Receitas Culinárias fáceis paratodas as ocasiões.

Suflê de Espinafre

2010-04-01T00:15:00.001-04:00

Ingredientes:

1 maço(s) de espinafre
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 tablete(s) de caldo de frango
2 xícara(s) (chá) de leite fervente
3 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de queijo ralado
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de Preparar:

Cozinhe o espinafre,com o caldo de galinha e escorra bem a água,pique bem e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar,sem parar de mexer.
Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado. Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Empada de Queijo

2010-04-01T00:00:00.002-04:00

Ingredientes:

Massa:

200 gr de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de gema de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

700 gr de queijo-de-minas
300 gr de requeijão

Modo de Preparar:

Massa:

Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.

Recheio:

Amasse o queijo de minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.

Salpicão de Frango

2010-03-31T23:51:00.003-04:00

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto basta de uva passa branca sem caroço
quanto basta de salsinha picada(s)
quanto basta de azeite
quanto basta de sal
quanto basta de maionese
quanto basta de batata palha
2 cenoura ralada grossa
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Terrina Especial

2010-03-31T23:39:00.002-04:00

Ingredientes:

200 gr de lombo de porco Sadia moído(s)
200 gr de filé de frango Sadia moído(s)
100 gr de presunto sem capa de gordura Sadia moído(s)
5 fatia(s) de bacon Sadia
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de vinho tinto
3 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)
2 unidade(s) de ovo batido(s)
2 colher(es) (sopa) de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Modo de Preparar:

Misture o pão com os ovos e o creme de leite. Reserve.
Coloque o alho, a cebola e o azeite em um refratário, leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Misture em um tigela grande o pão, o refogado de alho e todos os demais ingredientes (menos o bacon). Amasse muito bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Forre um refratário tipo bolo inglês com as fatias de bacon. Despeje a mistura, apertando bem com uma colher. Leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência média (60). Depois de frio, sirva fatiado.

Mousse de Presunto

2010-03-31T23:35:00.001-04:00

Ingredientes:

1 xícara(s) (chá) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
2 unidade(s) de gema de ovo
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de mostarda
1/2 colher(es) (café) de molho de pimenta vermelha
1 1/2 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura Sadia moído(s)
1/2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
1/4 xícara(s) (chá) de maionese
1/4 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina no leite e leve ao microondas para aquecer por 30 segundos. Misture ao caldo de frango Reserve.
Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta. Leve ao microondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo. Aguarde esfriar. Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada. Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura. Leve à geladeira até firmar. Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsinha ou manjericão.

Cogumelos na manteiga (shitake no batayaki)

2010-03-31T23:30:00.003-04:00

Ingredientes:

200 gr de shitake em fatias
50 gr de manteiga Mococa
15 ml de saquê
30 ml de molho de soja
50 gr de broto de feijão
1/2 envelope(s) de hondashi
2 talo(s) de cebolinha verde
1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as fatias de cebola por cerca de 3 minutos. Adicione as fatias de shitake e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente então o saquê, o hondashi, o molho de soja e o broto de feijão. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha verde cortada em pedaços de 2cm.
Divida em recipientes individuais e sirva bem quente, como entrada.

Brusqueta de tomate seco

2010-03-31T23:28:00.001-04:00

Ingredientes:

1 dente(s) de alho
2 fatia(s) de pão italiano bola
1 unidade(s) de tomate
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
4 fatia(s) de queijo prato
4 unidade(s) de tomate seco
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Descasque o dente de alho e esfregue bem em um dos lados de cada fatia de pão. Corte o tomate ao meio e esfregue no pão. Passe um pouco de manteiga e coloque por cima de cada fatia de pão 2 fatias de queijo e 2 tomates secos. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Salada de abacate com tomate e cebola

2010-03-31T23:19:00.001-04:00

Ingredientes.

1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
1 unidade(s) de abacate
1 unidade(s) de tomate sem semente(s)
1 unidade(s) de cebola roxa em cubos pequenos
1 colher(es) (chá) de sal

Modo de Preparar:

1-Em uma tigela, amasse grosseiramente o abacate.

2-Junte o tomate cortado em cubos pequenos a cebola e misture.

3-Acrescente o sal e a maionese e misture delicadamente até ficar homogêneo.

4-Leve à geladeira por 20 minutos.

5-Coloque em uma tigela e sirva com as tortillas ou barquetes.

Molho Madeira

2010-03-31T23:07:00.002-04:00

Ingredientes:

200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

Pudim de Pão Rápido

2010-03-31T23:02:00.001-04:00

Ingredientes:

4 ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria

Doce Cremoso de Coco

2010-03-31T22:48:00.001-04:00

Ingredientes:

1 unidade(s) de coco ralado(s)
4 unidade(s) de clara de ovo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
4 xícara(s) (chá) de açúcar

Modode Preparar:

Leve o coco ao fogo com 1 xícara de chá de açúcar para torrar. Mexa constantemente até obter uma farofa marrom escura. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Junte a farofa de coco, reservando 1/2 xícara para enfeitar. Leve ao forno e, quando estiver coradinho, retire e deixe esfriar. Depois de frio, cubra com o creme de leite gelado sem soro. Polvilhe com o restante da farofa e leve ao congelador e sirva bem gelado.

Torta de Chocolate Crocante

2010-03-31T22:31:00.002-04:00

Ingredientes:

Massa:

1 pacote(s) de biscoito maisena
quanto baste de leite
quanto baste de conhaque

Recheio:

200 gr de manteiga Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar
2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
200 gr de chocolate em cubos pequenos

Cobertura:

200 gr de chocolate em cubos pequenos
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma forma ou pirex pequeno, faça camadas de biscoitos (embebidos no soro com leite e conhaque).

Recheio:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Misture o chocolate ao creme e acrescente as latas de creme de leite sem o soro.
Leve para gelar.

Cobertura:

Derreta a barra de chocolate com a manteiga e o creme de leite.

Montagem:

Faça três camadas com os biscoitos, alternando com o creme. Quando estiver gelada, derrame a calda e sirva.

Docinho de Leite em Pó

2010-03-31T22:28:00.001-04:00

Ingredientes:

4 xícara(s) (chá) de leite em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco

Modo de Preparar:

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão demora muito esta fase.
Faça bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco,de chocolate, etc

Hambúrguer de Peixe

2010-03-31T22:07:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de caçonete sem pele(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

Lave, tire a pele e a espinha central do peixe. Moa. Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa homogênea. Forme bolas médias e achate na palma da mão, formando os hambúrgueres. Frite-os em óleo bem quente e sirva com rodelas de limão.

Salada verde de microondas

2010-03-31T21:58:00.001-04:00

Ingredientes:

1/2 unidade(s) de repolho picada(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de maionese
1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa
2 xícara(s) (chá) de uva itália

Modo de Preparar:

Coloque o repolho em um refratário fundo. Tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire e aguarde esfriar.
Corte as uvas ao meio e retire os caroços. Junte ao repolho e reserve.
No liquidificador, bata a maionese com o cheiro-verde e o creme de leite. Junte o creme obtido ao repolho e misture bem.
Decore a gosto com uvas e cheiro-verde. Sirva a salada bem gelada.

Frango Bêbado

2010-03-31T21:27:00.001-04:00

Ingredientes:

1kg de coxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja preta
piripiri a gosto
2 col de sopa de polpa de tomate

Modo de Preparar:

1. Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e o priripiri.

2. Coloque por cima de tudo a cerveja preta

3. Deixe em repouso por 2 horas sem mexer

4. Depois adicione a polpa de tomate, envolva tudo muito bem e leve ao lume baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho. Tempere com oregãos e polvilhe com salsa picada na hora de servir.

Bolo de Tangerina com Calda

2010-03-31T21:24:00.001-04:00

Ingredientes:

Massa:

4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de amido de milho

Calda:

2 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia

Modo de Preparar:

Massa:

Para a massa, bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o suco e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre batendo.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos no forno baixo (cerca de 140ºC).

Calda:

Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferve. Deixe ferver por mais alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia.
Fure o bolo ainda quente com um palito e jogue a calda quente por cima.

Frango à Parmegiana

2010-03-31T21:18:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de filé de frango
180 g presunto fatiado
180 g mussarela fatiada
500 ml molho de tomate
Farinha de trigo e farinha de rosca
3 ovos inteiros
Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto.

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho e reserve.

Bata os ovos inteiros, passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Ao retirar do fogo, coloque em papel absorvente.

Arrume os filés, coloque uma fatia de presunto, outra de queijo e por último o molho de tomate.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com puré de batatas.

Bolo de Pêssego

2010-03-31T21:16:00.001-04:00

Ingredientes:

Massa:

2 copo(s) de farinha de trigo
2 copo(s) de açúcar
1 copo(s) de leite fervente
6 unidade(s) de gema de ovo
6 unidade(s) de clara de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

500 gr de chantilly
1 lata(s) de pêssego em calda
quanto baste de refrigerante de guaraná

Modo de Preparar:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar até fique esbranquiçada, depois junte o leite fervente e misture com uma espátula. Em seguida acrescente a farinha, a margarina, o fermento e por último as claras em neve Bata rapidamente na batedeira só para misturar, depois coloque a massa em fôrma untada somente com margarina, leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Recheio:

Corte ao meio o bolo assado e regue com o guaraná, recheie as duas partes com uma camada de chantilly e uma camada de pêssego, una as duas partes e cubra com chantilly e pêssego

Frango do Campo Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas

2010-03-31T21:14:00.002-04:00

Ingredientes:

1 frango do campo limpo
250 gr de carne de vaca picada
100 gr fígado de frango
100 gr de azeitonas descaroçadas
2,5 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 dl de azeite
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Modo de Preparar:

Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro.
Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
Envolva muito bem.
Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.

Bolo de Morango

2010-03-31T21:11:00.001-04:00

Ingredientes:

Massa:

8 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
6 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa derretida(s)

Recheio:

1 kg de morango picado(s)
500 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

Cobertura:

2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
4 colher(es) (sopa) de água

Montagem:

quanto baste de morango cortado(s) ao meio
2 xícara(s) (café) de amaretto

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos.
Junte a farinha, incorporando-a sem bater.
Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela.
Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo.
Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.

Recheio:

Amasse os morangos e reserve-os.
Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros.
Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga.
Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.

Cobertura:

Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.

Montagem:

Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto.
Salpique as camadas do bolo com licor amaretto.
Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme.
Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais.
Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar.
Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.

Frango na Cataplana

2010-03-31T21:09:00.001-04:00

Ingredientes:

2 frangos pequenos
2 dl de vinho da Madeira
1,5 Kg de conquilhas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
Piripiri
Sal

Modo de Preparar:

Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.

Bolo de Capotão

2010-03-31T21:05:00.002-04:00

Ingredientes:

Massa:

7 clara de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 xícara(s) (chá) de leite
7 gema de ovo

Mod de Preparar:

Massa:

Leve o leite para ferver junto com a manteiga. Reserve.
Bata as claras em neve e junte as gemas sempre batendo. Acrescente o açúcar aos poucos e acrescente a farinha com o fermento. Misture bem sem bater.
Junte então, o leite fervendo com a manteiga, mistura-se rapidamente, coloque em fôrma untada e leve ao forno imediatamente, antes que a massa esfrie.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido 180ºC.

Recheie e docore a gosto.

OBS: Deve-se acender o forno e untar a forma antes de bater o bolo.
Este bolo é ótimo para se montar com recheios e confeitar. Cresce bem e a massa fica melhor que a de pão-de-ló.

Perna de peru com frutos secos

2010-03-31T21:01:00.001-04:00

Ingredientes:

1 perna de peru s/ osso

Recheio:

500 g de carne picada ( vaca e/ou porco)
100g de frutos secos ( alperces , ameixas ...)
1 maçã
1 colh. sumo de limão
75 g de nozes picadas
sal, pimenta qb

Para temperar:

125 g de manteiga
sal e pimenta qb
1 copo de brandy
1 colh. de chá de ervas aromáticas
Molho: 20 g de amido, 2 dl de caldo de carne.

Modo de Preparar:

Pré- aquecer o forno a 180ºC. Deixar os frutos macerar em brandy algumas horas antes de os utilizar.
Descascar a maçã e corta-la em cubinhos regar com o sumo do citrino, picar as nozes e os frutos secos temperar e misturar a manteiga com as ervas.
Temperar o peru, rechear com a carne e atar, untar com manteiga e coloca-lo num pirex untado, regar com o brandy e introduzir no forno por cerca de 1 a 2 horas, regando com o liquido que for libertando, aos poucos vá adicionando o caldo de carne.
Retirar do forno deixe repousar 10 m antes de trinchar. Diluir o amido de milho no caldo cozer 5 minutos e servir com a carne.

Bolo com Damascos

2010-03-31T20:58:00.002-04:00

Ingredientes:

3 clara de ovo em neve
3 gema de ovo
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de iogurte natural
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
150 gr de damasco picado(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de geléia de damasco

Modo de Preparar:

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Adicione sem parar de bater o iogurte e a farinha de trigo peneirada.
Fora da batedeira, adicione os damascos, o fermento em pó e as claras em neve
Coloque em fôrma refratária untada e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
Cubra o bolo com os damascos selecionados para decoração e cubra com geléia de damasco.

Frango na Cerveja Preta

2010-03-31T20:55:00.002-04:00

Ingredientes:

1Kg de coxa e sobrecoxa de frango
2 colheres de azeite
1 pacote de 68g de sopa de cebola
1 cerveja tipo malzbier de 500ml
200ml de água

Modo de Preparar:

Frite o frango com o azeite, depois que o frango estiver dourado e cozido, acrescente 1 pacote de sopa de cebola, a cerveja preta e a água, deixe ferver por mais 35 minutos, mexa o fundo para não grudar e queimar. Finalmente sirva com aipim cozido.

Bolo Amarelinho

2010-03-31T20:53:00.001-04:00

Ingredientes:

Massa:

1 pacote(s) de mistura para bolo sabor laranja
1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá
3 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite

Cobertura:

1 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque na batedeira a mistura para bolo, a gelatina, os ovos, o óleo e o leite. Bata muito bem.
Coloque a massa em uma fôrma refratária de anel untada. Leve ao microondas por 8 minutos na potência 80 (média alta) e mais 4 minutos na potência alta. Aguarde 5 minutos e desenforme.

Cobertura:

Misture a polpa de maracujá com o açúcar em um refratário e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Empregue sobre o bolo quando esfriar.

Frango ao curry com coco e castanha-de-caju

2010-03-31T20:49:00.002-04:00

Ingredientes:

- 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, em cubos de 1cm x 1cm
- 1 colher (café) de cominho
- 1/2 colher (café) de curcuma
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (café) de mostarda em grãos
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de curry (Garam masala)*
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de ervilhas congeladas (temperatura ambiente)
- 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju, torrada e salgada
- 2 pimentas vermelhas em cubinhos miúdos
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas (além de ramos para decorar)
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

* Mistura de especiarias típicas da Índia, que pode conter até mais de 12 ingredientes.

Modo de Preparar:

Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a curcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo. Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture. Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água). Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume.
Acrescente o curry e aguarde por 1 minuto. Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta vermelha, o coentro, misture e retire do fogo. Sirva imediatamente com arroz.

Bolo caramelado de Banana

2010-03-31T20:45:00.002-04:00

Ingredientes:

BOLO:

1 embalagem de mistura para bolo (festa ou baunilha)
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina

COBERTURA:

4 a 5 bananas nanica cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARAR:

Numa assadeira média espalhe o açúcar e leve a forma ao fogo
diretamente no fogão e espere virar caramelo cor de guaraná, sem
deixar queimar.Cuidado para não se queimar, a forma vai ficar bem
quente.Espalhe as fatias de banana sobre o caramelo.
Pré-aqueça o forno em 180° (forno médio).Enquanto isso prepare o bolo
De acordo com as instruções do fabricante. Espalhe a massa do bolo
Uniformemente sobre as bananas. Leve para assar até que enfiando um palito
na massa do bolo, este saia seco.espere amornar e desenforme.

DICAS:

Desenforme ainda morno, caso contrário pode ficar difícil.Antes de desenformar dê algumas batidas na parte de baixo da forma, para que solte bem.
Não use uma forma muito pequena, pois se a massa ficar muito alta, a demora em assar pode queimar as bananas.
Pode ser feito com massa de pão de ló caseiro,

Frango À Espanhola

2010-03-31T20:42:00.002-04:00

Ingredientes:

Tempere o frango
1 lata de molho pronto
1 lata de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
pimenta a gosto
1/2kg de batatas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
2 colheres (sopa) de margarina
250g de linguiça calabresa

Modo de Preparar:

Unte um refratário com óleo, coloque primeiro o frango e em cima meia lata do molho, vinho, sal, açúcar, uma camada de cebolas, 1 camada de lingüiças, o resto do molho e cubra com o pimentão. Coloque com margarina por cima e leve ao forno.

Filhoses de abóbora com laranja

2010-03-31T20:39:00.001-04:00

Ingredientes:

1 kg de abóbora
150 gr de açúcar
2 laranjas sumo e raspa
500 gr de farinha
4 ovos
2 dl de leite
1 c. chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

Descascar, cortar e cozer a abóbora. Depois de cozida e escorrida, esmagar no passe-vite para que fique um puré bem fininho.

Numa travessa misture a abóbora cozida com o sumo e a raspa da laranja, os ovos, o açúcar e o fermento desfeito no leite morno. Por fim, junte a farinha e homogenize a massa.
Deixe descansar por meia hora.

Use duas colheres e retire pequenas quantidades de massa e coloque a fritar no óleo quente.

Depois de escorridos polvilhar com açúcar e canela.

Massa de Carnaval com açucar e canela

2010-03-31T20:35:00.002-04:00

Ingredientes:

3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar e canela para polvilhar
3 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, misture bem os ovos com o açúcar. Junte o leite, o sal, a casca de limão e a manteiga. Acrescente a farinha e misture até obter uma bola de massa.

Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, até obter 2 mm de espessura.

Com a carretilha, corte a massa em retângulos de 10 x 7 cm. No centro de cada retângulo faça um corte com a carretilha, no sentido do comprimento.

Numa panela, aqueça bem o óleo em fogo alto (veja quadro na pág. 55).

Frite as massinhas aos poucos, virando-as às vezes, até ficarem douradas. Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Arrume em uma travessa, polvilhe com o açúcar e a canela, previamente misturados e sirva.

Fofas do Faial

2010-03-31T20:31:00.001-04:00

Ingredientes:

500 g farinha
5 dl de líquido (água e leite)
2 colheres de sopa de sementes de funcho (facultativo)
2 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga ou de margarina
1 colher de chá de sal
15 ovos
creme de baunilha ou de limão

Modode Preparar:

Num tacho deita-se a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga.

Deixa-se levantar fervura e adiciona-se, de uma só vez, a farinha peneirada.

Mexe-se a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Retira-se a massa do lume e põe-se a arrefecer.

Depois de fria, juntam-se à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido.

Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.

Levam-se a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C).

Retiram-se as fofas do forno quando estiverem bem loiras.

Podem ou não rechear-se com creme de baunilha ou de limão.

Há quem junte a farinha a pouco e pouco, misturando fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).

BOLO DE CERVEJA

2010-03-31T20:18:00.002-04:00

INGREDIENTES:

400g / 2 chávenas de açúcar
200g / 1 chávena de manteiga
6 ovos (gemas + claras)
16 colheres (sopa) / 240ml / 1 chávena de cerveja
360g / 2,5 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar as gemas e mexer bem. Acrecentar a cerveja, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, envolvendo o suficiente.
levar a assar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, a 180ºC, dutante 35 minutos ou até o palito sair seco.
Desenformar uns minutos depois de retirar do forno.

OBS:

- Quando se adiciona a cerveja a massa pode parecer talhada, mas é normal, quando se juntar a farinha voltará a ficar homogénea.

Alcatra à Brasileira

2010-03-29T00:26:00.002-04:00

Ingredientes:

500 g de alcatra em cubos pequenos
200 g de abóbora em cubos
1 cenoura em rodelas
1/2 litro de caldo de carne
2 cebolas em cubos
2 tomates em cubos
Pimenta-do-reino
Salsa, coentro e sal
1 abobrinha fina cortada em rodelas grossas

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite
Refogue a carne e a cebola
Adicione os tomates
Deixe refogar por 10 minutos
Adicione coentro picado
Adicione o caldo de carne
Pimenta-do-reino e corrija de sal
Tape a panela e cozinhe em fogo brando por 50 minutos (se preciso, adicione caldo)
Adicione a abóbora e cozinhe por 15 minutos
Por último coloque a cenoura e a abobrinha e deixe até amolecer

Arroz de tamboril com ameijoas

2010-03-29T00:23:00.002-04:00

Ingredientes:

l kg de ameijoas
l kg de lombo de tamboril
2 alhos
1/2 kg de tomates
1 cebola
1 ramo de salsa fresca
1 dl de azeite
350 g de arroz
sal, picante e colorau q.b.

Modo de Preparar:

Lave as ameijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo. Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau. Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.

Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.

Junte então o arroz, mexa e deixe cozer. Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as ameijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.

Antes de servir o arroz, rectifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.

Arroz de passas no forno

2010-03-29T00:21:00.001-04:00

Ingredientes:

1 copo de arroz cozido
Sal a gosto
1/2 copo de água
100 g de queijo ralado
azeite q.b.
200 g de uvas passas sem sementes
Cheiro verde a gosto
1 ovo

Modo de Preparar:

Em uma travessa coloque o arroz já cozido, acrescente o azeite, uvas, o ovo, cheiro verde e a água e misture bem.

Depois de tudo misturado arranje bem o arroz, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos

Caneloni de queijo e presunto

2010-03-29T00:18:00.002-04:00

Ingredientes:

1 caixa de massa de pastel
1 litro de leite
300g de mussarela
300g de presunto
molho de sua preferência
queijo parmesão

Modo de Preparar:

Em cada massa de pastel coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela.

em seguida enrole, arrume num refratário uma a uma, terminado cubra os canelones com o leite, leve a geladeira de um dia para o outro.

Retire o leite, cubra com o molho e por cima do molho o queijo parmesão, cubra com papel aluminio e leve ao forno por aproximadamente 15 min.

Retire o papel alumínio e deixe mais uns 10 min.

Sirva quente.

Esparguete com marisco

2010-03-29T00:15:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de frutos do mar pré cozidos
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta grande cortada fininha com sementes
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Paço de salsinha picadinha
110ml de vinho branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparar:

Ponha a água para ferver. Jogue a massa e um pouco de sal dentro da panela.Retire do fogo quando estiver al dente, com aproximadamente 2 minutos do ponto. Deve acabar de cozinhar junto com os frutos do mar.

Esquente uma frigideira em fogo médio para baixo, acrescente o óleo, a pimenta e o alho. Deixe o alho amaciar sem queimar. Jogue os frutos do mar e o vinho. Deixe o vinho evaporar. Por fim jogue a massa dentro da frigideira e cozinhe por mais um minuto e meio.

Sirva com a salsinha picadinha salpicada por cima.

Bolinhos de Arroz Recheados

2010-03-29T00:11:00.002-04:00

Ingredientes:

1chávena ( chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão/ ilha ralado
salsa picada a gosto
sal e pimenta

Para o recheio:

meia cebola picada
1 lata de atum
azeite

Para a cobertura:

farinha
pão ralado
1 clara de ovo

Modo de Preparar:

Pões-se a cebola picadinha a fritar num fio pequeno de azeite , em lume brando.
Entretanto , misturam-se os ingredientes para as bolinhas,com um garfo , esmagando o arroz.( querendo põe-se todos os ingredientes na picadora e moem-se, moldando a partir da aí).
Quando a cebola estiver lourinha, junta-se o atum escorrido, e desfaz-se bem com um garfo mexendo bem, para tomar o gosto.
Para moldar as bolas , põe-se uma colher de arroz na palma da mão, com a mão aberta, por cima põe-se o recheio e depois outra colher de arroz e aperta-se bem entre as duas palmas da mão para formar uma bola compacta. Não querendo ter esse trabalho é só misturar bem o atum no arroz ,e moldar bolas ,de tamanho a gosto, apertando bem.
Depois de prontas , passam-se, por uma mistura de farinha e pão ralado,aconchegam-se melhor na forma, depois são passadas por clara de ovo( torna-as menos gordurosas e mais crocantes depois de fritas), passam-se de novo na mistura de pão ralado, farinha e fritam-se, até ficar douradinhas.

Arroz com caldo de laranja, tâmaras e amêndoas

2010-03-29T00:08:00.001-04:00

Ingredientes:

02 xícaras de chá de arroz
01 dente de alho amassado
01 colher de sopa de cebola picada
03 colheres de sopa de óleo
04 xícaras de chá de suco de laranja
01 xícara de chá de amêndoas torradas e picadas 1/2 xícara de chá tâmaras picadas
01 colher de chá de sal

Modo de Preparar:

Refogue o alho, a cebola com o óleo, acrescente o arroz. junte as 04 xícaras de chá de suco de laranja e deixe cozinhar com colher de chá de sal.
depois de cozido acrescente 01 xícara de chá de amêndoas torradas e picadas e meia xícara de chá de tâmaras picadas. misture no arroz com uma colher de sopa de manteiga.
decore com tâmaras e amêndoas.

Lasanha de Atum

2010-03-29T00:05:00.002-04:00

Ingredientes:

1 copo de queijo mozzarela
1 pacote peq. de natas
1 lata de tomate picado
2 latas de atum em água
1 lata de cogumelos
lasanha (que não precisa de cozedura prévia)
Cebola
Alho
Sal
Azeite
Oregãos
Salsa

Modo de Preparar:

Pica-se o alho e a cebola, põe-se o azeite ao lume, faz-se o refogado, mistura-se os oregãos, os cogumelos e a salsa, deixar apurar um pouco, de seguida o tomate picado, natas e o atum, deitar um pouco de sal a gosto.
No fim pôr queijo mozzarela a gosto.
Num pyrex rectangular deitar um pouco desta mistura, fazer uma cama de massa(lasanha), e deitar por cima mais queijo (a gosto), vai-se procedendo assim até deitar como última camada a mistura, e no fim o queijo.
Levar ao forno no máximo, e por cerca de 10 minutos, depois no grill tostar cerca de 5 minutos.

Ovos no Molho de Tomate

2010-03-29T00:02:00.002-04:00

Ingredientes:

2 Kg de tomates maduros
1 cebola
1 ramo de salsa
1 pimento verde
1 folha de louro
6 ovos
sal q.b.
azeite q.b

Modo de Preparar:

Arranja-se os tomates sem peles e grainhas, faz-se o refogado com cebola, salsa sal e azeite.
Junta-se a folha de louro, o pimento e os tomates espremidos. Quando o tomate estiver desfeito junta-se os ovos inteiros.
Para desfazer o tomate mexe-se sempre com uma colher de pau. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos.

Ovos com Molho Cocktail

2010-03-28T23:59:00.002-04:00

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de brandy
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

Coza os ovos em água e sal; escorra-os e coloque-os a arrefecer. Entretanto, misture a maionese com o ketchup, o brandy e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Descasque depois os ovos, corte-os ao meio na longitudinal e sirva com molho.

Salmão com Alcaparras e Pimenta Verde

2010-03-28T23:55:00.002-04:00

Ingredientes:

2 filés de salmão
2 colheres (chá) de alcaparras
2 colheres (chá) de pimenta verde
2 colheres (chá) de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
sal a gosto
papel-manteiga

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num prato, tempere os peixes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve. Numa folha de papel-manteiga, disponha 1 filé de peixe, as rodelas de cebola, as alcaparras e o alecrim. Feche o papel-manteiga, formando um envelope, aperte bem as pontas para que o líquido não vaze. Repita o procedimento com o outro filé. Numa assadeira, disponha os filés e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o azeite e sirva. Ah! Você pode tirar do papillote e passar para os pratos antes de servir, se preferir.

Tamboril Gratinado com Gambas

2010-03-28T23:52:00.002-04:00

Ingredientes:

800 grs. de lombo de tamboril
2 dl de caldo de peixe
1 dl de natas
16 gambas médias e cruas
1,5 dl de vermute branco
1 dl de conhaque
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa picada q.b.
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite
pimenta moída na altura q.b.
puré de batata q.b.

Modo de Preparar:

Corte o lombo de tamboril em cubos e tempere com sal e pimenta.
Descasque as gambas sem lhes separar a cabeça.
Ponha os cubos de tamboril e as gambas num pirex que possa ir ao forno.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e a cebola picada a refogar.
Deixe alourar.
Deite na frigideira o conhaque e o vermute.
Puxe fogo e deixe flamejar.
Uma vez extinta a chama, junte a polpa de tomate, o caldo, as natas e a salsa picada.
Deixe ferver e reduzir sem deixar de mexer.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deite este molho sobre o peixe.
Guarneça com uma cercadura de puré de batata.
Leve ao forno quente (200ºC) a alourar cerca de 15 minutos.

Peixe assado à marroquina

2010-03-28T23:50:00.001-04:00

Ingredientes:

3 Sargos (pode ser usado outro tipo de peixe, por exemplo, a Dourada, Garoupa, Robalo...)
Sal
Sumo de 1 limão
2 cebolas cortadas em meias luas de 1 cm
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite
1 pimento verde sem sementes cortado em pedaços
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em pedaços
2 malaguetas verdes ou vermelhas sem sementes e cortadas em fatias
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de chá de caril
5 a 6 tomates pequenos sem pele e cortados aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
80 g de amêndoa às tiras ligeiramente tostada

Modo de Preparar:

Esfregar o peixe com sal e com um garfo, picá-lo várias vezes de cada lado. Colocar o peixe num prato e espremer-lhe, por cima, um limão. Deixar repousar duas horas.

2. Quando começar a confeccionar este prato, aquecer o forno a 180º C.

3. Refogar as cebolas, o alho e o azeite até amolecerem. Juntar os pimentos, a malagueta, o açafrão eo caril. Deixar refogar durante uns minutos. Adicionar o tomate, a polpa de tomate e a salsa ou coentros. Deixar cozinhar durante uns minutos.

4. Espalhar metade das amêndoas numa travessa de ir ao forno, cubra com metade do molho e coloque o peixe com a sua marinada. Deitar o restante molho sobre o peixe. Espalhar as amêndoas que sobraram sobre o mesmo. Cobrir a travessa com papel de alumínio. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a folha de alumínio e deixar assar mais 10 a 20 minutos.

Atum Assado

2010-03-28T23:48:00.006-04:00

Ingredientes:

1 posta de atum com cerca de 1 kg
1 dl de azeite
1 cebola grande
3 tomates
sal e colorau
salsa
500 g de batatas pequenas

Modo de Preparar:

Sangra-se o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados ás rodelas, salsa, sal e colorau. Assim que o refogado começar a crepitar, junta-se-lhe o atum escorrido e inteiro. Deixa-se cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, vai-se juntando um pouco de água à medida que vai sendo necessária. Quando o atum se apresentar quase cozido, introduzem-se as batatas descascadas, mas inteiras. As batatas depois de prontas deverão ficar bem louras.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
O atum assado é apresentado numa travessa coberto com o molho e contornado com as batatas.
À parte serve-se também arroz branco (arroz cozido, escorrido e temperado com manteiga).

Atum Assado

2010-03-28T23:48:00.003-04:00

Atum Assado

2010-03-28T23:48:00.001-04:00

Salmão Aromático

2010-03-28T23:45:00.002-04:00

Ingredientes:

Lombos de salmão (costumo usar os congelados)
1 laranja (sumo)
1/2 limão (sumo)
1 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 bocadinho de alecrim
Pimenta branca qb
Sal
Manteiga qb

Modo de Preparar:

Colocar o salmão a marinar durante pelo menos 3 horas, com o sumo da laranja, o sumo de limão, pimenta, o alecrim, o molho de soja e o sal .

Coloca-se por cima do salmão umas nozinhas de manteiga . Leva-se ao forno o salmão com 3/4 da marinada. Retirar do forno, quando o salmão tiver cozinhado ( não deixe secar muito ).

Bifes de Atum com Tomate e Pimentos

2010-03-28T23:42:00.001-04:00

Ingredientes:

600 grs de atum fresco
2 cebolas
400grs de tomate
1 pimento verde
1dl de vinho branco
2 colheres de (sopa) de banha
sumo de 2 limões
4 dentes de alho
4 colheres +- de (sopa) de azeite
sal q.b.
pimenta em grão moída na altura q.b.
salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

Corte o atum em filetes e tempere com sal e pimenta grosseiramente moída, alhos descascados e picados e o sumo dos limões.
Aguarde +- 1 hora.
Prepare um refogado leve com o azeite, a banha e as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas.
Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate pelado e picado, e o pimento limpo cortado ás rodelas.
Tempere e deixe ferver em lume brando.
Regue com o vinho branco e um pouco de água.
Quando ferver, junte os pedaços de atum e a marinada, cubra-os com o molho e cozinhe agitando várias vezes o tacho para evitar que pegue.
Sirva polvilhado com salsa picada, e acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Filetes de Linguado com Amêndoas

2010-03-28T23:40:00.002-04:00

Ingredientes:

4 filetes de linguado com 175 grs. cada
2 ovos
1, 5 dl de leite
300 grs. + ou - de miolo de amêndoa pelada e ralada
sumo de limão q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
farinha q.b.
margarina q.b.
óleo q.b.

Para o molho:

2 colheres de sopa de salsa picada
100 grs. de manteiga
sumo de 1 limão

Modo de Preparar:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Misture os ovos e o leite numa taça.
Passe os filetes pela farinha, mergulhe na mistura de ovos e, passe nas amêndoas raladas, até que os filetes estejam completamente cobertos.
Aqueça a margarina e o óleo numa frigideira grande.
Frite os filetes durante 2 minutos e meio de cada lado.
Retire os filetes e coloque num prato quente.
Leve um tachinho ao lume com a manteiga, salsa e o sumo de limão.
Deixe ferver cerca de 1 minuto.
Regue os filetes com este molho.
Sirva de seguida.
Acompanhe com arroz de ervilhas.

Filetes de Corvina com Maionese e Natas

2010-03-28T23:33:00.002-04:00

Ingredientes:

500 g de filetes de corvina
2 ovos
farinha de trigo q.b.
500 g de batatas cortadas às rodelas finas
sumo de limão q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Para o molho::

2 dl de natas
1 chávena de chá de maionese caseira
1 colher de sopa de pickles picados
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de Preparar:

Frite as batatas em óleo quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolvem-se depois, em farinha e ovo, e fritam-se em óleo quente.
Dispõem-se os filetes num pirex, em três camadas, alternadas com duas camadas de batatas fritas.
Rega-se com a maionese diluída com as natas, e salpica-se com os pickles picados.
Leve ao forno a aquecer.

Garoupa Recheada

2010-03-28T23:27:00.002-04:00

Ingredientes:

1 garoupa média
1 garoupa pequena
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimento verde
salsa
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
azeite
sal

Para o recheio:

1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média
1 dente de alho
salsa
pimenta
100 g. de azeitonas pretas
vinagre
1 pão de 500 g.
2 ovos inteiros
azeite

Modo de Preparar:

Prepara-se a garoupa retirando-lhe as vísceras pela guelra (não lhe rasgando a barriga.
Dão-se-lhe uns golpes no dorso e tempera-se de sal.
A garoupa pequena é cozida em água e sal com meia cebola e salsa.
Depois de cozida retira-se do caldo e deixa-se este ferver para apurar.
Escalda-se o miolo de pão com o caldo anterior, coado.
Escorre-se e esmaga-se juntamente com a carne da garoupa cozida.
Coze-se a cebola e o dente de alho sem alourar com o azeite e a banha.
Junta-se o pão preparado, salsa e as azeitonas picadas e liga-se tudo com os ovos.
Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
Recheia-se a garoupa pela cabeça e no sitio da guelra coloca-se uma côdea de pão para não deixar sair o recheio.
Põe-se a garoupa num tabuleiro untado, cobre-se com rodelas de cebola, o pimento cortado em tiras, os alhos e a salsa picados e rega-se com o vinho branco e um pouco de água onde dissolveu a polpa de tomate.
Rega-se finalmente com um fio de azeite e leva-se a cozer no forno.
Serve-se com puré de batata e salada de alface.

Trouxas de bacalhau à moda do Norte

2010-03-28T23:20:00.002-04:00

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
150 g de farinha
3 dl de leite
sal e azeite qb

Modo de Preparar:

Da parte mais alta do bacalhau, corte palitos da espessura de um dedo. Em seguida, desfaça a farinha no leite e tempere com sal. Mexa muito bem, para ficar sem grumos.

Coloque uma sertã ao lume - de preferência uma de ferro e larga - cobrindo-lhe o fundo com azeite. Deite uma colher do polme e, com uma espátula, alargue a massa. Quando começar a prender, coloque uma tirinha de bacalhau e enrole com a ajuda de dois garfos. Frite em lume brando. Repita esta operação para fazer as restantes trouxas.

Sopa de bacalhau com tomate

2010-03-28T23:13:00.000-04:00

Ingredientes:

400 g de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
0.5 dl de azeite
200 g tomate pelado
1 colher de sopa de polpa de tomate
500 g de batata
1 raminho de salsa ou coentros
sal e pimenta qb

Modo de Preparar:

Coza o bacalhau em água com sal. Limpe-o de peles e espinhas e reserve a água. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte-lhes o tomate sem sementes, a polpa e a água do bacalhau e diexe levantar fervura.

Adicione as batatas, partidas em cubos, e a massa e deixe cozer. Rectifique os temperos. Adicione, à sopa, o bacalhau e o raminho de salsa ou coentros.

Lasanha de Bacalhau

2010-03-28T23:09:00.002-04:00

Ingredientes:

- 500g de massa para lasanha
- 700g de bacalhau sem sal
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 10 dentes de alho amassado
- 500g de mussarela
- 1 xícara de cebolinha verde
- 500mL de molho de tomate pronto
- queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau, cozido e desfiado, e pimenta (opcional). Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue. Adicione a cebolinha, misture e reserve.

MONTAGEM:

Em um refratário, intercale em camadas molho de tomate, folhas de lasanha, molho de tomate, refogado de bacalhau, folhas de lasanha, molho de tomate, mussarela ralada ou em fatias e folhas de lasanha. Termine com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para gratinar.

Bacalhau Assado à Moda do Porto

2010-03-28T22:58:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau demolhado
4 dl de bom azeite
6 dentes de alho picados grosseiramente
pimenta branca de moinho q.b.
1 kg de batatas
3 dentes de alho
sal q.b.
azeitonas pretas q.b.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de Peparar:

oza as batatas com a pele em água temperada com sal.
Numa panela com água a ferver mete-se o bacalhau e deixa-se levantar fervura tirando-o a seguir.
Põe-se um tabuleiro de inox sobre uma panela com água que esteja a ferver ao lume; no tabuleiro põem-se o azeite e os alhos.
Num outro tabuleiro untado com azeite assa-se o bacalhau no forno devendo ficar louro mas não queimado.
Faça-o em lascas e deite-o no tabuleiro onde está o azeite e os alhos e tapa-se.
Descasque as batatas e corte-as às rodelas.
Na travessa de serviço põe-se as batatas e o bacalhau, e por cima o azeite e alho bem quente.
Polvilhe com salsa.
Enfeite com azeitonas e sirva.

Gaspacho Alentejano

2010-03-28T22:38:00.001-04:00

Ingredientes:

1,5 kg de tomate maduro
1 pimento vermelho
1 pepino médio
1 cebola pequena
4 dentes de alho
sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre de vinho
óregãos
pão duro

Modo de Preparar:

Tire a pele e as sementes ao tomate.
Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos.
Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção em quadradinhos.
Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.

Reduza a puré os restantes ingredientes, batendo num copo misturador os tomates, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.

Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).

Corte o pão em quadradinhos e aloure-os no forno.
Coloque num recipiente.

Sirva a sopa numa terrina, o pão e os restantes ingredientes picados em recipientes separados.

Polvilhe o gaspacho com óregãos.

Sopa de Castanhas

2010-03-28T22:37:00.001-04:00

Ingredientes:

150 g de feijão vermelho
150 g de batata-doce
150 g de batata
300 g de carne de porco salgada
100 g de inhame
1/2 couve
250 g de castanhas

Modo de Preparar:

Coloque uma panela ao lume com três litros de água e a carne de porco.

Quando ferver, adicione o inhame descascado e cortado em pedaços, o feijão vermelho e as castanhas descascadas.

Deixe cozinhar por 20 minutos.
Junte então a batata cortada em pedaços, a batata-doce e a couve migada e deixe cozinhar, em lume brando, por 35 minutos. Se necessário acrescente água.

Por fim, rectifique o tempero e sirva.

Sopa de grelos com feijão branco

2010-03-28T22:34:00.001-04:00

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Ingredientes:

1 maço de grelos
1 lata de feijão branco cozido (360gr)
1 cebola grande
2 cenouras grandes
1 courgette grande
Sal e água q.b
Azeite
1 caldo de carne

Modo de Preparar:

Descasque e corte em pedaços pequenos a cebola, cenouras e courgette. Lave e reserve.

Passe por água o feijão e reserve metade do conteúdo da lata. A outra metade junte aos legumes previamente cortados.

Deite numa panela e cubra com água. Adocione o caldo de carne e um pouco de sal. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

Retire do lume e passe tudo com a varinha. Se achar que a base da sopa ficou demasiado consistente acrescente mais água.

Leve novamente ao lume e acrescente os grelos previamente lavados e cortados em pequenos pedaços.

Quando os grelos estiverem cozidos acrescente o restante feijão. Rectifique o sal, deixe ferver e retire do lume e regue com um fio de azeite.

Sopa de Grão

2010-03-28T22:32:00.002-04:00

Ingredientes:

250g de grão-de-bico
1 osso de presunto
1 cebola
1 dente de alho
uma pitada de cominhos
1/2 colher de sopa de concentrado de tomate
350g de abóbora
sal e pimentaq.b.

Modo de Preparar:

De véspera, demolhe o grão-de-bico, mudando a água de vez m quando. No dia seguinte, escorra-o e coza-o na panela de pressão, durante 45 minutos, juntamente com o osso de presunto e a cebola cortada em quartos.

À parte, faça uma pasta com o alho picado, os cominhos, o concentrado de tomate e um pouco de sal. Depois do grão cozido, abra a panela de pressão e encorpore a pasta que preparou e a abóbora cortada em pedaços.

Feche novamente a panela, deixe levantar fervura e cozinhe por mais 3 minutos Retire do lume e tire a pressão. Destape-a, elimine o osso e a cebola e rectifique os temperos. Sirva quente.

Sopa de pedra

2010-03-28T22:29:00.001-04:00

Ingredientes:

1 kg feijão vermelho ( demolhado)
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
1 orelha de porco
150 g de toucinho entremeado
750g de batatas
2 cebolas
2 dentes dálho
1 folha de louro
coentros
sal e pimenta

Modo de Preparar:

Numa panela coloque o feijão a orelha escaldada e raspada, as cebolas os alhos o louro e o toucinho entremeado tempere com sal e pimenta junte água ate cobrir os ingredientes.
Leve a cozer cerca de 30m. Depois retire a carne reserve, junte as batatas cortadas em cubos e os coentros picados deixe cozer. Retire do lume e junte as carnes cortadas aos bocadinhos.

Massada de Peixe com Gambas

2010-03-28T22:26:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de lombos de tamboril ou corvina fresca
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates maduros ou 2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
1/2 pimento verde ás tiras
1 molhinho de salsa
piripiri q.b.
sal q.b.
400 grs. de gambas
caldo de peixe q.b. +- 1,5 Litro
250 grs. de massa cotovelo
2 dl de vinho branco
1 raminho de hortelã

Modo de Preparar:

Corte o peixe em pedaços iguais, tempere o peixe com sal e deixe em lugar fresco durante 1 hora.
Num tacho largo, leve ao lume a cebola, os alhos o pimento e o azeite.
Deixe refogar +- 2 minutos, junte o tomate sem peles nem grainhas picado e misturado com o vinho, deixe ferver +- 5 minutos e tempere com piripiri e sal.
Adicione o caldo de peixe deixe levantar fervura junte a massa, deixe cozer 5 minutos, ponha o peixe e passado 8 minutos ponha as gambas cruas descascadas deixando a cabeça e a cauda, deixe apurar mais 5 minutos, polvilhe com a salsa picada.
Caso seja necessário junte mais caldo de peixe, pois a massada tem que ficar caldosa.
Sirva decorada com hortelã.

Sopa de Peixe com Cotovelinho

2010-03-28T22:23:00.002-04:00

Ingredientes:

500 grs. de safio
300 grs. de congro
4 cebolas
3 dentes de alho
4 tomates maduros
0,5 dl de vinho branco
2 cenouras
400 grs. de batatas
1 piripiri
1 ramo de salsa
1 folha de louro
150 grs. de massa cotovelinho
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
3 colheres de sopa de coentros picados
1,5 l de água quente ou caldo de peixe

Modo de Preparar:

Amanhe os peixes, lave-os e corte-os em pedaços.
Coloque-os numa tigela e cubra-os com água temperada com sal.
Reserve por alguns minutos.
Entretanto, pele e pique a cebola e os dentes de alho para dentro de uma panela.
Regue com o azeite e refogue.
Quando começar a alourar, acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes.
Depois de apurar um pouco, regue com o vinho e deixe evaporar ligeiramente.
Acrescente as batatas e as cenouras, ambas descascadas e cortada aos cubos.
Acrescente também os pedaços de peixe escorridos, o ramo de salsa, o piripiri e a folha de louro.
Regue com a água ou caldo bastante quente e tempere com sal e pimenta.
Assim que começar a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Retire o peixe depois de cozido e limpe-o de peles e espinhas.
Coloque-o de novo dentro da sopa e rectifique os temperos.
Retire a salsa e a folha de louro.
Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.

Sopa de Grão com Espinafres

2010-03-28T22:22:00.000-04:00

Ingredientes:

0,5 l de grão
2 alhos
2 colh. sopa de azeite
1 colh. de sopa de colorau
1 folha de louro
1 molho de espinafres
1 ovo
coentros picados.

Modo de Preparar:

Demolhe o grão de um dia para o outro, leve a cozer cerca de 30 m reserve, noutra panela refogue os alhos picados com o azeite o colorau e a folha de louro deixe alourar junte depois o grão e a agua da cozedura rectifique os temperos e adicione os espinafres e os coentros deixe cozer por cerca de 10 m. Bata o ovo e junte deixe cozer o ovo e sirva. Sendo uma receita alentejana é acompanhada com fatias de pão torrado.

Batata doce assada no forno

2010-03-28T22:17:00.001-04:00

Ingredientes:

batata doce pequena - até 6 meses
manteiga ou margarina com sal

Modo de Preparar:

Descasque as batatas, lave bem e unte-as com manteiga.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno médio a cozer.
Vire as batatas a meio da cozedura, para não pegarem no tabuleiro.

Estão cozidas assim que as conseguir espetar com um garfo ou palito.

Outra sugestão:
Coloque-as sem descascar em forno com temperatura média alta por 1 hora, ou até que estejam macias ao enfiar um garfo ou faca.

Salpicão para Natal

2010-03-28T22:15:00.001-04:00

Ingredientes:

02 peitos de frango cozidos com temperos a gosto, desfie
01 lata de creme de leite com soro
01 lata de abacaxi em calda picado bem miudinho
06 maçãs verdes picadas
150 g de ameixa preta picada
150 g de uvas passas branca
500 g de maionese (sem limão !)

Modo de Preparar:

Pique tudo em pedaços bem pequenos, misture muito bem, e conserve em geladeira.
Acompanha carnes assadas.

Suflê de batata

2010-03-28T22:13:00.002-04:00

Ingredientes:

500g de batatas cozidas com sal
200g de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
5 ovos
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Modo de Preparar:

Bata as batatas em purê depois de cozidas, coloque o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente a manteiga derretida, as gemas, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misture bem. Levemente acrescente as claras batidas em neve. Asse em forno médio por uns 45 minutos.

Chutney de Manga e Maça

2010-03-28T22:11:00.003-04:00

Ingredientes:

6 mangas
4 maças
1 cebola média
2 xícaras de vinagre
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de mel
2 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de uvas passas
1 pimenta dedo-de-moça
sal a gosto

Modo de Preparar:

Descasque as mangas e as maças, corte em cubos pequenos. Pique finamente a cebola. Retire as sementes da pimenta e pique finamente. Coloque em uma panela o vinagre e os açucares e misture bem, leve ao fogo até que o açúcar dissolva, e acrescente todos os outros ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geléia fina, mais ou menos uns 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Puré de batata doce

2010-03-28T22:08:00.002-04:00

Ingredientes:

1 kg de batata doce
água
sal
1 alho francês
1 cebola
80 g de margarina
± 2 dl de leite
pimenta de moinho
noz moscada

Modo de Preparar:

Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal.

Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias. Escorra, pele as batatas e reduza-as a puré no passe-vite.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas e lave-as em água corrente. Escorra bem.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Derreta a margarina num tacho, junte a cebola e o alho francês e deixe estufar até estarem macios.

Adicione o puré de batata doce e o leite e mexa muito bem até obter um preparado liso e cremoso. Tempere com pimenta moída na altura e perfume com noz moscada.

Batatas com Queijo e Requeijão

2010-03-28T22:02:00.003-04:00

Ingredientes:

4 batatas do tamanho médio
1/2 chávena de chá de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de chá de queijo ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de Preparar:

Descasque e corte as batatas em tirinhas finas.
Coloque-as no centro de um quadrado de papel de alumínio grosso.
Ponha por cima o requeijão cremoso, bocadinhos de manteiga, tempere com sal (mas cuidado) e pimenta e adicione o queijo ralado e a salsa.
Dobre o papel com cuidado para não furar, formando um pacote.
Feche bem as pontas.
Leve ao forno quente (200ºC) num pirex cerca de 40 minutos.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes no próprio papel, dentro de um cestinho.

Quiche de iogurte e espinafre

2010-03-28T21:59:00.000-04:00

Ingredientes:

1 base de massa quebrada congelada
3 ovos
2 iogurtes naturais
1 alho francês
300 g de folhas de espinafres
cebola
azeite, sal, pimenta
80 g de queijo ralado em fios (tipo mozzarella) - facultativo

Modo de Preparar:

Forre uma tarteira com a base de massa quebrada e fure com um garfo.

Coza as folhas de espinafre em água e sal.

Entretanto lave e corte o alho francês em rodelas e leve ao lume com azeite. Deixe estufar sobre lume moderado. Tempere com sal e pimenta moída na altura.

Envolva o espinafre no refogado e reserve.

Bata os ovos com uma vara de arames junte os iogurtes, bata mais um pouco e tempere.

Deite sobre a base o recheio e se gostar polvilhe com queijo ralado cubra com creme de ovos.

Quiche de Atum e Cogumelos

2010-03-28T21:46:00.001-04:00

Ingredientes:

2 latas de atum
1/2 pimento vermelho picado finamente
1/2 cebola picado finamente
2 dentes de alho
2 col de sopa de polpa de tomate
1 col de sopa de ketchup
Azeitonas picadas a gosto
Milho cozido a gosto
1 lata de cogumelos
Sal, piripiri, oregãos, azeite q.b.
200 ml de natas
4 ovos
1 base de massa quebrada

Modo de Preparar:

Forre uma tarteira untada com a massa quebrada e fure com um garfo, reserve.

Aloure a cebola, o alho e o pimento num pouco de azeite. Adicione a polpa de tomate, o ketchup e tempere. Junte o atum escorrido e esfarelado, os cogumelos, as azeitonas e o milho. Retire do lume e abafe para tomar gosto.

Bata os ovos ligeiramente e adicione as natas. Misture bem.

Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a msitura dos ovos.

Leve a assar em lume brando até aos ovos coagularem e a quiche alourar.

Sirva com uma salada.

Tortilha de enchidos

2010-03-28T21:42:00.003-04:00

Ingredientes:

1 batata grande
1 cebola
1/2 alho francês (parte branca)
Azeite
100 g de chouriço de carne
50 g de bacon
8 ovos
salsa picada
pimenta

Modo de Preparar:

Lave e coza a batata com a pele em água temperada com sal. Escorra, pele e corte em cubinhos.

Descasque e corte a cebola em rodelas.

Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem.

Leve o azeite a aquecer numa frigideira antiaderente. Introduza as rodelas de cebola e de alho francês e os cubinhos de batata e deixe refogar até os legumes estarem macios.

Corte o chouriço em rodelas e o bacon em cubos e adicione ao refogado. Deixe saltear mais um pouco.

Bata os ovos como para omeleta e polvilhe com a salsa picada e a pimenta. Deite os ovos na frigideira sobre os legumes e deixe cozinhar sobre lume brando até os ovos estarem coagulados.

Tarte Nutritiva

2010-03-28T21:32:00.002-04:00

Ingredientes:

Recheio:

2 latas grandes de sardinha em molho de tomate picadas
2 chávenas (chá) de brócolos cozido
2 tomates picados
1 cebola em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para regar

Massa:

1 pote de iogurte natural (200g)
1 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de óleo de canola
3 ovos
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina e farinha para untar

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque numa forma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada.

Misture os ingredientes do recheio numa tigela e espalhe sobre a massa. Leve ao forno médio, préaquecido, por 35 minutos.

Retire do forno, regue com o azeite de oliva e sirva em seguida, acompanhado de salada de folhas verdes.

Informação nutricional:

100g de brócolos cozido: 15mg de magnésio e 33mg de fósforo
100g de tomate: 60mcg de vitamina A e 21 mg de vitamina C

Quiche Lorraine

2010-03-28T20:09:00.000-04:00

Ingredientes:

Massa Brisé:

1kg de farinha de trigo
400g de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
300ml de leite

Recheio:

2 ovos
75ml de creme de leite
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
50g de queijo emmental ralado
50g de queijo provolone ralado
300g de bacon

Modo de Preparar:

Massa Brisé:

Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal, até formar uma espécie de farofa grossa. Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.

Recheio:

Corte o bacon em cubos pequenos, salteie-os em uma frigideira e reserve. Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada. Adicione os queijos e o bacon e misture bem. Coloque o recheio sobre a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Quiche de salmão

2010-03-28T19:54:00.000-04:00

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) e mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Recheio:

3 ovos separados em clara e gema
200 g de salmão defumado
O restante do creme de leite
1 copo de requeijão
cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma tigela, peneire a farinha e o sal.

Faça uma cova no centro da farinha e adicione os demais ingredientes.

Com a pontas dos dedos, trabalhe a massa do centro para as bordas, até que toda a farinha esteja incorporada e a massa não grude nas mãos.

Embrulhe a massa em filme plástico, para uso culinário, e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

Bata no liquidificador o creme de leite restante, o salmão, o requeijão as gemas e o sal até obter um creme homogêneo.

Bata as claras em neve e misture - as delicadamente ao creme de salmão.

Microondas:

Forre uma fôrma refratária (30 cm de diâmetro) com a massa.

Também pode se usar formas menores para fazer vários quiches.

Leve ao forno de microondas em potência alta por cerca de 6 minutos.

Recheie com o creme de salmão e salpique sobre ele queijo parmesão ralado.

Leve novamente ao microondas em potência alta por cerca de 7 minutos.

Deixe cerca de 5 minutos em tempo de espera.

No forno basta levar a massa e o creme para assarem juntos por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

Sirva a seguir.

Quiche com Recheio de Presunto e Tomate

2010-03-28T19:49:00.000-04:00

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
150 gr de manteiga gelada(s)
2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
1 xícara(s) (chá) de tomate sem semente(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
2 colher(es) (sopa) de manjericão Recheio
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia moído(s)
1 xícara(s) (chá) de queijo suiço ralado(s)
4 unidade(s) de ovo batido(s)
qb de sal

Modo de Preparar:

Recheio:

Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo.Junte a cebola e frite até ficar macia (cerca de 2 minutos).
Retire do fogo, acrescente o presunto e queijo e misture. Adicione os ovos batidos e o sal e mexa bem. Reserve.

Massa:

Numa tigela média, misture com um garfo a farinha de trigo e a manteiga gelada para obter uma farofa.
Junte o sal à água e acrescente à farofa, mexendo até ficar homogêneo.
Com as mãos, forme uma bola com a massa e abra-a com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
Forre com ela uma forma rasa de fundo removível com 29 cm de diâmetro, faça furos na massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido até que fique ligeiramente dourada (cerca de 30 minutos).
Coloque pôr cima a mistura de presunto e queijo reservada e leve ao forno novamente.
Quando estiver quase firme (cerca de 8 minutos), espalhe pôr cima os cubinhos de tomate e o orégano.
Leve de volta ao forno até que fique totalmente firma (cerca de 10 minutos).
Retire do forno e polvilhe com o majericão picado, formando um anel.
Transfira para um prato decorativo e sirva quente.

Gelado Biscuit

2010-03-28T19:43:00.000-04:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 pacotes de bolacha de chocolate

Modo de Preparar:

Batem-se as natas muito bem.
Junta-se o leite condensado e bate-se mais um pouco.
Trituram-se as bolachas e adiciona-se ao preparado anterior.
Envolve-se tudo muito bem e deita-se num recipiente.
Vai ao congelador no mínimo 2 horas.

Camarão dos namorados

2010-03-28T19:38:00.000-04:00

Ingredientes:

Para o camarão:

- 8 camarões grandes
- 3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão)
- 100 g de queijo mussarela ralado fino
- 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
- 3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Farinha de trigo para empanar
- Água para empanar
- 1 pacote de 200 g de massa pronta para pastel

Para a salada:

- 1 rosa vermelha
- 200 g de cenoura com casca ralada fina no comprimento

Para o mel agridoce:

- Suco de 1 limão
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de molho de soja

Modo de Preparar:

Para o camarão:

Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as
tripas em água corrente.
Reserve.

À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e
provolone), a castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida,
amasse-os até formar uma massa homogênea.

Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada
camarão.
Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do
lado de fora (formando um cone) e dobre a parte final da massa
como envelope.
Passe-os na água e empane com farinha de trigo.
Frite em óleo quente.

Para a salada:

Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água
gelada para reidratar.
Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar
esta água várias vezes.

Para o mel agridoce:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3
min sem mexer.
Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.

Para decorar:

(escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)
Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom
dourado, que fique um pouco mais consistente.
Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e,
com o auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as
folhas, formando ramos iguais às hastes de árvores.
Esses ramos vão dar o acabamento final do prato.

Para montar:

Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.
As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de
pirâmide.
Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.
Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de
mel agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.

Bola de Enchidos

2010-03-28T19:31:00.000-04:00

Ingredientes:

Massa:

600g de farinha
30g de fermento padeiro
4 ovos
1 dl de azeite muito fino
1 colher de café de sal fino
1 dl de leite

Recheio:

175g de fiambre
1 chouriço de carne magro
125g de presunto

Cobertura:

1 gema

Modo de Preparar:

1 Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água. Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez.
Bata muito bem.

2 Junte o azeite morno sem parar de bater.
Adicione a restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite.
Bata tudo novamente.

3 A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite. Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas.

4 Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas. Divida a massa já levedada em 2 porções.

5 Coloque uma porção num tabuleiro untado espalhe uma camada de carnes e por cima coloque a outra porção.

6 Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno até ficar cozida e dourada.

Pão Integral

2010-03-28T00:23:00.003-04:00

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de leite morno
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
30g Fermento
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de centeio
1/2 colher de sopa de canela em pó
4 xícaras de chá de farinha de trigo

Para polvilhar:

1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparar:

Junte o leite morno, o açúcar mascavo e o fermento e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Junte a margarina, os ovos, a farinha de trigo integral, o centeio, a canela em pó e o leite com açúcar e o fermento e bata na velocidade média, misturando os ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até desgrudar da tigela. Deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 3 partes, modele os pães e coloque em assadeira untada e enfarinhada, deixe crescer mais 30 minutos.
Após crescer, polvilhe o açúcar com canela e leve para assar em forno médio (180ºC) por 25 minutos aproximadamente.

Pizza Caseira

2010-03-28T00:20:00.001-04:00

Ingredientes:

Massa:

5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal

Recheio:

1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
oregãos

Modo de Preparar:

Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora.

Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.

Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.

Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.

Salada de camarões com molho de manga

2010-03-28T00:17:00.001-04:00

Ingredientes:

8 Camarões grandes
1 Manga grande
2 Colheres de queijo fundido misturado com natas em
partes iguais
1/2 Copo tipo americano de suco de limão ou de laranja
lima
1 Colher de chá de açucar mascavo
2 Colheres de chá de molho inglês suave (ou
shoyu)

Modo de Preparar:

Ferver os crustáceos durante 5 minutos numa
panela sem tampar.
Separe as cabeças e tirar a carne.

Molho de Manga:

Descascar a manga, separar o caroço, e corta-la em
pedaços. Passar no liquidificador. Acrescentar, o
queijo, o sumo, o açúcar eo molho. Triturar até que o
molho esteja homogéneo. Servir os camarões sobre umas
folhas de alface (opicional) e rodelas de manga e com o
molho por cima.
Bom Apetite!

Salada de Tomate e Mozzarella

2010-03-28T00:15:00.000-04:00

Ingredientes:

3 tomates
200 grs. de queijo mozzarella
óregãos q.b.
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Modo de Preparar:

Corte o queijo em rodelas e, por sua vez, estas ao meio.
Lave os tomates, enxugue-os e corte-os em rodelas não muito finas.
Numa travessa, disponha, à largura, uma primeira fila de tomates, outra de queijo, alterne as filas até que os ingredientes acabem.
Tempere a salada com sal, polvilhe com um pouco de óregãos e por fim o azeite e vinagre.
Sirva fresca.

Bolo de Natal açoriano

2010-03-28T00:11:00.001-04:00

Ingredientes:

500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas, passas e figos passados (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada: marmelo, figo, uva, morango, amora)

Modo de Preparar:

Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Puré de maçã

2010-03-28T00:08:00.001-04:00

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e picadas
2 (sopa) de suco de limão
4 (sopa) de vinho branco
4 (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída.

Creme de maracujá

2010-03-28T00:05:00.002-04:00

Ingredientes:

5 ovos XL
375 ml polpa de maracujá
150 g de açúcar fino
175 ml de natas

Modo de Preparar:

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar a polpa do maracuja, mexer bem.
Por fim, adicionar as natas.
Levar ao lume a engrossar até ficar com consistência de creme.

Pode substituir o maracujá por polpa de manga. Na altura de servir, junte uma manga picada, para dar aquele sabor!

OBS:

Use a imaginação e sirva este creme com uma bola de gelado de nata!

Molho Roti

2010-03-28T00:03:00.002-04:00

Ingredientes:

2kg de costela bovina com osso
100g de farinha de trigo
150g de manteiga
2 litros de água
1 cebola grande cortada em pedaços
1 cenoura grande cortada em palitos
4 talos de salsão

Modo de Preparar:

Pulverize pedaços da costela com farinha de trigo. Leve ao forno para assar até que escureça bem. Numa panela grande, derreta um pouco de manteiga. Leve as carnes previamente queimadas para dourar. Junte a cebola, a cenoura e alguns talos de salsão. Cubra com água abundante até o ponto de fervura e vá acrescentando mais água conforme a necessidade do cozimento. De hora em hora, retire as gorduras da superfície, mantendo o fogo baixo até reduzir para aproximadamente 1 litro. Peneire e volte a cozinhar em fogo leve e brando.

Carne Assada ao Molho Ferrugem

2010-03-28T00:00:00.001-04:00

Ingredientes:

3 quilos de carne vaca para assar
1 copo de vinagre de vinho
1 colher ( sopa ) de açúcar
1 colher (chá) rasa de louro em pó
1 cebola grande ralada
1 dente de alho
100 gramas de toucinho defumado magro

Modo de Preparar:

Limpe a carne retirando eventuais capas de gordura ou sebo e não lave.  Prepare uma espécie de pomada com a cebola ralada, o vinagre, louro, sal e pimenta.  

Esfregue toda a carne com essa mistura e deixe tomar gosto por 15 minutos.  Derreta o açúcar numa caçarola limpa e seca, até que esteja cor de caramelo.  

Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que o peso adquira uma cor uniforme.  Despeje o vinagre temperado em 1 copo de água e despeje sobre a carne.  Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo.  

Separadamente, frite o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo de soja.  Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar.  Despeje a mistura e sua gordura na panela da carne.

Deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 2 horas, acrescentando mais água se necessário.  O molho deve ficar espesso e escuro.  

Sirva com batatas coradas.

Bolo de Rolo

2010-03-27T23:58:00.001-04:00

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
9 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 lata de goiabada (doce de goiaba de corte)
1 cálice de vinho do Porto

Modode Preparar:

Este bolo não deve ser feito na batedeira.  Coloca-se o açúcar com a manteiga em uma caçarola e bate-se bem. Vai acrescentando-se os ovos um a um sempre batendo.  Depois em vez de bater mistura-se a farinha e o fermento.  

Num tabuleiro de alumínio bem fino espalha-se um pouco de manteiga polvilha-se com farinha de trigo e põe- se a massa bem fininha.

Leva-se ao forno para assar com cuidado pois não pode queimar e como é muito fino assa muito rápido.  

Quando assado solta-se as beiradas com uma faca e vira-se imediatamente em uma toalha de prato húmida.

Espalha-se rapidamente o doce de goiaba e enrola-se como um rocambole.  Deixa-se enrolado e apertado com a toalha e quando nova forma estiver pronta faz-se o mesmo processo enrolando assim sucessivamente.  

Modo de fazer o recheio:

Com um garfo amassa-se o doce misturando o vinho do porto para que o doce se transforme numa pasta.

Bolo de Côco e Mandioca

2010-03-27T23:43:00.002-04:00

Ingredientes:

1 xícara de chá coco ralado
1/2 xícara de chá farinha de mandioca
1/2 kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 colher (café) de fermento em pó
2 1/2 xícaras de chá açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogénea. 

Deixe a massa crescer por 1 hora. Unte uma forma e despeje a massa. 

Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.

Aluá

2010-03-27T23:40:00.002-04:00

Ingredientes:

Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados
2 litros de água filtrada
1 xícara de açúcar mascavo
6 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre ralado.
 

Modo de Preparar:

Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água.  Cubra a panela com pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia.  Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir.

Outra receita:

Cortar o abacaxi em pedaços, com a casca e a polpa. Num balde (com tampa, bem limpo) com 5 litros de água, pôr a farinha de mandioca, o abacaxi e raspas de uma rapadura.

Cobrir com um pano limpo e tampar bem. Deixar oito dias fermentando. A próxima etapa será coar o material, em três fases, com um saco de textura grossa – pode ser usado um daqueles de 60 kg, de açúcar. Em primeiro lugar, retirar, com uma concha, a nata (cascas, pedaços de polpa etc.) que se forma na superfície e colocá-la dentro do saco.

Na hora de coar, pôr a embalagem com a nata sob uma torneira, usando-se aproximadamente 2 litros de água. Enquanto a água escorre para dentro de outro balde, apertar com as mãos os pedaços de fruta para dissolvê-los bem.

Na segunda fase, retirar com um caneco a parte líquida do primeiro balde e coar, usando a parte lateral do tecido, para não vazar nas costuras – segurar as bordas com as mãos. Deixar escorrer no segundo balde.

Finalmente, coar a farinha de mandioca, que decantou no primeiro balde, também sob a torneira (2 litros de água). Derreter duas rapaduras em uma panela com água suficiente para encobri-las, e despejar o melado ainda quente sobre a bebida coada.

Adoçar a gosto. Coar novamente, desta vez com uma peneira bem fininha. Servir gelado. Rende aproximadamente 20 litros.

OBS:

Esta bebida não-alcoólica é mais encontrada nas regiões nordeste e norte do Brasil.

Bacalhau à Brasileira

2010-03-27T23:38:00.001-04:00

Ingredientes:

- 1kg de bacalhau (lombo)
- 300 g de cebolas em rodelas
- 150 g de pimentões coloridos
- 50 g de farinha de trigo
- 800 g de batatas novas com pele
- 300 g de couve mineira cortada tipo juliana (bem fininha)
- 200 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparar:

Prepare a cebolada em azeite extra virgem adicionando os
pimentões. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os em azeite.

Cozinhe as batatas novas com a pele e salteie em azeite no final.
Salteie a couve em azeite.
Prepare o prato às camadas:
Coloque a couve no fundo do sobre esta, o lombo de bacalhau frito adicionando e por fim a cebolada e os pimentões.

Disponha as batatas ao redor, polvilhe com salsa e sirva bem
quente.

Bolo de fubá com manteiga de amendoim

2010-03-27T23:35:00.001-04:00

Ingredientes:

3 gemas
2 xícaras chá de açúcar
100 g de margarina
1 xícara chá de leite
2 xícaras e meia chá de fubá
meia xícara chá de maisena
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara de manteiga/creme de amendoim (250 g)
3 claras em castelo

Para Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

1- Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar uma mistura cremosa.

2- Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.

3- Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente as claras em neve.

4- Coloque a massa numa forma untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C), preaquecido, até que enfiando um palito este saia limpo. Desenforme ainda morno

Cobertura:

Junte o amendoim, o leite condensado e o leite e cozinhe em fogo moderado até ficar bem cremoso, mas sem desprender do fundo da panela, e coloque por cima do bolo já assado.

Strogonoff de tofu e seitan

2010-03-27T23:33:00.001-04:00

Ingredientes:

400g de seitan picado
400g de tofu triturado
150g de cogumelos
1 colher de chá de gengibre ralado
100g de cenouras picadas
150g de tomates frescos
1 cebola
alho francês q.b
azeite q.b
sal q.b
1 pacote de natas de soja

Modo de Preparar:

Faz um refogado com o azeite, a cebola, o alho francês, a cenoura, o gengibre, o tomate, os cogumelos e o sal.
Adiciona então o tofu triturado ao refogado e o seitan previamente frito à parte. Junta um pouco de água e deixa cozinhar tudo junto durante cerca de 10 minutos em lume médio. No final mistura as natas e deixa apurar mais 3-4 minutos.
Acompanha com arroz integral.

Guisado de soja

2010-03-27T23:30:00.002-04:00

Ingredientes:

cubos de soja (previamente demolhados e hidratados)
1 lata de vegetais
brócolos frescos
molho de soja
molho para esparguete

Modo de Preparar:

Numa panela coloca uma lata, ou equivalente, de uma mistura de vegetais à escolha. Adiciona alguns talos de brócolos frescos e a soja (cerca de 1 chávena).
Adiciona água, algum molho de soja e molho para esparguete a gosto. Cozinha tudo e tens um guisado vegano.
Como a receita é simples e versátil podes variar nas quantidades e nos ingredientes para obteres sabores diferentes.

Caril de Filé

2010-03-27T23:25:00.001-04:00

Ingredientes

1kg de filé mignon, cortado em cubos e temperados com sal e pimenta
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chutney de manga
2 xícaras de creme de leite fresco
2 taças de aceto balsâmico
1 taça de suco de limão
2 colheres (sopa) de curry
3 pimentas “dedo de moça” vermelhas picadas

Modo de Preparar:

Fritar os cubos de filé em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem dourados dos dois lados, e separe. Misture todos os outros ingredientes numa panela média. Quando começar a ferver, adicionar os cubos de filé e por último, salsinha picada a gosto.

Dica:

Ser for usar creme de leite em lata: Separe o soro do creme de leite, colocando a lata de creme de leite no congelador por uns 30 a 40 minutos antes de usar. Quando retirar do congelador e abrir, verá que o soro ficou todo concentrado no fundo da lata.