Surpresa de maçã com creme aromático

Ingredientes:

2 pães franceses amanhecidos
3-4 colheres (sopa) de leite (50ml)
2 maçãs
suco de limão
2 cascas de laranja
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 gema
1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)

Creme:

600ml de leite
1 fava de baunilha
6 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme: ferva o leite numa panela, com a baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento. Desligue o fogo, tampe e deixe por alguns minutos. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Em seguida, mexendo sempre, incorpore o leite coado em fio. Transfira o creme para uma panela de fundo grosso e cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater com um batedor manual, até encorpar. O creme não deve ferver. Se necessário, retire do fogo, deixe amornar e volte em seguida, até o creme encorpar. Retire o creme do fogo, coloque a panela em uma bacia com gelo e coe o creme. Coloque novamente na bacia com gelo e bata ccom batedor manual até esfriar. Coloque o pão para amolecer no leite. Descasque a maçã, elimine a parte central e rale a polpa. Regue com suco de limão e reserve. Pique a casca de laranja. Passe o pão no espremedor de batatas e coloque-o numa tigela. Junte o açúcar, a gema, a maçã e a casca de laranja. Misture bem até ficar homogêneo. Se necessário, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Derreta a manteiga numa panela, junte colheradas da mistura de pão e cozinhe por 1 minuto de cada lado. Divida o creme em 4 pratos fundos para sobremesa, distribua os bolinhos em cada um deles e polvilhe com açúcar de confeiteiro.