Batata-doce sauté com ervas frescas

Ingredientes:

4 batatas-doces grandes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
1 cebola média picada
10 tomates-cereja
sal a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas-doces e corte-as em pedaços grandes. Em uma panela, aqueça o azeite e junte as ervas frescas, a cebola e os tomates. Refogue, misturando com cuidado, até os tomates murcharem. Disponha as batatas-doces em uma assadeira e cubra com o refogado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida. Se preferir, polvilhe com mais salsinha picada na hora de servir.