Crepes com recheio de milho e noz-moscada

ingredientes:

Crepes:

1 xícara (240ml) de leite
½ xícara (120ml) de água
2 ovos
1 ½ xícara (210g) de farinha de trigo
1 pitada de sal
manteiga ou cooking spray para untar a frigideira

Recheio:

1 cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de milho cozido, congelado (deixe descongelar) – usei de lata, escorrido
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
2 xícaras (480ml) de leite
sal
pimenta do reino moída na hora
1 pitada de noz-moscada
talos de cebolinha verde para amarrar – passe-os ligeiramente por água quente para que fiquem mais maleáveis


modo de preparar:

Comece pelos crepes: no liquidificador, coloque o leite, a água, os ovos, o sal e a farinha e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do fogo, despeje ¼ xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa e reserve.

Agora, o recheio: em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte o milho e refogue por dois minutos. Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Rend.: 12 unidades