Pudim de limão

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
180 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
raspas de limão

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o suco de limão, a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), as gemas, o açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e as raspas de limão e, por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte com a manteiga reservada uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 700 ml, que caiba facilmente dentro da panela de pressão.
Despeje a massa, cubra a fôrma com papel-alumínio e amarre com barbante. Coloque na panela de pressão 1 xícara (chá) de água e a fôrma. Tampe a panela, retire o pino e leve ao fogo. Assim que começar a sair o vapor, coloque o pino e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, resfrie rapidamente a panela, abra e deixe o pudim esfriar. Em seguida, desenforme o pudim e decore com raspas de limão.