Empadinha de Bacalhau

Ingredientes:

Massa:

1 pote de margarina Qualy de 500 grs
2 gemas
1 kg de farinha de trigo

Recheio:

1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picadinho
1 tomate picadinho
3 colheres de azeite doce
1 garrafa de leite de coco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 lata de ervilha lavada e escorrida
200 grs de azeitonas picadas
coentro a vontade

Para Pincelar:

2 gemas
1 colher de sopa de azeite doce
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque a margarina. com as gemas e misture. Acrescente a
farinha de trigo aos poucos, até que a massa de consistência.

Recheio:

Coloque o azeite doce, a cebola , o alho, o tamate e deixe
refogar. Acrescente o bacalhau e coloque o leite de coco.Quando
começar a secar, coloque a farinha de trigo, até encorporar o
recheio, jogue o creme de leite , a ervilha e as azeitonas,
juntamente com o coentro.

Forre as frominhas com um pouco da massa, coloque uma colher
caprichada de recheio, faça a tampa da empadinha e pincele com as
gemas, misturadas com o azeite doce e o sal..
Leve para assar no forno médio.Quando dourar é só desligar,
deixar esfriar e desenformar.