Risoto doce com pêssego e nozes

Ingredientes:

6 pêssego frescos médios
5 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de pêssego
4 colheres (sopa) de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
100 g de nozes trituradas

Modo de Preparar:

Lave os pêssegos e, com uma faca, faça um corte na forma de x na pele da fruta. Coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e elimine a pele dos pêssegos. Parta-os ao meio, retire os caroços, pique a polpa em pedaços médios e coloque numa panela. Polvilhe o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, sem mexer, por 15 minutos, ou até o pêssego ficar macio. Retire do fogo e reserve. Coloque em outra panela o leite, o suco de pêssego e o leite con¬densado e leve ao fogo baixo até ferver. Leve ao fogo outra panela com a manteiga até derreter. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até ficar brilhante. Adicione a mistura de leite com suco de pêssego, aos poucos (2 conchas de cada vez) e sem parar de mexer. Cozinhe até o arroz ficar ¿al dente¿ e ter um pouco de caldo. Raspe bem o fundo e as laterais da panela. Faltando 5 minutos para o término do cozimento, acrescente a calda da compota de pêssego, misturando delicadamente. Retire o risoto do fogo, adicione as nozes, misture e tampe a panela. Deixe descansar por 2 a 3 minutos. Sirva em seguida, quente, acompanhado dos pêssegos e decore com hortelã e nozes. Se preferir, polvilhe nozes trituradas