Bacalhau Assado à Moda do Porto

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau demolhado
4 dl de bom azeite
6 dentes de alho picados grosseiramente
pimenta branca de moinho q.b.
1 kg de batatas
3 dentes de alho
sal q.b.
azeitonas pretas q.b.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de Peparar:

oza as batatas com a pele em água temperada com sal.
Numa panela com água a ferver mete-se o bacalhau e deixa-se levantar fervura tirando-o a seguir.
Põe-se um tabuleiro de inox sobre uma panela com água que esteja a ferver ao lume; no tabuleiro põem-se o azeite e os alhos.
Num outro tabuleiro untado com azeite assa-se o bacalhau no forno devendo ficar louro mas não queimado.
Faça-o em lascas e deite-o no tabuleiro onde está o azeite e os alhos e tapa-se.
Descasque as batatas e corte-as às rodelas.
Na travessa de serviço põe-se as batatas e o bacalhau, e por cima o azeite e alho bem quente.
Polvilhe com salsa.
Enfeite com azeitonas e sirva.