Creme de mandioquinha com caviar de sagu

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 cebola picada
- 1 cabeça de alho (alhos descascados e laminados)
- 2 lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 sachês de tinta de lula

- 150 g de sagu cozido em água e sal

- 6 mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas
- 1 frasco de creme de leite fresco fervente
- 200 g de margarina
- 500 ml de azeite extra virgem
- sal a gosto


Modo de Preparar:

Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e
depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina,
azeite extra virgem e sal a gosto. Bata bem até formar um creme.
Reserve.

Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos,
pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados
e laminados) por 8 minutos. Depois acrescente lulas limpas e
cortadas em anéis e refogue por mais 4 minutos. Acrescente 2
sachês de tinta de lula.

Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os
sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
Acrescente sagu cozido em água e sal e misture bem para
incorporar os sabores.

Num prato fundo coloque o creme de mandioquinha e por cima o
sagu. Sirva a seguir.


Tempo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil