Pavê com baba de moça

Ingredientes:

Massa
2 pacotes de biscoito tipo Maizena
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de rum


Baba de Moça:

1 garrafinha (200ml) de leite de coco
6 gemas
1 colher sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
Doce de Ameixas:
400g de ameixas secas sem caroço


Cobertura:

1 embalagem de 100g de coco em ralado
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro



Modo de Preparar:

Baba de Moça:


Leve ao fogo baixo, o açúcar com uma xícara de chá de água, por cerca de 10 minutos até formar uma calda em ponto de pasta.

Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar.

Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso.

Adicione o leite de coco, mexa por cerca de 5 minutos e retire do fogo.

Doce de Ameixas

Cozinhe as ameixas com uma xícara e meia de chá de água por cerca de 10 minutos, em fogo baixo.

Espere amornar.

Bata no liquidificador e reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme.

Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.

Montagem:

Dilua o rum no leite.

Forre o fundo de uma forma refratária retangular média, com os biscoitos embebidos no leite.

Espalhe metade da pasta de ameixas e metade da baba de moça.

Repita as camadas.

Espalhe a cobertura.

Polvilhe o coco ralado e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.


Tempo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil