Assado de panela

Ingredientes:

1 kg de coxão mole
sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 kg de cebola picada
1 kg de cenoura fatiada
1 colher de sopa de açúcar
1 maço de cheiro verde picado
1 folha de louro
1 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto por 2 horas. Numa grande panela, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Coloque a cebola e frite rapidamente. Acrescente a cenoura, o açúcar, o cheiro-verde, o louro e o vinho. Acerte o sal, adicione 2 copos de água quente, tampe a panela e abaixe o forno. Cozinhe por 2 horas até que a carne esteja macia. Se precisar, vá adicionando, aos poucos, água quente.