Quindim rápido

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de coco ralado
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo inteiro
11 gemas
3 xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

Unte uma fôrma de furo no meio e salpique com açúcar. Misture bem todos os ingredientes e coloque na fôrma. Asse em forno moderado por 1 hora, retire e deixe esfriar. Se preferir aquele quindim mais transparente com a casquinha de côco, coloque o creme na fôrma e deixe descansar por 1 hora antes de levar ao forno. Asse por 1 hora.