Amanteigados de coco

Ingredientes:

1colher (chá) bem cheia de fermento em pó
1colher (chá) de raspas de limão
500 gramas de manteiga ou margarina sem sal
7 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) mal cheios de açúcar
150 gramas de coco ralado seco
2 ovos

Modo de Preparar:

Juntar o açúcar com a manteiga ou margarina, as raspas de limão, os ovos, a farinha e o fermento peneirados juntos. Misturar metade do coco. Fazer bolinhas e passar no coco restante. Colocar em assadeira, sem untar, e assar em forno preaquecido, até ficarem bem douradas.