Suflê de café

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de café instantâneo
1 pitada de sal
3/4 de xícara (chá) de água
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
creme de leite ou chantilly

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180ºC. Derreta a manteiga em uma panela. Junte a farinha, o café, o sal e a água, mexendo até ficar cremoso. Deixe em fogo brando, cozinhando, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo. Bata as gemas até engrossarem e ficarem amarelo-limão. Junten o açúcar aos poucos, batendo. Acrescente a mistura com o café e a baunilha. Mexa bem. Bata as claras em neve firme e junte o creme de café, misturando levemente. Asse em uma fôrma funda, untada com manteiga, em banho-maria, por 45 a 50 minutos. Sirva imediatamente com o creme de leite ou chantilly.