Bolo de Côco e Mandioca

Ingredientes:

1 xícara de chá coco ralado
1/2 xícara de chá farinha de mandioca
1/2 kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 colher (café) de fermento em pó
2 1/2 xícaras de chá açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogénea.


Deixe a massa crescer por 1 hora.
Unte uma forma e despeje a massa.


Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.