Doce de ovos moles

Ingredientes:

12 gemas graúdas
500 g de açúcar
100g de farinha de arroz
casca de limão (opcional)

Modo de Preparo:

Misture o açúcar à ¾ xícara de água. Leve ao fogo em uma panela e ferva para que o açúcar desmanche e a calda fique transparente. Em um recipiente desmanche a farinha de arroz em 1 xícara de água fria. Acrescente a calda e misture bem. Leve ao fogo novamente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo misturando sem parar. Retire do fogo e deixe amornar. Despeje a mistura sobre as gemas e incorpore. Coloque novamente na panela e adicione um pedaço de casca de limão. Leve ao fogo baixo e cozinhe até o creme engrossar. Coloque em taças individuais e salpique com canela em pó. Sirva gelado.