Merengue italiano

Ingredientes:

para as claras em neve:

4 claras
1/3 xícara de açúcar

para a calda:

¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de água

Modo de Preparar:

Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e quando começarem a ficar opacas adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa despeja a calda fio a fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie. Utilize como cobertura para bolos e tortas.