco
1/3 de xícara de açúcar
3 xícaras de água

Para polvilhar:

1/2 colher de (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

Espalhe as fatias de manga numa assadeira e deixe no congelador enquanto prepara o arroz. Numa panela média, tampada, cozinhe o arroz na água, em fogo alto, por 20 minutos ou até a água secar quase totalmente e o arroz ficar macio. Acrescente o leite de coco e o açúcar, misture e deixe aquecer bem. Distribua a manga entre quatro pratos de sobremesa. Divida o arroz em quatro porções e coloque-as com uma colher sobre as fatias. Polvilhe com a canela e sirva em seguida, enquanto o arroz está quente e a manga gelada.

Rendimento: 4 porções